0 блюд на сумму:
0 тг.










Интересные статьи

 
11.12.2017
Самые безумные коктейли

Искусство приготовления коктейлей уже давно вышло на высокий уровень, поэтому гости мероприятий обоснованно ожидают от оформления напитков более творческого подхода, чем небрежно брошенная на дно оливка или долька ананаса на краешке бокала. Вот несколько нестандартных идей, как придать пикантность коктейлям с помощью необычных гарниров и непривычной подачи.

1. Акулы в бокале

 

 

 

 

 

 

 

Ресторан Sugar Factory в Нью-Йорке предлагает гостям коктейль «Голубая лагуна», наполненный жевательными акулами.

2. Разноцветные леденцы и съедобные ожерелья
 

В меню Sugar Factory есть и другой экзотический коктейль под названием «Леденцовая страсть». Ледяной коктейль подается с леденцами на палочке и сахарным ожерельем.

3. Яблочная шипучка

 
Ещё один коктейль для сладкоежек от Sugar Factory – «Яблочный Мартини» с леденцом вместо оливки и шипучим сахаром по краям бокала.

4. Перченая Мэри

По мнению FoodInk Catering коктейль не обязательно должен быть сладким, например, в их меню предусмотрен шот «Пряная манговая Мэри», который подается с острыми креветками на шпажке.

5. Копченая Мэри


Коктейль «Копченая кровавая Мэри» от FoodInk Catering подается с кусочком бекона на ободке бокала.

6. Мохито в облаках
 
Бар Bazaar в отеле SLS в Беверли-Хиллз предлагает «Волшебный Мохито», который кроме сока лайма, мятного сиропа, рома, содовой и льда включает в состав ещё и сахарную вату.

7. Желейный абсент
 
Фирменным коктейлем ежегодного благотворительно бала в Галерее искусств Коркоран в Вашингтоне является напиток из яблочного виски, черного чая, молока и сливок, увенчанный шапочкой желе из абсента.

8. Банный Мартини
 
Этот нестандартный Мартини с соком личи, «мыльной» пеной и банной уточкой вы можете найти в баре Lounge Bohemia в Лондоне.

9. Твердый коктейль
 
Желеобразный шарик коктейля на основе джина под названием «Basil Gimlet» подают на листочке базилика в лондонском Lounge Bohemia.

 
29.11.2017
Хурма

  Хурма непременно радует всех своим необычайно нежным и сладким вкусом. Этот фрукт  настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, которые природа преподносит нам в дар на исходе осени. Достаточно съесть 2–3 плода, чтобы утолить свой голод, поэтому диетологи рекомендуют употребление хурмы при самых разнообразных диетах.

Хурма содержит в больших количествах калий, магний и каротин, являющиеся эффективными средствами профилактики рака. По их содержанию она не уступает даже таким известным плодам как инжир, виноград и яблоко. В её мякоти находится до 15 % фруктозы и глюкозы, в значительной концентрации присутствуют витамины A, C и P, поддерживающие эластичность кровеносных сосудов. Ещё в этом фрукте много белков, углеводов, органических кислот, дубильных веществ, кальция, марганца, железа и натрия. По содержанию антиоксидантов он не уступает зеленому чаю.

                                     Чем полезна хурма? 

Все полезные свойства этого целебного и вкусного фрукта трудно перечесть. В нем находятся пектиновые вещества, активно воздействующие на микрофлору кишечника и оказывающие скрепляющий эффект. Именно они придают мякоти вяжущий вкус. В ней также содержится много железа, что особенно полезно при анемии. Употребление хурмы рекомендуется беременным женщинам. При кашле и простуде хорошо полоскать горло соком одного спелого плода, разведенного в 100 граммах теплой воды.

Хурма оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, повышает работоспособность, улучшает аппетит, успокаивает нервную систему. Она активно питает сердечную мышцу и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Всё это возможно за счет содержания в плодах моносахаридов. При этом, в отличие от случаев употребления рафинированного сахара, уровень глюкозы в крови не достигает критической отметки. Помимо этого, ежедневное употребление спелой мякоти (в сезон) позволит восполнить дефицит органического йода, весьма полезного для нашей щитовидной железы.

Те люди, которые вынуждены регулярно принимать мочегонные средства, согласятся с тем, что они провоцируют вымывание калия из организма и для восполнения его запасов требуется пить специальные калийсодержащие препараты. В то же время приема дополнительных лекарств можно избежать, если включить в свой рацион хурму, чередуя её употребление с яблоками и абрикосами.

                                          Витамины в хурме

Этот фрукт является одним из самых богатых на витамины. В его состав входят: витамин С, провитамин А, витамины А, P, лимонная и яблочная кислота, а также ряд других полезных элементов. Благодаря высокому содержанию провитамина A хурма является очень ценным пищевым продуктом. Наличие в спелых плодах бета-каротина способствует омолаживанию кожи, позволяя ей как можно дольше оставаться мягкой и шелковистой. Помимо этого, провитамин A улучшает половые функции мужского организма.

В плодах хурмы в высокой концентрации содержится каротин, который в сочетании с витамином С более эффективно улучшает зрение. Фрукты этого целебного растения рекомендуют употреблять как можно чаще, поскольку содержащиеся в них группы витаминов стимулируют иммунную систему человека, позволяя избежать целого перечня заболеваний. К примеру, витамин А давно отмечается учеными как эффективное профилактическое средство от рака, а витамины С и Р значительно уменьшают хрупкость сосудов.

Официальной наукой доказано, что при употреблении продуктов, содержащих бета-каротин, у курильщиков значительно снижается риск заболевания раком легких, а по содержанию бета-каротина хурма оставляет далеко позади многие ягоды и фрукты. Помимо прочего, наличие в ней витамина С хорошо тонизирует организм и повышает работоспособность.

                                                 Содержание йода в хурме

Хурма богата йодом, хотя и не так, как морская капуста. Его недостаток в организме может привести к целому ряду тяжелых заболеваний, вплоть до ухудшения мыслительной деятельности. Кроме этого, йод является одним из основных компонентов, стабилизирующих функции иммунной системы. Сам он организмом не вырабатывается, поэтому хурма может стать незаменимым источником этого полезного элемента.

Стоит отметить также, что именно благодаря высокому наличию в мякоти плодов йода их употребление благотворно влияет на работу щитовидной железы.

                                                Вред хурмы

Сам по себе этот продукт питания не вреден, необходимо только учитывать рекомендации медиков при некоторых заболеваниях. Хурму следует употреблять с осторожностью тем людям, кто страдает запорами, атонией кишечника, спайками брюшной полости после операции.

Причем плоды нужно выбирать достаточно спелые, чтобы количество вяжущих веществ было в них минимальным, так как незрелой хурме в большом количестве содержится танин, действующий наподобие муки и как бы склеивающий частицы переваренной пищи между собой.

Не стоит употреблять этот фрукт больным с сахарным диабетом, так как в составе плодов много сахаров. Однако небольшим количеством сочной и спелой мякоти иногда можно себя побаловать.

Хурма не будет полезной при заболеваниях почек и мочевого пузыря на стадии обострения. Она способна вызывать частое мочеиспускание, что будет дополнительной и ненужной нагрузкой на выделительную систему больного. Кроме того, этот фрукт не сочетается с молоком, что также следует учитывать при выборе рациона на день.

 Как и где растет хурма

При виде хурмы на прилавках магазинов или рынков, многих людей интересует вопрос: где же растет этот необычный фрукт? Это растение представляет собой лиственное дерево, произрастающее преимущественно в странах с теплым климатом. Причем осенью, после того как листья начинают опадать, плоды этого лекарственного растения остаются дозревать на дереве. Ещё индейцы рассказывали первым европейским завоевателям, что хурму не рекомендуется употреблять до первых холодов.

Несмотря на то, что растение предпочитает теплый климат, оно не требует большого количества влаги, довольно неприхотливо и морозоустойчиво. Некоторые сорта способны выдерживать температуру до –20 °С. Единственное требование для хурмы – это особый состав почвы. Как и все плодовые деревья, хурма зацветает довольно поздно и приносит первые созревшие плоды в конце осени (в зависимости от сорта – в октябре-декабре).

В наши дни растение широко распространено в Китае, Японии, Индонезии, северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Австралии и на Филиппинах. Также она выращивается в Италии, Алжире, Франции, Вьетнаме и ряде других стран.

 
20.11.2017
Сладкие витамины: главные зимние фрукты

Самые полезные зимние фрукты

Зима не балует нас фруктовым изобилием, вот и приходится довольствоваться имеющимися сладкими плодами. А ведь именно в этот период организм, как никогда, нуждается в витаминной подпитке. Поэтому знать, какие фрукты следует употреблять зимой, крайне важно.

Оранжевый иммунитет

Приверженцы народной медицины советуют при боли в горле разбавлять сок хурмы рюмкой водки и полоскать этой смесью горло каждые три часа

Итак, какие фрукты есть зимой, чтобы получить максимум пользы? Пожалуй, единственный плод, который от мороза становится еще лучше, — это хурма. Ударные дозы калия и магния превращают его в отличное средство от сердечных болезней. Витамины A и C укрепляют иммунитет и лечат простудные заболевания. Приверженцы народной медицины советуют при боли в горле разбавлять сок хурмы рюмкой водки и полоскать этой смесью горло каждые три часа. Этот фрукт незаменим и для тех, кто испытывает серьезные зрительные нагрузки, ведь он содержит бета-каротин. Так что хурма по праву входит в число самых полезных зимних фруктов. Вместе с тем она содержит много сахаров, а потому противопоказана диабетикам и тем, кто страдает от избыточной массы тела. Чрезмерное увлечение хурмой может спровоцировать непроходимость кишечника.

Витаминная бомба

Сок граната — настоящий витаминный эликсир, оказывающий мощное противовоспалительное, мочегонное и обезболивающее действие

Вряд ли можно представить самые полезные фрукты зимой без граната, ведь он обладает массой ценных свойств. Одним из наиболее важных является его способность повышать уровень гемоглобина в крови, а также сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Его тоже можно использовать для лечения простуды, поскольку гранат эффективно снижает жар и облегчает кашель. Сок этого плода — настоящий витаминный эликсир, оказывающий мощное противовоспалительное, мочегонное и обезболивающее действие. А еще постоянное употребление граната помогает наладить пищеварение, поэтому его вполне заслуженно называют «алым лекарем». Вместе с тем людям с язвенными болезнями и чувствительной эмалью зубов его употреблять не стоит. Это может обострить старые недуги.

Легкость бытия

Если ваш обед выдался слишком сытным, съешьте небольшой плод киви — и тяжесть как рукой снимет

В ответ на вопрос, какие фрукты полезны зимой, многие вспомнят киви. И будут правы. Этот кисло-сладкий плод отлично выводит из организма шлаки и способствует расщеплению жировых запасов. Сок киви снижает артериальное давление и полезен для профилактики сердечных заболеваний. Его регулярное употребление в пищу помогает нормализовать содержание холестерина в крови. Кроме того, киви — настоящая находка для диабетиков, ведь он содержит мало сахара, а благодаря клетчатке позволяет регулировать уровень глюкозы в крови. Если ваш обед выдался слишком сытным, съешьте небольшой плод киви — и тяжесть как рукой снимет. Однако при повышенной кислотности, а также чувствительности к аллергенам этим фруктом лучше не злоупотреблять.

 

Банановое настроение

Перечисляя полезные фрукты в зимний период, нельзя не включить в этот список всесезонные бананы. Это главный зимний антидепрессант, который в два счета разгонит тоску и одолеет излишнюю раздражительность. Помимо этого, бананы стимулируют мозговую деятельность, помогают снять усталость и быстро восстановить силы. Они очень полезны для больных гастритом, поскольку их волокнистая структура позволяет наладить работу желудка. Хороши бананы и при гипертонии, сердечно-сосудистой недостаточности, болезнях почек и печени. А вот тем, кто следит за фигурой, лучше отказаться от этих сладких плодов, ведь бананы весьма калорийны. Вдобавок они усиливают вязкость крови, поэтому при варикозе или тромбофлебите употреблять их в пищу не рекомендуется.   

Сладкая жизнь

Фейхоа содержит легкоусвояемые соединения йода, дефицит которого в наших широтах особенно актуален

Экзотические плоды фейхоа очень часто можно увидеть на прилавках среди фруктов зимой. Польза этих субтропических ягод с жесткой зеленой кожицей и нежной прозрачной мякотью впечатляет. Кстати, именно в кожице содержится больше всего антиоксидантов, предупреждающих развитие онкологических заболеваний. Помимо них, фейхоа содержит легкоусвояемые соединения йода, дефицит которого в наших широтах особенно актуален. Так что этот плод незаменим при заболеваниях щитовидной железы, а также атеросклерозе, воспалениях органов пищеварения и авитаминозе. Увы, но для диабетиков фейхоа находится под запретом из-за концентрированного содержания сахарозы. При повышенной активности щитовидки от этого плода тоже лучше воздержаться.

Мандариновое чудо

Свежевыжатый сок мандарина снижает образование слизи во время насморка и эффективен в борьбе с бронхитом и астмой

Для подавляющего большинства людей любимые с детства мандарины — это самые вкусные фрукты зимой. Они не только ассоциируются с праздником, но и могут похвастать целым набором полезных свойств. Главным из них, бесспорно, является высокое содержание витамина C, способного сохраняться в полном объеме месяцами. Свежевыжатый сок мандарина снижает образование слизи во время насморка и эффективен в борьбе с бронхитом и астмой. Вещество синефрин, которое содержится в этих сочных плодах, известно как действенный сжигатель жиров. Но, как и большинство цитрусовых, мандарин раздражает слизистую желудка, а потому при гастрите его употребление может спровоцировать обострение болезни.

Надеемся, наш обзор поможет вам разобраться, что из фруктов есть зимой. Они помогут держать организм в тонусе и сохранять прекрасное настроение на протяжении долгих холодных месяцев.

 
07.11.2017
Все о свекле.

                                                                     Все о свекле.

О полезных свойствах свеклы можно говорить всегда. Растение укрепляет стенки капилляров, обладает противосклеротическим, успокаивающим и сосудорасширяющим свойствами. Вещества, содержащиеся в корнеплодах свеклы, выводят лишнюю жидкость из организма. Свекла нормализует работу сердца. Благодаря содержанию в растении пектинов оно применяется в качестве отличного средства от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов. Свекла используется при упадке сил, анемии, в качестве средства профилактики атеросклероза.

Свекла является растением, которое применяют многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов. С помощью свеклы можно забыть о геморрое. Растение обладает общеукрепляющим и мочегонным свойствами. Свежий сок свеклы применяют в качестве противопростудного средства.        

 

 

 

 

 

                                                                Польза сырой свеклы

Свекла выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Также она противостоит развитию раковых клеток, поскольку содержит в себе бетацианин – пигмент, который обуславливает насыщенную окраску этого корнеплода.

В свекле находится бетаин (своего рода витамин), который способен восстановить функции печени и улучшить её работу. Бетаин балансирует обменные процессы в организме, является профилактическим средством в борьбе с атеросклерозом, заболеваниями сердца остеопорозом и болезнью Альцгеймера. Свекла укрепляет стенки сосудов, улучшает состояние капилляров, благоприятно влияет на пищеварительную систему, помогает восполнить недостаток йода и железа в организме человека, а также способствует понижению артериального давления.

Ботва молодой свеклы содержит в большом количестве белок, минеральные вещества и витамины. Среди овощей и корнеплодов свекле нет равных по содержанию ионного кальция (причем в ботве свеклы ионного кальция в несколько раз больше!).

Неспроста свекла пользуется популярностью при лечении различных заболеваний в домашних условиях. Например:

  • Стакан свекольного сока, смешанный со стаканом меда, хорошо помогает гипертоникам. Чтобы почувствовать облегчение, необходимо ежедневно употреблять столовую ложку такой смеси до еды. 
  • Хорошим средством от ангины станет следующий рецепт. Натертую свеклу смешать с ложкой уксуса, затем дождаться, когда пустит сок. Этим соком нужно полоскать горло до выздоровления.
  • При анемии смешивают один стакан яблочного и 1/4 стакана свекольного соков. Употреблять эту смесь нужно ежедневно.
  • Поможет женщинам избавиться от мастопатии такой рецепт. Три порции натертой на мелкой терке свеклы смешать с одной порцией меда. Полученную массу выкладывают на капустный лист и прикладывают к больному месту.
  • Свежий свекольный сок рекомендуют употреблять в период климакса, а также при нарушениях менструального цикла.

Калорийность свеклы около 40 ккал на 100 граммов. Количество углеводов составляет 12 %, белка – 1,5 грамма.

Противопоказания к применению сырой свеклы. Поскольку свекла богата на клетчатку, употреблять её не следует людям, у которых есть проблемы с желудком (особенно на стадии обострения). Перед приемом следует проконсультироваться с гастроэнтерологом.

При диабете употребление свеклы следует ограничить малым количеством. Это объясняется тем, что свекла может повысить уровень сахара в крови.

Этот корнеплод в вареном виде также богат витаминами. Стереотип о том, что термическая обработка убивает все полезные вещества, несправедлива в отношении свеклы. В вареном виде она содержит в себе железо, йод, фосфор, натрий и др. Свекла занимает лидирующее место среди овощей по содержанию многих ценных минералов.

Например, свекла имеет в себе природные антиоксиданты, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма. Они помогают успешно справляться со стрессом, бороться с негативным воздействием окружающей среды, противостоять микробам и бактериям, попадающим в организм.

Издавна люди знали ценные свойства свеклы. Во время менструального цикла улучшить самочувствие женщинам помогал и до сих пор помогает этот корнеплод. Половой системе мужчин свекла также приносит пользу.

В вареной свекле содержится клетчатка и витамин U. Они необходимы для работы кишечника, положительно влияя на процесс пищеварения. Клетчатка производит очистку всего организма.

Вареная свекла сохраняет в себе много полезных веществ только тогда, когда её варят в кожуре. Если свеклу переварить, витаминами напитается вода. Поскольку свекла имеет слабительное действие, употребляя её, можно побороть проблему запоров.

Невареная свекла может раздражать стенки желудка, поэтому в проваренном виде она сможет принести даже большую пользу организму. Людям с проблемами желудка необходимо употреблять строго ограниченное количество этого продукта.

Вареная свекла содержит совершенно немного калорий - всего 40-45 ккал на 100 граммов продукта. Тем, кто пристально следит за фигурой и поэтому сидит на диете, свеклу в вареном виде можно употреблять ежедневно. Проваренная свекла имеет много углеводов, небольшое количество белка, жирных кислот, а также фолиевую кислоту, которая улучшает обмен белков в организме и способствует образованию кровяных клеток. Она богата следующими минеральными элементами: калием, хлором, магнием и натрием. Каждый из них положительно влияет как на отдельные органы, так и на работу систем организма в целом.

Из вареной свеклы изготавливают разнообразные блюда, например, салаты. Приятным на вкус считают добавление к свекле чернослива и орехов. Заправить такие салаты можно сметаной, растительным маслом или лимонной кислотой. Такие салаты можно готовить ежедневно, а можно и к особым случаям.   

 

 

 

 

 

                                                                Чем ещё полезна свекла?

  • Свекла прекрасно воздействует на половую активность. Она благоприятно действует на женский организм, особенно во время менструаций. Оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.
  • Свекла для беременных. Поскольку в свекле имеется фолиевая кислота – жизненно важный витамин, этот корнеплод становится особенно полезным для беременных женщин. Фолиевая кислота способна предотвратить появление у плода врожденных дефектов. Свеклу рекомендуют употреблять даже тем женщинам, которые только подумывают о беременности.
  • Свекла для сердечников. Бетаин, который находится в свекле, понизит уровень гомоцистеина, а клетчатка сократит количество триглицеридов и холестерола в крови.
  • Свекла борется с раком. Благодаря содержанию пигмента бетацианина этот овощ способен противостоять развитию раковых клеток.
  • Свекла полезна для дыхания. Поскольку она богата витамином С, употребляя её, можно предотвратить появление астмы. Бета-каротин, находящийся в свекле, способен противостоять появлению рака легких.
  • Свекла полезна для печени. Наличие бетаина в свекле обеспечивает лучшую работоспособность печени.
  • Свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры. Витамин А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз.
  • Свекла – это источник энергии. Богатая на углеводы, она придает жизненных сил организму.
  • Свекла против макулярной дегенерации. Противостоять этому заболеванию свекла может благодаря природному бета-каротину.
  • Свекла при гормональном дисбалансе. Благодаря соединению бора свекла стимулирует выработку гормонов в организме.
  • Свекла при инсульте. Поскольку в свекле содержится такой важный для организма элемент как калий, то регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения инсульта.
  • Остальная польза. Начиная со времен античности, свеклу использовали для устранения жара и лечения запоров. В средние века её использовали при заболеваниях пищеварительной системы. Свежая свекольная листва способствует восстановлению поверхностных тканей на теле.    

 

 

 

 

 

  •                                                                             Вред свеклы
  • В этом случае будет правильнее сказать, что употребление свеклы связано с определенными ограничениями, обусловленными заболеваниями человека.

  • Нельзя свеклу при мочекаменных болезнях. Свеклу не рекомендуют употреблять при таком заболевании, как оксалурия из-за наличия щавелевой кислоты (Оксалурия — повышенное выделение с мочой и выпадение в осадок кристаллов щавелевокислого кальция).
  • Свекла не рекомендована при га с повышенной кислотностью. Свекла даже в вареном виде повышает количество соляной кислоты в желудочном соке. Не следует думать, что если свекла на вкус сладкая, она не влияет на кислотность желудка. Запрещено употреблять её большими порциями тем людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.
  • При сахарном диабете свекла не рекомендуется. В свекле, как было сказано выше, много сахара, что обуславливает её сладковатый вкус, но людям, страдающим диабетом, этот овощ противопоказан в употреблении.
  • Свеклу нельзя употреблять людям с хроническими поносами, поскольку она будет лишь усиливать слабительный эффект.

 

 

 

 

 

                                                                        Как правильно пить свекольный сок?

  • Свекольный сок рекомендуют совмещать с одновременным приемом морковного, тыквенного соков или соком сельдерея. Употреблять свекольный сок в чистом виде рекомендуют только после того, как он постоит не менее двух часов. Затем выпивать его необходимо по несколько глотков за один раз.
  • Сразу после отжима сок свеклы имеет противопоказания. Например, может быть расстройство желудка, могут появиться головные боли, тошнота. Поскольку свекла способствует понижению давления, очищению организма и обладает слабительным действием, то неправильное употребление может привести к резкому появлению негативных симптомов.
  • Наиболее вкусным и полезным сочетанием считается смесь соков свеклы и моркови.  Для начала следует употреблять смесь этих двух соков в пропорции 1:10 (одна порция свекольного, десять морковного). Далее порцию свекольного сока можно увеличивать. Перед употреблением сок несколько часов должен отстояться, чтобы стать более полезным. Морковный сок лучше использовать свежевыжатым. Такая смесь будет максимально полезной организму.

 
23.10.2017
Кекс, маффин и штолен. История возникновения

Хотя с момента возникновения кекса прошло много веков, его популярность нисколько не уменьшилась. Родиной появления кекса принято считать Древний Рим. Именно там, во времена расцвета научились смешивать в ячменном пюре различные ингредиенты. Это могли быть гранаты, изюм и прочие продукты.

 Кекс Свое же название пришло к изделию от сочетания английского слова “Kechel” и старого французского – “Frui”. Что означает пирог и фрукты. Конечно, рецепт приготовления кекса претерпел многочисленные изменения. Сегодня на кекс идет бисквитное или дрожжевое тесто. А начинки могут быть самыми разнообразными – все зависит от фантазии кондитера. Можно купить готовые смеси для кексов и самостоятельно окунуться в увлекательное волшебство приготовления десерта на свой вкус.  За прошедшие тысячелетия у разных народов появлялись кексы, которые готовились с учетом особенностей различных культур. И хотя названия могут быть самыми разными, как и ингредиенты, основой их всех является кекс. Маленькая круглая форма считается лучшим размером для кекса. Она как раз подходит для утренней чашечки кофе или чая. Как пишут в своих трудах историки, особое внимание данному виду десерта уделялось в шестнадцатом веке, когда появился сахарный песок. Благодаря ему появилась возможность долго сохранять фрукты. Десерт стал популярным и любимым во многих странах Европы.У теста для кексов своя история. Оно бывает самым разным. Кто-то предпочтет сытные и немного мокрые кексы из рыхлого маслянистого теста, кому-то нравится совсем постное тесто. Большинство выпекает десерт из пшеничной муки, но есть и любители кексов из муки других злаков.

Маффин Небольшие круглые кексы получили название маффины. Их родиной считается Великобритания. Но в самой Англии маффины выглядят, как плоская лепешка, обжаренная на открытом огне. То, что знаем мы, является традиционной версией маффинов из Америки. Их фирменным знаком является бумажная розетка. Существует традиция при приготовлении маффинов. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются по отдельности, затем быстро смешиваются и выпекаются.

Штолен Немецкий штолен представляет собой вариант немецкого кекса. Форма у него продолговатая, в нем всегда большое количество фруктов, цукатов, пряностей. Согласно легендам, штолен первоначально представлял собой фигурку Иисуса новорожденного в белоснежной пеленке. Такой кекс пекут на Рождество. Изначально вкус у штолленов был не очень интересным, так как церковь позволяла использовать только продукты растительного происхождения. И только в середине пятнадцатого века было получено разрешение использовать масло.

 
10.10.2017
Энергетические напитки: вред или польза?

Энергетические напитки - сравнительно недавнее изобретение человечества. Хотя их составляющие используются в качестве бодрящих еще с тех пор, когда до изобретения алюминиевых банок оставались века. Кажется, изобретение энерготоников – панацея для студентов в период сессии, работников в дни дед-лайна, идущих на рекорд фитнесистов, уставших водителей и посетителей ночных клубов и всех, кто очень устал, но должен продолжать находиться в бодром состоянии духа и тела. Выпил баночку – и ты уже не клюешь носом, а можешь продолжать снова и снова…

Производители утверждают, что их напитки приносят только пользу и выпускают все новые и новые разновидности. Если все так радужно, почему законодатели пытались выпустить закон, ограничивающий распространение чудо - напитка? Давайте разберемся.

Факты «За»

-Если вам просто необходимо взбодриться или активизировать работу мозга, энергетики отлично подходят для этих целей.

-Вы можете найти напиток соответственно своим потребностям. Энерготоники делятся на группы для людей с разными потребностями: в одних больше кофеина, в других — витаминов и углеводов. "Кофейные" напитки подходят заядлым трудоголикам и студентам, которые работают или занимаются по ночам, а "витаминно-углеводные" — активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале.

-В энергетиках есть комплекс витаминов и глюкоза. О пользе витаминов говорить не приходится. Глюкоза быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию к мышцам, мозгу и другим жизненно важным органам.

-Эффект от принятия кофе действует 1-2 часа, от энергетиков – 3-4. Кроме того, почти все энергетики газированные, что ускоряет их воздействие – это третье отличие от кофе.

Упаковка позволяет употреблять энергетики в любых ситуациях (танцпол, автомобиль), что не всегда возможно с тем же кофе или чаем.

Факты «против:

-Напитки можно употреблять строго дозировано. Максимум – 2 банки в день. В результате употребления напитка сверх нормы возможно значительное повышение артериального давления или уровня сахара в крови.

-Во Франции, Дании и Норвегии до 2009 года "энергетики" были запрещены к продаже в продовольственных магазинах, их можно было купить только в аптеках, так как они считались лекарственным средством.

-Витамины, содержащиеся в энерготониках, не могут заменить мультивитаминный комплекс.

-Люди, имеющие проблемы с давлением или сердцем, должны избегать этих напитков.

-Мнение, что тоник насыщает энергией, абсолютно неправомерно. Содержимое банки, как ключ, открывает дверь к внутренним резервам организма. Иными словами – банка не дает энергии, она высасывает ее из тебя. Человек использует свои собственные ресурсы, а проще говоря, берет их у себя взаймы. Долг, разумеется, рано или поздно приходится возвращать, расплачиваясь усталостью, бессонницей, раздражительностью и депрессией.

-Кофеин, содержащийся в тониках, как и всякий стимулирующий препарат, истощает нервную систему. Эффект от него длится в среднем от трех до пяти часов – после чего организму требуется передышка. Кроме того, кофеин вызывает привыкание. Однако стоит заметить, что уполномоченный орган ЕС по безопасности пищевых продуктов проводил исследования, на основании которых был сделан вывод: риск от потребления безалкогольных тонизирующих напитков не превышает риска от потребления кофе - опять же, только в случае, если вы не превышаете рекомендованную дозировку.

-Энергетик, как напиток, содержащий сахар и кофеин, небезопасен для молодого организма.

-Многие энергетические напитки содержат в большом количестве витамин В, который способен вызывать учащенное сердцебиение и дрожь в руках и ногах.

-Любителям фитнеса стоит запомнить, что кофеин - хорошее мочегонное средство. А значит, употреблять напиток после тренировки, во время которой мы теряем воду, нельзя.

-В случае передозировки возможны побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, нервозность, депрессивное состояние.

-Тоники содержат таурин и глюкуронолактон. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в феврале 2009 года опубликовало заключение по этим составляющим в качестве ингредиентов безалкогольных тонизирующих энергетических напитков. Выяснилось, что в тех количествах, в которых они содержатся в энергетических напитках, таурин и глюкуронолактон безопасны для здоровья человека. Однако, у этих добавок есть и свои противопоказания: в частности, возраст до 18 лет, длительное употребление у диабетиков (возможно обострение заболевания).

    Как видите, аргументов «против» больше, чем аргументов «за». И все же, вполне возможно, в вашей жизни может наступить момент (надеемся, разовый), когда вы почувствуете необходимость выпить баночку энергетика. В таком случае ознакомьтесь с правилами употребления тоников, помогающими не нанести своему любимому организму вред.

Специалисты в области здоровья и медицины утверждают, что тоники – не больше, чем витаминизированные заменители кофе, только более опасные для здоровья. А фруктовые соки и глюкоза, содержащаяся во многих продуктах, способны вознести наш дух до таких же высот. Так что решать, употреблять тоники или нет, предстоит вам. Но вот повод без угрызений совести выпить чашку кофе с любимой шоколадкой (вместо тоника) теперь у нас есть!

 
25.09.2017
ФАСТФУД

Фастфуд стремительно завоевал популярностью среди разных возрастных групп. Некоторые люди кушают фастфуд, даже не подозревая, какую опасность он таит в себе. Родители покупают гамбургеры и картошку фри маленьким детям, после чего сталкиваются с рядом проблем, главная из которых – ожирение. В чем заключается вредность фастфуда? Действительно ли лучше отказаться от любых блюд быстрого приготовления?

 

Фастфуд — вредная еда           

Во всех странах мира фастфуд – самая дешевая еда. Она часто готовится прямо перед покупателями.  Покупают фастфуд не только из-за его низкой стоимости, но и вкуса. Привычные булочки и сосиски с помощью таинственных манипуляций, приобретают особо нежный вкус. Гамбургеры, чизбургеры и бигмаки хочется кушать ещё и ещё. Фастфуд вызывает привыкание, и большинство людей убедились в этом на собственном опыте. Тем не менее, фастфуд вреден для здоровья и его чрезмерное употребление обязательно отразится на весе и состоянии организма.

 

В состав фастфуда входит большое количество пищевых добавок, которые и отвечают за вкусовые качества продукта. Большая часть из которых негативно сказывается на состоянии организма. Если человек кушает фастфут несколько раз в месяц, никаких серьезных осложнения после приема такой пищи не произойдет. Но если его кушать каждый день, то возможно через некоторое время может произойти сбой в работе организма.

 

При приготовлении фастфуда практически всегда применяется масло. После термической обработки, оно выделяет большое количество канцерогенных элементов, и этого уже отвечает на вопрос, чем вреден фастфуд.  Фастфуд и его вред отражается на состоянии, как детей, так и взрослых. Перенасыщенные жирами продукты имеют высокую калорийность и приводят к ряду заболеваний.

 

Фастфуд: польза или вред?

Фастфуд не имеет никакой пользы для организма. В некоторых случаях лучше воздержаться от употребления пищи, чем кушать опасные блюда. Преимущество фастфуда – это быстрое приготовление. Человек может сэкономить время на готовке полезных блюд, но потом придется приложить немало усилий, чтобы восстановить организм после такой пищи.

 

Многие люди считают, что фастфуд очень вкусный. В данном случае стоит разобраться, почему фастфуд такой вкусный, и пересмотреть к нему отношение. В состав блюд быстрого приготовления входит большое количество пищевых добавок, которые вредны для здоровья. За счет химических веществ любое блюдо может приобрести изысканный вкус, но это не сделает его полезным.

 

Вред фастфуда на организм человека:

Лишний вес и ожирение;

Камни в желчном пузыре;

Проблемы с почками;

Атеросклероз;

Повышение холестерина;

Повышение уровня сахара в крови;

Гипертония;

Заболевания печени и поджелудочной железы;

Кариес;

Язвы и гастриты.

Дети начинают страдать самыми разными заболеваниями намного чаще, чем их родители. И объяснить это можно не только неблагоприятной окружающей обстановкой, но и питанием, которое наносит вред организму. Маленькие дети и студенты отдают предпочтение высококалорийной пище быстрого приготовления.

 

Многие семьи уже привыкли посещать Макдональдс и баловать своих детей вредной пищей. Сами же взрослые достаточно часто не видят в пище быстрого приготовления особой ценности и предпочитают отказываться от неё. Многие студенты перекусывают фастфудом, чтобы сэкономить время на приготовление пищи и финансовые средства. Такая экономия приводит к язвенной болезни желудка и проблемам с печенью.

 

Почему вредно есть фастфуд – лишний вес и ожирение

Как бы это ни было печально – в первую очередь, фастфуд отражается на весе. Небольшие перекусы не дают ощущения сытости, зато за короткое время становятся причиной лишних килограмм. Если каждый день питаться фастфудом, за месяц можно набрать не менее пяти килограмм лишнего веса. Фастфуд вреден для здоровья и это подтверждают тысячи американцев, которые страдают лишним весом.

 

Некоторые люди легкомысленно относятся к пище быстрого приготовления, считая, что она не может стать причиной лишнего веса. Даже если пока проблем с весом не появилось – это не значит, что их не будет в дальнейшем. С каждым новым блюдом нагрузка на пищеварительный тракт и печень возрастает – в любой момент может произойти сбой обмена веществ.

 

Почему фастфуд вреден для организма – высокая калорийность.

Все блюда фастфуда очень калорийны и содержат большое количество жиров и сахара. В них нет витамин и минералов, и никакой пользы организму они не несут. Если рассмотреть стандартный обед, в который входит сэндвич, картофель и салат, то его общая калорийность будет превышать 1500 калорий. Такой небольшой перекус практически дневная норма калорий для людей, которые не ведут активного образа жизни, и это говорит, почему фастфуд вреден. Самый вредный фастфуд синнабон имеет около 1000 калорий в ста граммах продукта.

 

В то же время человек мог бы скушать овощной салат, суп, нежирное мясо, и у него бы обязательно появилось чувство сытости на долгое время. Совокупная калорийность этих блюд намного меньше, чем 1500 калорий. Отличной заменой фастфуда могут стать орехи и сухофрукты, которые не смотря на свою высокую калорийность, ускоряют обмен веществ, питают организм витаминами и минералами, а также дают чувство сытости.

 

Почему нельзя есть фастфуд – заболевания сердца и сосудов.

В фастфуде очень много животных жиров, которые ведут не только к лишнему весу, но и негативно влияют на сердце. Фастфуд повышает холестерин и может стать причиной атеросклероза. Животные жиры оказывают огромную нагрузку на печень. Фастфуд содержит самые дешевые и опасные жиры – маргарины. Их избыток может стать причиной онкологических заболеваний.

 

Употребляя фастфуд, человек наносит огромный вред сердечнососудистой системе. В первое время это никак не отражается на здоровье. Исключением может стать быстрая утомляемость и головокружение. Но если фастфудом питаться очень часто – это прямая угроза атеросклероза или закупорки сосудов.

 

Почему вреден фастфуд – отсутствие клетчатки.

В фастфуде практически нет клетчатки, которая отвечает за чувство сытости. Зато продукты богаты углеводами и жирами. Через очень короткое время человек снова чувствует голод и хочет кушать, что ведет к перееданию. В фастфуде нет белков, которые являются основой клеток организма.

 
13.09.2017
ЧАЙ

История чая

Родиной чая принято считать Китай, где впервые стали культивировать чайные кусты. Из Китая чай распространился сначала по всей Юго-Восточной Азии, а затем по Великому шелковому пути путешественниками был привезен и в Европу. Поначалу чай здесь ценился очень дорого, как и любые заморские товары. Но, несмотря на это популярность напитка постоянно росла. Особенно полюбился чай жителям Англии, ведь при сыром и прохладном климате его употребление – это отличный способ согреться.
В России чай впервые появился в 1638 году при царе Михаиле Федоровиче. Однако широкое распространение и народную любовь напиток завоевал лишь в XIX веке. На Руси в то время вошло в моду семейное чаепитие с медом и сладостями.
За последние 100 лет мировое производство чая возросло в 30 раз. Крупнейшими его экспортерами на сегодняшний день являются Индия, Китай, Шри-Ланка, Япония.

Как растет чай

Чайный куст на плантациях имеет высоту 1 – 1,5 м с такой же шириной между рядами. Стоит отметить, что при благоприятных условиях рост куста идет очень быстро и поэтому плантации требуют постоянного ухода, чтобы не давать разрастаться кустам чересчур сильно. В зависимости от условий выращивания урожай чайных листьев собирают от 1 раза в 2 недели до 2 – 4 раз в год. Самым качественным является чай первого урожая. Затем с каждой новой сборкой качество собираемых листьев постепенно снижается.  Рекомендует поискать эту информацию на упаковке – некоторые производители чая все же указывают сорт и урожай. Среди большинства выпускаемых чаев редко можно встретить чай определенного сорта в его чистом виде, чаще всего это смеси (blend), позволяющие сделать вкус чая не таким резким. 
Благоприятный климат для чая – большая редкость, так как это растение весьма прихотливое: ему требуется особая температура, влажность, почва.
Например, попытки культивировать чай в Крыму завершились неудачей. А самая северная чайная плантация находится недалеко от г. Сочи. В зарубежной Европе чай вообще не выращивается. Кстати, зная это, легко догадаться, что словосочетание «английский чай» означает не страну происхождения, а место расфасовки. А расфасовываться чай должен в непрозрачные герметичные упаковки. Полиэтиленовые пакеты, пластиковые коробки и даже стеклянные баночки не способны в полной мере сохранить все свойства чая.

Свойства чая

Практически сразу после того, как чай получил широкое распространение, люди обнаружили его целебные свойства. В Китае изначально чай применялся только как лекарство и лишь в наши дни стал повседневным напитком. Основные известные на сегодняшний день полезные свойства чая:

Благодаря содержащемуся кофеину чай оказывает тонизирующее действие.

Кроме того, кофеин оказывает благотворное влияние и на сердечную мышцу, а также на кровеносную систему.

Чай известен как отличное потогонное (способствующее обильному потоотделению) средство. Недаром жители Средней Азии, несмотря на жаркий климат, пьют чай часто и помногу, что зачастую удивляет европейцев. На самом деле чай, улучшая потоотделение, способствует испарению влаги с поверхности тела, а значит и не позволяет телу перегреваться. Обильное потоотделение позволяет также выводить из организма шлаки.

Антисептическое действие черного и зеленого чая используется при диарее. Крепко заваренный чай убивает вредную микрофлору кишечника.

В чае содержатся многие элементы, которые входят в состав костей и зубов человека. В ходе ряда исследований проведенных китайскими и японскими учеными, было установлено, что постоянное употребление чая благотворно влияет на зубную эмаль, а также является хорошей профилактикой кариеса.

Японские ученые, проведя исследование в Хиросиме, также установили, что зеленый чай выводит из организма некоторые радионуклиды, в частности стронций-90.

В ряде стран в настоящее время проводятся исследования, которые позволяют утверждать, что чай оказывает и некоторое противораковое действие. Доподлинно механизм этого действия не известен, как и не известна до конца природа рака, но факт остается фактом: чай способствует профилактике раковых заболеваний.

И практически всем известно, что чай (особенно зеленый) помогает справиться с простудой. Тут имеет место комплексное действие: чай согревает горло, вследствие обильного потоотделения способствует снижению температуры и выводит из организма токсины.

Особых противопоказаний к употреблению чая нет, но нужно сказать и о некоторых ограничениях, что будет не менее полезно знать:

Не пить чай натощак – это может быть вредно для пищеварительной системы.

Не пить слишком горячий или слишком холодный чай. Горячим можно обжечься, а от холодного банально застудить горло.

Не пить чересчур крепкий чай. Высокая концентрация кофеина в таком напитке плохо влияет на самочувствие человека. Особенно, не рекомендуется пить крепкий чай людям, страдающим гипертонией, глаукомой, при обострении язвы желудка.

Не заваривать чай слишком долго – это ухудшает его вкусовые и питательные качества.

Не запивать чаем лекарства, так как они могут плохо усваиваться. Лекарства вообще лучше всего запивать чистой водой.

Не заваривать многократно черный чай.

Не пить вчерашний чай – он не только не содержит полезных веществ, но и может навредить организму.

Как заваривать чай

Чтобы приготовить хороший чай нужно в первую очередь выбрать качественную заварку. При выборе следует обратить внимание на внешний вид заварки. 
Во-первых, цвет должен соответствовать виду чая: черный чай должен быть именно черного цвета, зеленый – зеленого или светло зеленого. Полутона – признак заварки низкого качества.
Во-вторых, хороший чай не включает посторонних примесей и выглядит однородным.
Вода для приготовления чая, как и для приготовления пищи, вообще должна быть максимально мягкой. В ней не должно быть механических примесей. Разумеется, непрозрачный цвет – также признак некачественной воды.
Существует множество способов заваривания чая – от классических до экзотических. Черный и зеленый чай завариваются по-разному. 
Одним из наиболее распространенных способов заваривания черного чая является следующий. В чистой посуде подогревают воду. Кипятить ее не стоит, так как это ухудшит вкус напитка. Оптимальная температура для заваривания черного чая – 95 ºС. 
Чтобы чай лучше заварился, заварочный чайник следует предварительно прогреть. На востоке для этого его целиком окунают в горячую воду. Однако можно поступить и по-другому, например, подержать чайник над горелкой газовой плиты или поместить в духовку на короткое время. Далее в заварочный чайник засыпается заварка. Количество ее – дело вкуса каждого, тут все подбирается экспериментальным путем. Сразу же после засыпания заварки заливаем ее кипятком, примерно до 1/3 чайника. Накрываем чайник льняным полотенцем или другой подходящей тканью и ждем 1-2 минуты. Затем доливаем кипятка до 3/4 чайника и опять же накрываем, не давая чайнику слишком быстро остыть. Так чай заваривается еще минут 5-10. Затем можно разливать заварку по чашкам, доливая по вкусу кипятком. О добавлении сахара в чай существуют разные мнения: кто-то считает, что сахар не позволяет полностью ощутить настоящий вкус чая, кто-то, напротив, без сахара чай не представляет. Тут опять же дело вкуса. То же самое можно сказать и о добавлении в чай лимона или молока.
Заваривание зеленого чая отличается от заваривания черного в первую очередь тем, что зеленый чай можно заваривать многократно – до 10 раз. В Китае при заваривании зеленого чая пользуются следующим рецептом:
Как и для приготовления черного чая берут воду с минимальным содержанием минеральных солей. Заварочный чайник также прогревают. Заварки кладут из расчета 1 чайная ложка с горкой на 150-200 мл воды. Заливают заварку водой, подогретой до температуры 75-80 ºС, дают настояться в течение 1,5-2 минуты, а после сливают в специальную посуду, которую китайцы называют «чахай». В принципе для этого может подойти любая керамическая или стеклянная емкость. Затем процедуру повторяют, заливая заварку горячей водой и сливая настой в «чахай», каждый раз увеличивая время настаивания на 15-20 секунд. Хорошие сорта зеленого чая позволительно повторно заваривать до 10 раз. После того, как заварка исчерпает себя, чай из «чахая» разливают по чашкам.
Практикуют также и заваривание без «чахая», когда напиток наливается из заварочного чайника прямо в чашки. При этом каждая очередная завариваемая порция отличается от предыдущей новым вкусом и ароматом.

Чай, как Вы успели убедиться, прочитав эту статью – полезный и вкусный напиток. Трактир «Медведь» желает Вам приятного времяпрепровождения за чашечкой чая в кругу близких людей.

 
04.09.2017
Почему хочется соленого?

Если периодически человека одолевают вкусовые пристрастия, прежде ему несвойственные, то это организм шлет сигналы о недостаточном поступлении какого либо жизненно необходимого элемента.

Рассмотрим вопрос: почему хочется соленого, причины, подвигающие на покупку малосольной рыбки, огурчика, помидора или просто желание досолить блюдо.

Увеличение потребности соли обусловлены многими факторами: это недостаточное поступление в организм витаминов, минералов, привычки с детства, отклонения физиологические и развитие какой – либо болезни. Каждый случай желания повышенного содержания соли имеет логичное объяснение. Какое?

Когда хочется соленого?

Увеличенному употреблению в первую очередь способствует вкусовая привычка, полученная в детстве от родителей, однако, какими бы безвкусными ни казались продукты, старайтесь избавиться от пагубного пристрастия. Не солите блюда в кастрюле, досаливайте чуть-чуть на столе.

При стрессах возникает непреодолимая тяга к соленому, так как острые вкусовые ощущения отвлекают от негатива, но важно помнить, явление чисто психологическое нанесет физический вред, если зажевывать неприятности просоленными изделиями, нервная система получает еще больший стресс.

Почему хочется соленой рыбы?

Возможно, не хватает йода, калия, натрия, хлора в связи с обезвоживанием организма от алкогольного воздействия или при простудных заболеваниях. Известно, что при химических, биологических отравлениях обязательно нужен повышенный водный обмен, а соль спасает от излишнего ее выделения.

Причиной желания соленых продуктов часто выступают болезни щитовидной железы, а также мочеполовой системы и почек. Если постоянная непреодолимая тяга к пересоленным изделиям, важно обследоваться в клинике.

Если окружающая температура высокая, жаркое лето, горячий цех на работе, почему хочется соленого, причины – это усиленное потоотделение, потери воды, натрия хлора, других минеральных элементов. Отдых в тропиках может обернуться заболеванием, если потребление соли снижено. Однако не нужно черпать ложкой соль из солонки, главные помощники – фрукты, овощи, минеральная вода.

Чего не хватает, если хочется соленого?

Образовался дефицит натрия, калия, хлора, магния, витаминов и жидкости. Не ограничивайте себя в удовлетворении желания, однако порция соленостей должна быть минимальной. Переедание вызывает появление отеков, приводит к множеству болезней обмена веществ.

 
17.08.2017
Малина

В составе малины присутствуют витамины группы В, С, достаточно редкий минерал марганец, фруктоза и большое количество грубых пищевых волокон, которые выводят из организма токсины и холестерин. Особые вещества кетоны, которые имеются в ягодах малины, являются стимуляторами распада жировых отложений, поэтому продукт рекомендован для питания людей с избыточной массой тела. По некоторым данным малина способствует замедлению роста раковых клеток, иногда останавливая рост опухоли в самом начале.

Малина считается самой безвредной из ягод по возникновению аллергических реакций, недаром именно её рекомендуют вводить в рацион младенцев первой. Малина обладает противовоспалительным и потогонным свойствами, её можно использовать в качестве средства, повышающего иммунитет. Листья малины часто используют как составную часть чайных сборов.

Не следует злоупотреблять малиной лицам, имеющим проблемы с мочевыводящими путями и почками, продукт содержит много минеральных солей, вызывающих образование камней.

Приобретая малину, нужно визуально оценить её состояние, ягоды должны быть целыми, сухими и без признаков повреждений. Малина очень нежная ягода, в свежем виде её можно хранить не больше двух дней в холодильнике, при этом лучше всего, если ягоды будут разложены в один слой, потому что любой вес вызывает повреждение ягод и появление сока. Малина прекрасно замораживается, при этом способе хранения сохраняются все полезные свойства малины, в отличие от варенья, джемов и компотов.

Малина очень нарядно выглядит, её часто используют в качестве украшения десертов, мороженого, тортов и фруктовых салатов. Предпочтительнее употреблять малину в сыром виде, сочетая её с творогом, йогуртом, кашами. При тепловой обработке теряются полезные вещества, содержащиеся в малине, но традиционно из ягод варят варенья, сиропы, готовят желе и муссы.

 
08.08.2017
Квас

Квас  — традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также готовится из свёклы, фруктов, ягод. Квас используется не только как напиток, но и является основой для классических холодных похлёбок русской кухни (окрошка, ботвинья и др.).

До XII века квас на Руси был крепче и гуще современного пива. Квас считался алкогольным напитком, и слово «пьяница» на языке того времени было «квасник» (слово «квасить», соответствовавшее «пьянствовать», дошло и до нашего времени). С XII века стали различать квас, как кислый слабоалкогольный напиток, и квас, как сильно опьяняющий напиток. Опьяняющий квас стали называть «творёным», то есть сваренным, а не произвольно закисшим, как обычный квас

Квас бывает:хлебный; сухарный; солодовый; окрошечный; фруктовый; ягодный; молочный; медовый.

Существуют разнообразные фруктовые и ягодные сорта кваса: грушевый, клюквенный, вишнёвый, лимонный и другие. Квасы этого рода представляют или обыкновенные хлебные квасы, сдобренные соком или вареньем из упомянутых ягод и фруктов, или же их готовят непосредственно из сока ягод, без прибавления хлеба или муки.

Квас легко готовится как в промышленных, так и в домашних условиях. Для приготовления дрожжевого кваса в домашних условиях обычно используются дрожжи, сухари (а лучше — квасное сусло) и сахар. Для придания напитку особенных оттенков вкуса в квас также часто добавляют ягоды, мяту, хмель, яблоки, груши, изюм и другие продукты. Отдельную группу незлаковых квасов (сырьём для которых служат свёкла, облепиха и другое) используют преимущественно в кулинарии и народной медицине.

Квас готовится из различных сортов муки и хлеба, воды и солода и представляет собой продукт молочнокислого и отчасти спиртового брожения сахаристых веществ, образующихся из крахмала, содержащегося в исходных материалах. Муку употребляют ржаную, ячменную, пшеничную, гречневую и овсяную; хлеб берут и ржаной, и пшеничный; солод идёт большей частью ржаной и ячменный. Иногда квас делают и без прибавления солода. Наиболее распространённым является хлебный квас.

 
30.07.2017
Польза и вред кинзы

Кинза или кориандр – одно из удивительнейших растений. Она попала в Европу еще в античные времена, и с тех пор пользуется немалой популярностью. Растение служит не только специей ко многим блюдам, но используется в косметологии и народной медицине. Такому широкому спектру применения кинза обязана своему удивительному составу. Одиннадцать видов эфирных масел, аминокислоты, витамины, в том числе группы С, немалый набор химических элементов, полезных для организма человека. Благодаря этому интерес к кинзе не ослабевает и по сей день.

Чем полезна для организма мужчин и женщин?

-Оказывает противовоспалительный эффект за счет содержания цинеола и линолевой кислоты.

-Обладает антисептическими и заживляющими свойствами. За счет этого кинзу рекомендуют жевать при различных воспалениях ротовой полости. Растение укрепляет десна и снимает их кровоточивость.

-Снижает холестерин и уровень сахара в крови. Также препятствует закупорке кровеносных сосудов.

-За счет богатого содержания железа помогает справиться с анемией. Выясните, в каких еще продуктах содержится железо.

-Способствует улучшению пищеварения. За счет повышения секреции энзимов и выделения пищеварительного сока, стимулирует пищеварительный процесс. Это свойство кинзы используется при лечении анорексии.

-Улучшает работу печени за счет содержания специфических эфирных масел. Стимулирует работу почек благодаря своим мочегонным свойствам. Снимает отеки.

-Микроэлементы, входящие в состав кориандра, способствуют выведению из организма лишней жидкости.

-Улучшает зрение.

-Растение содержит витамины А и С, а также фосфор, что тормозит возрастные дегенеративные изменения глазного яблока. Народная медицина используют кинзу для лечения конъюнктивита.

-Помогает при заболеваниях кожи. Компрессами из отвара кинзы лечат экзему, грибковые инфекции, рожистые воспаления. Употребление растения в пищу является профилактикой этих заболеваний.

-Снимает нервное напряжение, расстройства и депрессии.

-Усиливает потенцию, помогает в лечении простаты.

-Препятствует опьянению.

Употреблять эту полезную пряность не рекомендуется людям со следующими заболеваниями:

-сахарным диабетом;

-ишемической болезнью сердца;

-тромбозом и тромбофлебитом;

-перенесшим инфаркт или инсульт.

Это не значит, что людям с такими болезнями совсем запрещено есть кинзу, просто необходимо соблюдать некоторую осторожность и не злоупотреблять продуктом.

Высокое содержание эфирных масел в кинзе зачастую становится причиной возникновения аллергических реакций. Особенно этому подвержены люди с гиперчувствительным организмом. Аллергия может проявиться следующим образом: зудящие высыпаниями на коже (крапивница); болями в животе; тошнотой и рвотой; расстройством стула. Если вы впервые пробуете кинзу, то лучше съесть несколько листочков и подождать полчаса – час. За этот срок аллергия, в случае непереносимости

продукта, должна начаться. Так вы снизите возможные неудобства к минимуму и узнаете реакцию организма на растение.

 
19.07.2017
Сколько можно пить кофе в день

Усредненные безопасные показатели нормы, одобренной медиками, – от ста до двухсот миллиграммов кофеина в один прием. Безопасны три чайные ложки натурального молотого или две ложечки растворимого кофе, которые может содержать одна чашка напитка. Суточная доза – от двух до трех таких чашек. Это к вопросу о том, сколько можно пить кофе в день. Нужно понимать разницу между безопасной дозой кофеина и пользой настоящего кофе. Да, две чашки растворимого напитка в сутки особого вреда организму не принесут, но и пользы от них ждать не приходится. Другое дело – натуральные смолотые зерна правильной обжарки. Только что сваренный кофе может быть настоящим эликсиром. Вопреки распространенному мнению, он не повышает, а снижает давление, нормализует вес, предотвращает старческое слабоумие, рак и прочие болезни. Однако превышение рекомендуемой дозы может оказаться фатально опасным для здоровья. Вот какие данные получены ученые при исследовании популярного зернового напитка (речь идет именно о натуральном, а не сублимированном кофе в количестве 100 мг кофеина на чашку).

1. Одна чашка в день способствует оздоровлению артерий, понижает давление и не наносит никакого вреда.

2. Две чашки в день могут предотвратить болезнь Альцгеймера – бич современности.

3. Три чашки снижает риск заболеть раком яичников, профилактирует желчнокаменную болезнь. С другой стороны, с трех чашечек кофе в день уже можно говорить о риске для здоровья: такое количество кофеина повышает риск инфаркта.

4. Четыре чашки может считаться профилактикой раковых опухолей гортани, полости рта, предстательной железы, а также развития диабета. Опасность такого количества кофе – ревматоидный артрит, воспалительные процессы в суставах.

5. Пять чашек в день, по мнению ряда ученых, уменьшает риск заболеваний печени, но способствует развитию остеопороза.

6. Шесть чашек – это явный перебор. Однако в натуральном кофе содержатся вещества-антиоксиданты, поэтому ученые предполагают: 600 мг кофеина способны уберечь от раковых заболеваний кожи. Расплата за передозировку – обезвоживание,

синдром раздраженного кишечника, гипертонический криз, сердечные приступы, нарушения психики (страх, депрессия и пр.).

Чтобы ответить на вопрос, сколько можно пить кофе в день, достаточно соотнести пользу и вред напитка с состоянием своего здоровья. Несмотря на несомненные плюсы кофейного рациона, нельзя превышать безопасную дозу кофе. В целом напиток стимулирует деятельность головного мозга и организма в целом, защищает зубы от кариеса, ускоряет обменные процессы, повышает работоспособность, расширяет и укрепляет сосуды, благотворно влияет на печень, сердце, эндокринную систему.

Гениальный Бальзак не мыслил свою жизнь без кофе и выпивал ежедневно… не меньше 40 чашек бодрящего напитка! Для обычного человека такое количество кофеина – настоящий яд. Сколько можно пить кофе в день? Вот вопрос, на который действительно важно найти правильный ответ.

На самом деле считать нужно не чашки, а количество содержащегося в порции кофеина. Именно он представляет опасность для здоровья. Поэтому есть разница, какой именно кофе пить: огненный эспрессо или водянистый американо. Вот как можно подсчитать свою суточную дозу (количество кофеина указано на маленькую и большую среднюю чашку):

• капуччино – от 70 до 80 миллиграммов;

• эспрессо – от 80 до 135 миллиграммов;

• домашний кофе из турки – от 115 до 175 миллиграммов;

• растворимый с кофеином – от 65 до 100 миллиграммов;

• растворимый без кофеина – не более 4 миллиграммов.

На количество кофеина влияет множество дополнительных факторов, от сорта то способа приготовления напитка. Есть способы снизить показатели кофеинового фактора. Самый распространенный и вкусный – просто добавить в напиток молока. За счет молочного компонента действие кофеина становится менее агрессивным. Концентрация кофеина становится ниже, если сразу после чашечки кофе выпить воды. Именно поэтому в хороших кафе и ресторанах вместе с кофе обязательно подают бокал воды. Отличный способ снижения уровня кофеина при домашнем приготовлении зернового кофе в турке – использование для заливки зерен горячей воды. Шапочка пены поднимается быстрее,

кофеина выделится меньше. Можно дополнительно процедить напиток через ситечко, чтобы не было гущи.

Чем рискует человек, который пьет кофе? Как минимум у него может появиться хроническая бессонница, головная боль, тремор рук, повышенная раздражительность, быстрая утомляемость. Все это признаки отравления кофеином. Полный запрет на кофе должен быть введен для людей, у которых диагностированы серьезные заболевания: сахарный диабет, язва желудка, гастрит, панкреатит, любые заболевания сердечно-сосудистой системы, гипертензия. Растворимый кофейный напиток – не самый лучший выбор и для совершенно здоровых людей. Мало того, что в нем нет полезных веществ, минералов, танинов, витаминов, органических кислот, дубильных веществ. Все дело в том, что такой продукт только на четверть можно считать настоящим кофе. Все остальное – это консерванты, красители, кукурузный крахмал и прочий пищевой мусор.

Лишенный кофеина растворимый кофе – это вообще недоразумение, так как там даже кофеина нет, зато в изобилии присутствует вредная пищевая химия. Если выбора нет, то лучше покупать сорта подороже, обязательно в стеклянной или металлической баночке.

Сколько можно пить кофе в день, если в наличии только растворимый напиток? Безопасное количество – только одна чашка растворимого кофе, независимо от наличия или отсутствия кофеина.

 
09.07.2017
Факты о болгарском перце
  1. Перец оказывает положительное влияние на кровеносную систему организма, т.к. витамин P в составе перца укрепляет стенки капилляров, делает их более эластичными.
  2. Болгарский перец можно назвать овощем красоты: употребляя его, вы можете существенно улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти. Считается, что мужчинам перец помогает от облысения.
  3. Перец хорошо поддерживает организм тех, кто страдает сахарным диабетом.
  4. Болгарский перец рекомендован к употреблению во время беременности и при подготовке к зачатию ребенка. Будущим мамам очень и очень полезны витамины и минералы, входящие в состав овоща: как пример, перец поможет восполнить дефицит кальция и железа, который часто возникает у женщин во время беременности.
  5. Высокое содержание бета-каротина в болгарском перце хорошо помогает глазам справиться с повседневной усталостью.
  6. Благодаря содержанию соединения под названием «капсаицин» полезен перец для желудка, кишечника и поджелудочной железы.
  7. Перец разжижает кровь и существенно понижает артериальное давление.
  8.  Употребление перца целесообразно при различного рода анемиях, а также для укрепления иммунитета.
  9. Хорошо есть перец и для нервной системы: усталость, раздражительность и бессонница будут обходить вас стороной.
  10. Наружное применение болгарского перца в виде мазей и пластырей целесообразно при радикулитах и невралгии.
  11. Бета-каротин, ликопен и витамин С, в больших количествах содержащиеся в сладком перце, помогают в профилактике онкологических заболеваний.
  12. Болгарский перец положительно влияет на память, усиливает концентрацию внимания, что делает его незаменимым помощником для людей, занимающихся интеллектуальным трудом.
  13.  Сладкий перец рекомендован к употреблению тем, кто проживает в районах с повышенными показателями радиации.
  14. Болгарский перец широко применяется в косметологии: он входит в состав отбеливающих и тонизирующих масок для лица и укрепляющих смесей для волос. Самая простая маска с использованием болгарского перца помогает избавиться от веснушек и освежить кожу. Для приготовления маски достаточно смешать 1-6 частей перца и 1 часть моркови и нанести на лицо.

Важно знать: болгарский перец в больших количествах вреден людям с пониженным давлением (гипотоникам), а также страдающим гастритами или язвой желудка. Стоит быть осторожнее с употреблением сладкого перца и людям с геморроем, заболеваниями печени и почек. При нарушениях сердечного ритма также стоит обходить перец стороной.

Как выбрать и приготовить болгарский перец

При покупке сладкого перца обратите внимание на его внешний вид: перчик должен быть упругим на ощупь с гладкой кожицей без внешних повреждений и вмятин. Хвостик у болгарского перца должен быть зеленым и не сухим. Цвет перца зависит от степени зрелости. Помните, что зеленые наименее зрелые, соответственно, на вкус будут менее сладкими. Так как при термической обработке в болгарском перце разрушается до 70% полезных веществ, лучше всего его кушать в свежем виде в составе самых разнообразных салатов — овощных, мясных и др. Несмотря на резкое снижение полезности из-за тепловой обработки, перец добавит пикантности, сочности и сладости вторым блюдам (например, фаршированный перец), соусам (лечо), пастам и др. Болгарский перец хорошо поддается консервированию и запеканию. Его вполне можно замораживать на зиму и использовать в качестве дополнений к соусам и при приготовлении овощного рагу.

Как отличить перец-мальчик от перца-девочки

А вы знали, что у плодов перца есть свои «мальчики» и «девочки»? Переверните перчины, чтобы проверить их пол. Те, с четырьмя дольками – «девочки». Те, что с тремя – мальчики.  Перцы-девочки полны семян, а вот в перцах-«самцах» семян гораздо меньше. Таким образом, покупая перец на семена, вы сможете неплохо сэкономить, выбрав правильный плод. 

 
28.06.2017
Дижестив

Дижести?в (от лат. digestivus, фр. digestif — средство, способствующее пищеварению) — общее название напитков, подаваемых в конце еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи. В Средние века, когда спирт использовался лишь в медицинских целях, во Франции в конце трапезы пили напиток на основе вина, сахара и пряностей

Дижестив можно сравнить с аперитивом, подаваемым перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило — подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив.

Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. Дижестивом могут служить ликёры и бальзамы, а также креплёные вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, лёгких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Так, если еда сопровождалась пивом, то солодовый виски окажется более уместным, нежели коньяк или арманьяк. В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не считаются.

 
18.06.2017
Аперитив

Наверняка каждый слышал хотя бы однажды слово «аперитивы». Что это такое? Не все это знают. Аперитив – некрепкий алкогольный напиток, который подается перед трапезой для того, чтобы утолить жажду и настроиться на предстоящее застолье. Никогда не помешает закуска, например кусочки лимона, маслины, миндаль и иные виды орехов. Следует отметить, что, помимо вино-водочной продукции, существуют и другие аперитивы: нектары и напитки, не содержащие алкоголя. В качестве последних можно подавать содовую, газированную, минеральную или обычную холодную воду. Наиболее предпочтительными нектарами для аперитива являются лимонный, грейпфрутовый, помидорный, виноградный (не слишком сладкий). Также подойдут апельсиновый, гранатовый, березовый. Большую популярность завоевал вермут. Он является весьма распространенным аперитивом. Многим он уже успел полюбиться. Необходимо понимать, что аперитив после еды не подается.

Существует три категории напитков, подающихся перед едой: смешанные, комбинированные, а также одинарные. К последним относятся аперитивы, состоящие лишь из чего-то одного. Например, только шампанское, вермут или что-то более крепкое. Что касается комбинированного аперитива, то он представляет собой несколько видов напитков, которые приносят одновременно, к примеру вино, нектары и минералка. Конечно, все это подается в разной посуде. Водка, коньяк и вино – в рюмках, вода - в бокалах, нектары - в стопках, шампанское - в фужерах. Все это стоит на одном подносе, и каждый человек может взять то, что ему больше нравится. Вино – аперитив, хорошо подходящий для банкетов. На таких мероприятиях обязательно должны быть алкогольные напитки.

Что такое смешанные аперитивы? Они представляют собой смеси всевозможных напитков. Зачастую получается довольно вкусно. К смешанным аперитивам в первую очередь относятся несладкие либо винные коктейли. Наилучшие аперитивы. Перед началом трапезы, когда гости только начинают подходить к столу, принято подавать аперитивы. Они стоят на маленьких подносах, устланных салфетками.

Что же необходимо подавать в качестве аперитива? Перед обедом можно предложить немного водки, коньяк, горячие настойки, виски, а также джин. Для ужина подойдут крепкие дорогие вина. Также приветствуются горькие настойки. Эксперты утверждают, что идеальным аперитивом является вермут, подаваемый со льдом, разбавленный минеральной водой либо соком из фруктов.

Вообще, перед едой можно подавать любые несладкие напитки. Они могут предлагаться как отдельно, так и в смешанном виде. На сегодняшний день нет никаких слишком суровых правил, касающихся аперитивов. В качестве такого напитка может подаваться и шампанское, и коньяк, и арманьяк, и ликер, и бренди, и вино. Согласитесь, выбор достаточно большой. Напитки могут быть как насыщенными и крепкими, так и слабоалкогольными, разбавленными соком либо водой. В общем, вариантов много. Аперитив – напиток, который часто подают в

ресторанах перед едой. Необходимо отдавать себе отчет в этом, отправляясь в престижное заведение.

Подробнее об аперитивах В холодное время года аперитивы могут быть следующими: шоколадная горячая водка под названием «мокко» в небольших чашечках (максимум 50 г.), пунш, глинтвейн, грог в миниатюрных стаканчиках из стекла (от 50 до 100 г.). Хорошо, если последний будет подаваться с подстаканниками из дерева. Подойдут также керамические чашки. Если хотите произвести действительно хорошее впечатление на гостей, стоит предложить им шерри или вермут как аперитивы. Что это такое, наверное, знает каждый. Что касается первого, то оно подносится еще и тогда, когда его добавляют в суп, который выступает в роли главного блюда. Стоит запомнить этот важный момент. Шерри отлично сочетается с супом, в который добавляется черная фасоль. Сначала этим теплым напитком, как правило, наполняется графин. А затем его наливают в маленькие рюмочки в форме буквы V. К слову, шерри может стоять в графине на протяжении длительного времени. Другие напитки могут подноситься по-разному – либо в маленьких красивых стаканчиках со льдом, либо в холодном виде, либо в специальной посуде для аперитива. Необходимо соблюдать эти правила, чтобы гости остались довольны. Следует понимать, насколько огромное значение имеют аперитивы.

Посуда для аперитивов Что касается подносов, то они должны быть маленькими. Для крепких алкогольных аперитивов подходят рюмки максимум на 35-50 г. Если же говорить о коньяке, то его следует подносить в крупных бокалах по 25-30 г грушевидной формы. Ароматизированные, а также десертные вина разливают в мадерные рюмки по 75 г. Причем напиток не должен наполнять их до краев. Для столовых вин подходят лафитные, а также рейнвейные рюмки. Что же касается смешанных напитков, то они подаются в тумблерах, иначе говоря, в бокалах для коктейлей.

Закуски для аперитивов Если гости собираются медленно, а некоторые задерживаются, необходимо преподнести вместе с напитками закуски. Но разрешено подавать только то, чем невозможно насытиться, например соленый миндаль, фрукты, жареные орешки, в некоторых случаях маленькие канапе (миниатюрные бутерброды). Можно предложить и что-нибудь более простое. Например, соленые палочки. Некоторые считают, что самое главное в трапезе – это именно аперитивы. Что это такое, знает любой воспитанный человек. Поэтому следует постараться не разочаровать гостей и провести застолье на высшем уровне так, чтобы у всех остались только хорошие впечатления.

 
11.06.2017
Правильно пьём текилу

Текила – это крепкий (около 40%) спиртной напиток. По крепости он схож с  водкой, но есть много существенных отличий. Текила готовится в Мексике, и основным ее отличием является использование голубой агавы, которая растят в этой стране. Таким образом, основной составляющей текилы является сброженный сок голубой агавы.

В последнее время данный алкогольный напиток приобретает большую популярность. Существуют специальные рецепты и отличительная черта употребления этого напитка, о которых знают далеко не все. Итак, давайте же разберемся, в чем особенности заключается особенность употребления данного напитка.

Как правильно пить текилу: пошаговые инструкции

Чтобы научиться процессу правильного употребления данного напитка, не нужно быть барменом. Все, что для этого нужно, это понять основные способы его употребления.

Для начала подготовьте список ингредиентов, без которых не обходится ни одна процедура распития данного напитка:

  • Бутылка текилы. На сегодняшний день есть достаточное число видов и марок этого напитка;
  • Лайм (в некоторых случаях его заменяют лимоном);
  • Соль (некоторые любители используют морскую соль);
  • Апельсин;
  • Корица (порошок);
  • Сахар;
  • Кабильитос (специальные небольшие стопки для текилы).

  Рассмотрим традиционный способ употребления «золотой» текилы, который используется в большинстве питейных заведений всего мира: наливаем некоторое количество «золотой» текилы в кабильитос, нарезаем половинками колец апельсин, перемешиваем корицу с сахаром, макаем апельсин в смесь. Выпиваем текилу залпом и заедаем апельсиновой долькой, обмакнутой в корицу с сахаром.

   Текилу частенько употребляют с табаско, либо запивают ее сангритой. Но все же выдержанные и дорогостоящие сорта лучше пить «чистыми», это позволит максимально насладиться удивительным ароматом и вкусом этого национального напитка.

   Многие гурманы предпочитают употреблять этот напиток с лимоном и солью. Для этого нужно наполнить кабильитос напитком и поставить рядом с ним небольшое блюдо с солью и долькой лимона. Прежде чем выпить напиток, нужно насыпать некоторое количество соли в углубление большого пальца, выжать туда же капельку сока из лимона и слизать все это языком. Затем сразу же залпом пьется текила и закусывается лимоном.

   На родине напитка (Мексике) процедура употребления текилы может разниться: дольку лимона можно съедать до употребления напитка, в некоторых случаях используется соль с перцем. Соль можно насыпать на внутреннюю сторону ладони, лимон макать в соль и прочие способы.

   Существует еще один распространенный способ: лимон режется пополам, из него удаляется вся мякоть, немного сплюсните донце. На края получившегося лимонного «стаканчика» сыпется немного соли. Текила охлаждается со льдом. На вечеринках гостям предлагают пить из такой своеобразной «посудины» прямо с порога.

   Как правило, текилу принято пить перед едой как аперитив или после нее (дижестив). В Мексике текилу принять считать идеальным напитком под гуамколе – национальное блюдо, представленное в виде пюре из авокадо с добавлением томатного соуса и перца чили.

Как правильно пить текилу и чем закусывать

Разновидности напитка

Не забывайте, что текилу не принято охлаждать, ее температура должна оставаться комнатной. Если вы впервые решили попробовать этот восхитительный напиток – не спешите. Предлагаем вам воспользоваться одним из четырех наиболее распространенных способа употребления данного замечательного напитка.

1. «Залп». Данный способ в нашей стране прижился гораздо лучше остальных. Налейте небольшое количество текилы (золотой или серебристой) в кабильитос и нарежьте ломтиками лайм или лимон. Затем насыпьте немного соли в выемку между большим и указательным пальцами и выпейте по схеме «лизнул-выпил-закусил».

2. Второй способ применим преимущественно к золотой текиле и с успехом практикуется во многих питейных заведениях мира. Данный способ мы описывали в самом начале статьи. Налейте в кабильитос небольшое количество напитка, нарежьте апельсин полукольцами и смешайте сахар и корицу. Апельсин нужно макнуть в смесь, выпить залпом напиток и закусить апельсином.

3. «Мексиканский ерш». Мешаем 33 г текилы и 330 г хорошего пиво. Полученную смесь следует употреблять очень быстро. Но нужно помнить, что опьянеть от такой смеси можно очень быстро.

4. Данный способ можно использовать не везде, для него нужно «особая» ситуация. Соль нужно насыпать девушке на живот, а цитрус, которым вы будете закусывать, употреблять прямо из ее уст. В некоторых случаях сок лимона (лайма) слизывается с шеи девушки.

Как правильно пить текилу: виды коктейлей с ней

Отдельно стоит поговорить о коктейлях, благо сегодня их существует огромное множество. Разберем несколько самых популярных видов.

«Восходящее солнце» (от англ. sunrise)

Данный коктейль чаще всего употребляют летом, но необязательно. Соберите следующие ингредиенты:

  • 40 мл любой текилы;
  • 15 мл сока лайма;
  • 1 ч. л. сиропа из граната (по желанию можно добавить еще одну чайную ложку любого другого сиропа по вкусу).

Все эти компоненты смешиваются в блендере с добавлением одного совочка наколотого льда, которые продаются в барах и клубах, и переливаются в заранее охлажденный бокал для коктейлей. На край этого бокала нужно нанизать апельсиновый кружок, который придает коктейлю изысканность и красоту.

«Мексиканец»

Состав:

  • 40 мл текилы,
  • 20 мл сока из лимона;
  • 15 мл сока из ананаса;
  • 1 ч. л. гранатового сиропа.

Чтобы приготовить этот коктейль подготовьте шейкер, который нужно заранее охладить с помощью нескольких кусочков льда. Все ингредиенты заливаются в шейкер, добавляем туда же и лед, хорошенько трясем и переливаем полученную смесь в высокий бокал. Для придания коктейлю оригинальности можно украсить его вишенкой на краю бокала или ананасовым листком.

«Мечта Акапулько»

Состав:

  • 30 мл текилы;
  • 10 мл темного рома; 
  • 100 мл сока ананаса;
  • 40 мл грейпфрутового сока.

Как и в случае с предыдущим коктейлем, нам нужен шейкер. Выливаем все ингредиенты в него и хорошенько встряхиваем. После этого полученная смесь цедится в стакан (со льдом или без него по желанию). Подается с долькой апельсина или кружком ананаса для оригинальности либо в качестве закуски.

Как мы видим, процедура употребления текилу довольна проста. Все, что вам для этого потребуется, это соль, лайм (лимон), апельсин, сахар, корица или другие компоненты по вкусу. Ну и не забудьте свою фантазию, чтобы украсить бокал, если вы готовите коктейль из этого напитка.

В веселой компании, на вечеринке, в баре или клубе текила всегда пользуется большой популярностью, поэтому рекомендуем вам научиться пить ее правильно, чтобы ощутить благородный вкус и аромат этого великолепного мексиканского напитка.

 
31.05.2017
Полезные сладости для фигуры

Все самое вкусное и сладкое – далеко не всегда самое вредное! Даже если ты сидишь на строгой диете, полностью лишать себя сладкого опасно для здоровья, и в первую очередь психического. Многочисленные исследования доказывают, что люди, не получающие достаточного количества десертов, очень часто подвержены тяжелым формам депрессии. И даже идеальная форма, которой они достигают, – и та, не спасает их от тоски.

Небольшие порции «гормона радости» не помешают твоей диете, а лишь пойдут на пользу общему состоянию организма. Главное, употреблять правильные продукты – торты, конфеты и американские суфле-тянучки-жвачки к таким не относятся! В нашей статье вы узнаете о самых полезных сладостях.

1. МЕД

Мед известен своими уникальными свойствами. Не случайно это годами проверенное, первейшее средство от простуды. Он содержит до 70 полезных веществ, в том числе витамины В2, РР, С, В6, пантотеновую кислоту, витамин Н, фолиевую кислоту, витамины К и Е, кальций, натрий, магний, железо, йод. Такой богатый витаминно-минеральный состав благотворно воздействует на состояние желудочно-кишечного тракта, кожи и иммунитета. Этот продукт улучшает обмен веществ, а значит, поправиться от него практически невозможно. Тем не менее, диетологи советуют съедать не больше двух столовых ложек меда в день. Для поддержания хорошего настроения этого более чем достаточно! Мед способствует регенерации клеток, обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Именно поэтому на основе меда можно сделать множество домашних масок для лица. Также мед – отличное разогревающее средство для антицеллюлитного массажа. Косметологи советуют несколько раз в неделю умываться теплой водой с добавлением меда – такая ухаживающая процедура особенно полезна для кожи в холодное время года.

2. СУХОФРУКТЫ

Сухофрукты намного калорийнее свежих фруктов, поэтому в больших количествах есть их не стоит. Но вот как добавка к утренней овсянке или основа для компота они просто идеальны. Чернослив, курага, изюм, финики, а также сушеные ягоды улучшают работу кишечника, снабжают организм витаминами и полезными минералами – кальцием,

магнием, натрием, железом. А еще они очень полезны для сердца! Высушенными фруктами и ягодами легко утолить чувство голода. Так что в разгар рабочего дня лучше побалуй себя этим полезным продуктом, а не шоколадкой. Идеальное количество сухофруктов в день – 30 г, одного вида или миксованных.

3. ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД

Темный шоколад часто бывает не столько сладким, сколько горьким, однако все равно вкусным! Кроме того, что это известный антидепрессант (во Франции и Швейцарии существуют целые курорты, специализирующиеся на шоколадотерапии), шоколад помогает регулировать артериальное давление при гипотонии, укрепляет сердце и сосуды, улучшает работоспособность. В день можно съедать до 30 г шоколада – это четверть стандартной плитки. Но такое количество хорошо при физических нагрузках, а если ты ведешь сидячий образ жизни, твоя норма не более 10–15 г. Кстати, шоколад включают даже в диеты для нормализации веса. Более того, существует специальная шоколадная диета! Однако о ее воздействии на организм есть много противоречивых мнений.

4. МОРОЖЕНОЕ

Многие голливудские звезды сидят на специальной «холодной» диете. Они поглощают очень холодные продукты с целью быстрого похудения: организм тратит много энергии на «согревание» пищи, а потому теряет калории. Мороженое в этом плане идеальный десерт. Лучше, если оно будет не сливочным, а фруктовым – в таком меньше калорий. А еще лучше, если это будет качественный сорбет – от такого и вовсе сплошная польза. Впрочем, и сливочное мороженое в умеренных дозах также весьма полезно – оно снабжает организм кальцием, улучшает настроение, успокаивает и нормализует сон.

5. МАРМЕЛАД

Мармелад содержит пектины – полезные вещества из фруктов. Благодаря им этот продукт снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу желудка, выводит токсины. Наибольшее количество пектина содержат яблоки, сливы, абрикосы, черная смородина – выбирай мармелад из этих фруктов. При покупке продукта читай этикетку: если о пектиновых соединениях на упаковке ничего не сказано, это не ваш вариант. Полезная «доза» мармелада» – 20–30 г в день.

6 ЗЕФИР И ПАСТИЛА

Зефир и пастила – это одни из самых диетических продуктов среди кондитерских изделий. Они изготавливаются из трех основных компонентов – яблок, сахара и яичного белка. Это нежное, тающее во рту лакомство, как и мармелад, содержит ценный элемент – пектин. Он нейтрализует и выводит из организма вредные вещества, снижает уровень холестерина в крови, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, а также обладает выраженным противовирусным и противоязвенным эффектом. Белка в зефире и пастиле содержится немного, но и незначительное количество послужит строительным материалом для мышечной ткани.

 
21.05.2017
Продукты, поднимающие настроение

Здоровье человека напрямую зависит от продуктов, которые он употребляет в пищу. На состояние всех внутренних органов и привлекательный внешний вид влияет то, что мы едим. Кроме этого, диетологи утверждают: настроение зависит от продуктов, которыми мы питаемся.

Овсяная каша

Практичные англичане не зря предпочитают завтракать овсянкой. Традиция возникла не случайно. Жители Англии много лет назад выяснили, каша заряжает энергией и бодростью на длительный период. Этому качеству овсянка обязана медленным углеводам.

Мясо индейки

Запеченная или вареная индейка не просто поднимает настроение, но и помогает справиться с бессонницей. Эффект от употребления мяса объясняется высоким содержанием веществ, участвующих в выработке гормона хорошего настроения (учеными доказано, что такой гормон существует и называется серотонин).

Зеленая спаржа

В формировании серотонина принимает участие и спаржа. Кроме этого, она содержит фолиевую кислоту – вещество, отвечающее за настроение и активно противостоящее депрессии.

Листья шпината

В деле пополнения витаминами организма листовые овощи уверенно удерживают лидирующие позиции, а шпинат среди них занимает особое место. Источником хорошего настроения станет уже известный серотонин, которого много в листовом шпинате.

Семена подсолнуха

Для многих станет открытием, но употребление семечек в пищу способствует насыщению человеческого мозга жирными кислотами Омега 3. Не любите щелкать семечки? Добавляйте их в любые блюда и поднимайте настроение.

Мидии

Полезные свойства даров моря доказаны многовековым опытом их употребления в пищу. Богатые витамином В12 мидии содержат в своем составе не только вещества, поднимающие настроение, но и минералы, благотворно влияющие на долгосрочную память.

Устрицы

Уникальный морской продукт – это устрицы. Изысканный деликатес, содержащий тирозин и цинк, оказывает положительное влияние на мозговую деятельность и улучшает общий тонус.

Натуральный йогурт

Низкий уровень кальция вызывает у человека раздражительность и даже может привести к депрессии. Лучшим средством для пополнения организма нужным веществом является йогурт, употребление которого уменьшит вероятность возникновения плохого настроения.

 
10.05.2017
Корнишоны

На полках во многих супермаркетах можно увидеть баночки с маринованными огурчиками, которые именуют корнишонами. Но не стоит слепо верить названию, так как не всегда производители предлагают настоящие корнишоны. Часто для этого используются огурчики, которые еще недоросли до больших размеров, а только появились на ветках. Корнишоны – это отдельный вид, который имеет свои особенности.

Это особенный вид разделяют на много сортов. Селекционеры постоянно выводят новые варианты корнишонов, но все они характеризуются небольшим размеров плодов, которые вырастают не больше 10 см. Но не только длина огурца отличается от других видов. Корнишоны выделяются огромным списком полезных свойств, особенным вкусом, твердостью, упругостью, плотностью. В их составе сконцентрировалось много полезных веществ.

Выращивание такого вида огурцов немного отличается, так как они требуют особый уход за ними. Их необходимо правильно удобрять, поливать. Часто такие плоды маринуют в уксусе, добавляют специи, после чего получается вкусный и оригинальный продукт, который успели полюбить многие люди. Корнишоны используют не только в виде закуски на застольях, а и для приготовления разнообразных блюд.

Выделяют такие полезные свойства корнишонов:

-Они отлично влияют на пищеварение, повышает аппетит. Рекомендуется регулярно употреблять корнишоны, чтобы наладить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме своего благоприятного действия, они приводят в норму кислотность желудка, улучшают его моторику.
-Этот овощ относят к продуктам с низким содержанием калорий. Поэтому его рекомендуется включать в рацион тем, кто желает похудеть.
-Этот продукт противодействуют переход лишних углеводов в жиры.
В составе плодов имеется клетчатка, которая очищает кишечник от распада продуктов питания. Огурцы способны привести в норму уровень холестерина в крови. Если систематически употреблять корнишоны, можно улучшить процессы обмена в организме. Среди составляющих огурцов есть калий, который необходим для нормальной работоспособности мышц сердца и почек.

Корнишоны насыщены йодом, поэтому их стоит употреблять для профилактических целей, чтобы не было проблем со щитовидной железой. Удивительно, но полезные вещества огурцов переходят и рассолу. Кроме этого, эту жидкость используют для борьбы с похмельем. В составе корнишонов сконцентрировалось много витаминов и минералов. Поэтому их часто используют в косметологии для лечения разнообразных проблем. Из них добывают сок, который может убрать усталость, заметно улучшить кожный покров. Плоды измельчают, а далее используют, чтобы убрать воспаление кожи.
Корнишоны нашли свое применение в кулинарии. Их применяют, как и другие виды огурцов. Часто их используют в свежем и маринованном виде. Плоды добавляют в разнообразные блюда, они улучшают их вкусовые качества, придают нежности. В маринованном виде корнишоны могут применять для салатов. Да и не стоит забывать, что они замечательно подходят в качестве обычной закуски.

Несмотря на целый список полезных свойств, корнишоны способны и навредить. Их не рекомендуется употреблять в чрезмерных количествах мамочкам, которые кормят своего ребенка грудью. Это связано с тем, что они могут спровоцировать появление боли в желудке у новорожденного. Если человек страдает от гастрита, колита или язвы, тогда не стоит кушать огурцы в маринованном виде. Не рекомендуется увлекаться поеданием корнишонов тем, у кого наблюдается холецистит, гепатит и нефрит.

 
01.05.2017
Листья салата

Салат – это зеленая культура, в которой содержится большое количество полезных веществ для человеческого организма. Он низкокалорийный, вкусный и обладает многими целебными свойствами. В природе насчитывается около 1000 видов этого растения.

Ромен (римский салат) .Хрустящий сочный салат с ярко выраженной зеленой окраской. Он обладает тонким ароматом и сладковато-терпким (ореховым) вкусом. В нем содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты. Используют ромен в гамбургерах, сэндвичах, салатах с кисломолочной заправкой. Именно листья римского салата добавляют в знаменитый салат "Цезарь". Можно сочетать ромен с другими видами салатов.

Руккола .Родственник одуванчиков. Его серовато-зеленые листочки имеют необычную форму и тоненькие стебельки. В нем содержится много витамина С и йода. Помогает активизировать иммунную систему и улучшает пищеварение. Его ценят за бодрящий эффект. Он обладает остропряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. Прекрасно сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом, помидорами черри. Идеально дополняет зеленые салаты. Также его кладут в пиццу, пасту и приправу песто. Рукколу часто используют для заправки супов, творога, окрошки и закусок. Так как стебель более горький, его не добавляют в блюдо, только листочки. Руккола природный афродизиак, поэтому его любят мужчины, а женщинам руккола помогает сохранять стройность.

Шпинат .Салатная зелень, сочные листья которой обладают приятным сладковатым, нежным вкусом. Шпинат часто используется в салатах. Это настоящий кладезь витаминов, белков и железа. Интересно, что такие витамины, как А и С, которые есть в шпинате, обладают повышенной стойкостью к воздействиям температуры. Поэтому при тепловой обработке они сохраняются. Польза шпината очевидна. Его можно употреблять в пищу маленьким детям и беременным женщинам, так как он прекрасно усваивается организмом. Диетологи рекомендуют шпинат при анемии, гастрите, сахарном диабете, истощении и заболеваниях нервной системы.  В кулинарии шпинат используют в салатах, закусках, соусах и как начинка для пирогов. Готовят из него легкий суп. Рыба, мясо и прочая белковая пища с ним легко усваиваются. Прекрасно шпинат сочетается с сыром, сливками и беконом.

Батавия.Листовой салат имеет крупную, полураскидистую розетку с зелеными листьями, волнистыми по краю. Иногда встречаются виды с красно-бурой окраской. Он хрустящий и на вкус сладковатый. Самый популярный вид салата у хозяек в мире. Его используют в качестве украшения для разных мясных, овощных и рыбных блюд. В листьях батавии содержатся витамины В, С, РР, фосфор, магний, бета-каротин. Это прекрасный помощник при лечении анемии.

Латук листовой (коралловый салат) Наиболее популярные сорта лолло-россо и лолло-бьяндо. Они отличаются ярким окрасом листьев, где сочетается бордовый и зеленый цвет. На кончиках листья имеют курчавый край. У него легкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком. Добавляют листья кораллового салата в овощные салаты и к жареному мясу (антрекот, стейк, бефстроган). Листья салата быстро усваиваются организмом. Латук находится на первом месте по содержанию калия. В нем есть огромное количество магния и железа. В диетическом питании просто незаменим. Помогает при лечении заболеваний щитовидной железы и гипертонии.

Оаклиф (дубовый салат) Листовой салат, внешне очень схож с дубовыми листочками. Растение в виде рыхлых кочанов зеленого и красного цвета. Обладает приятным, утонченным ореховым вкусом. Он очень нежный, хранится не больше суток, поэтому употребляют в пищу его сразу. Его изысканный вкус прекрасно сочетается с шампиньонами, копченой лососиной, авокадо. Оаклиф используют даже в некоторых десертах. Пряные и тяжелые соусы могут заглушать его вкус, учтите это. Благодаря большому содержанию витаминов (В1, В2, С, Р, РР, Е, К), фолиевой кислоты и минеральных солей можно улучшить состав крови. Конечно, это возможно при регулярном употреблении салата.

Цикорий.Салат, который имеет горьковато-терпкий специфический вкусовой оттенок. В прожилках его листьев содержится интибин, горькое вещество. Это помогает стимулировать пищеварение. Его добавляют в салаты, употребляют сырым, а также запекают и тушат (в бульоне, оливковом масле или белом вине). В мире есть много поклонников напитка цикорий, который используют в качестве заменителя кофе.

Корн Полевой салат, который отличается от прочих своим внешним видом. У него мелкие темно-зеленые листочки, которые напоминают растущие розочки. Обладает нежным ароматом и пряным ореховым вкусом. Особенно раскрываются его свойства с поджаренным беконом, орехами, луком и цитрусовыми.  Заправлять его лучше оливковым маслом. Это прекрасное тонизирующее средство, а также природный афродизиак. Полевой салат прекрасно сочетается с любыми видами салата, а особенно с цикорным. Его лучше употреблять в свежем виде, с яблоками, свеклой и грецкими орехами. Измельченные листья могут быть прекрасным дополнением в фарше из птицы.

Айсберг Он внешне похож на белокочанную капусту и также хрустит. Не боится холода и может долго храниться в холодильнике. По вкусу слегка горьковатый. Легко сочетается с разными продуктами. Его можно нарезать соломкой, кубиками или половинками листьев. С айсбергом прекрасно гармонирует буженина, птица, копченое мясо, вареные яйца. Отлично салат подходит к рыбе и морепродуктам. Можно подавать его со сметанным соусом. Листья салата нередко используют вместо мини-салатниц к праздничному столу. Айсберг является низкокалорийным продуктом. Он богат клетчаткой, минералами и витаминами. Регулярное употребление в пищу улучшает обмен веществ. У кого появились лишние килограммы, есть вероятность от них избавиться при помощи айсберга.

Мангольд (листовая свекла) Ее могут называть еще римской капустой, но это подвид обыкновенной свеклы. Только в данном случае в пищу употребляют листья и стебли растения, а не корнеплод. В свежем виде его добавляют в салаты, в диетические витаминные блюда, в холодные закуски. Также он хорош в борщах, свекольниках, супах, запеканках. Подходят листья в качестве гарнира. Очень вкусные получаются из него голубцы.

Мангольд рекомендуют употреблять при ожирении, анемии, почечнокаменной болезни и диабете. Желательно использовать молоденькие листочки, не загрубевшие. Они нежные и полезные. Кроме этого мангольд может служить в качестве украшения любой холодной закуски.

 
24.04.2017
Как определить свежесть яиц

Куриные яйца используются для приготовления пищи практически ежедневно. Что бы ни задумала хозяйка - от выпечки до котлет - все требует добавления яйца. В этом продукте содержится множество витаминов и полезных микроэлементов, к тому же, куриный белок отлично усваивается человеческим организмом. Но если срок годности прошел, тухлый вкус способен испортить все блюдо. Как определить свежесть яйца, чтобы избежать такой ситуации?

1 способ – «Водный тест»

Простейший способ – определяем свежесть яиц прохладной водой. Достаточно всего лишь опустить яйцо в холодную воду и посмотреть, что произойдет. Свежие перепелиные яйца, как и куриные, сразу же опускаются на дно, чуть поворачиваясь на бок. Старые пытаются всплыть или всплывают, причем, чем выше окажется яйцо, тем оно старше. Этот способ основан на том, что со временем содержимое скорлупы подсыхает, под ней накапливается больше воздуха, который и помогает подниматься к поверхности воды. Поэтому все яйца, уверенно плавающие в воде, в пищу лучше не использовать.

2 способ – «Встряхивание».

Как определить свежесть яйца, если под рукой нет емкости с водой, а разобраться нужно быстро? Достаточно встряхнуть его, расположив между большим и указательным пальцами. Если продукт свежий, под скорлупой ничего не будет двигаться, даже если трясти очень и очень сильно. Если пальцы ощущают движение желтка в разные стороны, яйцо можно смело выбрасывать.

3 способ третий – «Осмотр скорлупы»

Для тех, кто не может пожаловаться на наблюдательность, существует еще один способ, как определить свежесть яйца. Внимательно рассмотрите скорлупу – у свежих яиц она твердая, гладкая, внешне выглядит матовой и сухой. Если она блестит, кажется жирной и отливает серым – срок годности уже истек. Тем более, не стоит использовать в пищу те продукты, скорлупа которых мягкая на ощупь. Содержимое в них точно протухло.

4 способ – «Оценка содержимого»

Если все предыдущие способы ничего подозрительного не выявили, но сомнения все равно остались, разбейте яйцо в отдельную плоскую тарелку. Осмотрите его: в свежем желток должен быть плотным и круглым, довольно высоким. Белок должен окружать желток толстым слоем, не расплываясь по поверхности посуды. В несвежих яйцах желток выглядит более сдавленным и не таким упругим, а белок растекается по всей тарелке.

 
13.04.2017
Какой хлеб полезнее - белый или черный

Кто-то считает черный хлеб более полезным. А кто-то убежден, что полезнее белый хлеб. К сожалению, однозначного мнения здесь быть не может. Черный и белый (ржаной и пшеничный) хлеб по своему составу примерно одинаковы. Но все же ржаной превосходит по некоторым параметрам.

Витамины и кислоты

В черном хлебе больше лизина, чем в белом. Это незаменимая аминокислота участвует в процессе регенерации тканей и нормализует обмен веществ. Чем темнее буханка, тем больше в ней микроэлементов (не на много, но все же), таких как марганец, железо, цинк. В ржаной хлеб добавляют солод, а в пшеничный – нет. Кстати, именно из-за солода он и черный, ржаной хлеб без солода – серого цвета. В солоде содержится солидная порция витамина Е.

Вкус и проблемы с желудком

Зато белый – вкуснее. И у него тоже есть несколько достоинств. Он не вызывает изжогу, поэтому рекомендуется всем, кто имеет проблемы с желудком, такие как гастрит или язва. Только не стоит, имея повышенную кислотность желудочного сока, есть свежий пшеничный хлеб с пылу с жару. Он еще больше повысит кислотность.
Но черный бездрожжевой хлеб, который готовится на хмельной, а не на дрожжевой закваске, тоже очень кислый, и вообще не рекомендуется людям с заболеваниями желудка. У белого хлеба структура более нежная, а у черного – грубая. Поэтому белый – комфортнее для проблемного желудка и кишечника.

Клетчатка и отруби

Больше всего клетчатки, волокон, витаминов, полезных веществ в цельнозерновом хлебе. Еще лучше, если в него добавлены отруби. Этот хлеб не черный и не белый, а буровато-серый с вкраплениями. И он, пожалуй, считается самым полезным. У него нет противопоказаний. Он долго не черствеет. В нем содержатся такие полезные добавки как семечки, анис, кунжут, тмин, орехи, сухофрукты. Отруби очищают кишечник и выводят токсины. Но этот хлеб имеет один изъян. Он более калорийный, чем черный и белый (из-за сухофруктов, семечек и орехов). Поэтому худеющим с ним нужно быть осторожнее. И имеющим такие заболевания как кишечный колит – тоже. Отруби могут вызвать раздражение кишечника.

Сколько и с чем есть

И черный, и белый хлеб потеряют половину своей ценности, если есть их с мясными продуктами. Компонентам хлеба мешают усваиваться вещества, содержащиеся в мясе. Сам хлеб, в свою очередь препятствует усвоению из мяса железа. Поэтому бутербродик с колбаской не полезен одинаково и с черным, и с белым хлебом.

А вот с кисломолочными продуктами, сырами, творогом, овощами, зеленью и супами хорошо сочетается как ржаной, так и пшеничный хлеб.

Польза и вред хлеба – не в его цвете и даже не в его составе, а в его количестве и в том, что вы с этим хлебом едите. Если с хлебом вы употребляете много жиров – колбасы, масло, сыра, ни черный, ни белый полезным не будет. Но если съедать максимум 150 г хлеба (любого цвета) в день и иметь сбалансированный рацион, и ржаной, и пшеничный хлеб только добавят в него клетчатки, углеводов, витаминов и микроэлементов.

 
30.03.2017
Самые необычные рестораны в мире

Поход в ресторан — это достаточно распространённый вид отдыха. И все знают, что от него ожидать: накрытых скатертями столов, услужливых официантов, изысканных блюд… Но даже такое времяпрепровождение может наскучить. И что делать, если и в ресторан хочется, и разнообразия тоже? Предлагаем вам прочитать о десяти необычных ресторанах, впечатления от которых останутся с вами надолго.

Ужин в тишине

Добро пожаловать в Гринпоинт, Бруклин, — место, где находится новый ресторан Николоса Наумана «Eat», где от посетителей требуют есть свою фриттату с яйцами и кассеролью и цельнозерновую кашу в тишине.

Науман несколько лет назад провёл некоторое время в буддистском монастыре в Индии, что и вдохновило его на создание идеи молчаливого ресторана.

Обед в тишине — это ежемесячное мероприятие, и оно оказалось настолько популярным, что посетителям приходится резервировать столик за несколько дней, чтобы получить привилегию поужинать, не говоря и не слыша ни слова в маленькой комнате, вмещающей всего 25 человек.

Ужин в обнажённом виде

Раз в месяц один ресторан на Манхэттене устраивает вечеринку-ужин в обнажённом виде. Нудист-активист Джон Дж. Ордовер придумал такие ужины, на которых необязательно быть одетым, — как только гости входят, они раздеваются и наслаждаются фирменными блюдами.

Санитарные правила обязуют персонал оставаться одетым, даже если они хотят присоединиться. Кроме того, посетители должны принести что-нибудь, на чём они будут сидеть — полотенце или, для взыскательных женщин, элегантный шёлковы платок.

Не беспокойтесь, окна затонированы, горячий суп не подаётся, а люди держат взгляд только на уровне вашего лица.

Оскорбительный обед

«Dick’s Last Resort» — это сеть маленьких баров и ресторанов в США, известная за то, что умышленно набирает на работу грубых официантов — их учат вести себя именно так.

В дополнение к персоналу, оформление ресторана дурацкое. Его цель — оскорбить клиентов и поместить в неприятное положение. Посетителям предоставляются слюнявчики и большие бумажные колпаки ручной работы, которые они должны носить на протяжении всего ужина. На столах нет салфеток — как правило, официанты кидаются ими в посетителей.

Этот ресторан, в котором стоят столики как для пикника и нет скатертей, появился после того, как первый элитный ресторан его владельца не возымел успеха и обанкротился. Вместо того чтобы продолжать работать в высококлассной сфере, владельцы перенаправили свои усилия на неряшливость. Конечный результат приобрёл успех, что привело к созданию еще шести таких ресторанов.

Обед в стиле Алисы в стране чуде

В Японии существует сеть ресторанов, на создание которых вдохновила знаменитая сказка Льюиса Кэрролла «Алиса в Стране чудес». Интерьеры ресторанов, открытых компанией «Diamond Dining», были созданы японской студией «Fantastic Design Works».

Каждый ресторан предлагает свою собственную интерпретацию классической сказки со столами в форме чайных чашек, романтическим освещением, официантками в голубых платьях Алисы и, конечно, восхитительные и вкусные блюда. Постучите в гигантскую книгу в твёрдом переплёте, и вас впустят в этот изящно оформленный ресторан. Оказаться внутри — всё равно, что провалиться сквозь кроличью нору в мир Алисы.

Ужин на краю обрыва

Ресторан «Fangweng» в китайской провинции Хубэй удобно располагается рядом с популярной пещерой Санью, иначе называемой «Пещерой трёх путешественников», но вам может показаться более впечатляющим то, что ресторан будто бы висит на краю обрыва.

Если вы не знали этого заранее, вы можете быть удивлены, потому что насчёт входа нет никаких подсказок. Вы должны спуститься по проходу, который выдаётся над Счастливой долиной в каньоне Силин, чтобы добраться до обеденного зала. Несколько столиков расположены на балконе, выступающем над скалой. Но большинство столиков находятся внутри естественной пещеры.

Ужин в одиночестве

Столик для одного, пожалуйста! В «Eenmaal», новом ресторане в Амстердаме, это ваш единственный выбор. Социальный дизайнер и инициатор Марина ван Гоор объясняет идею ресторана: «„Eenmaal“ — такой же ресторан, как и другие, но отличается он одним: здесь вы найдёте только столики для одного. „Eenmaal“ — это захватывающий эксперимент для тех, кто никогда не ходит в кафе в одиночку, также как и привлекательная возможность для тех, кто часто ходит в рестораны один».

С помощью «Eenmaal» Марина надеется разрушить стереотип, что с человеком что-то не так, если он сидит или ест в одиночестве.

Этот ресторан, как и многие гениальные изобретения, был создан из-за необходимости. В начале года агент Хорнекера обанкротился, работа иссякла, и ему уже было нечем платить за аренду. Хорнекер давно вынашивал идею создания ресторана, и благодаря его предыдущему опыту — он был официантом с 14-ти лет и готовился стать шеф-поваром в 16 — это было естественное решение его финансового кризиса.

 
23.03.2017
Наиболее полезные весенние продукты

Весна — время года, когда организм несколько истощен из-за нехватки витаминов и зашлакован из-за обилия мясных блюд в зимний период. Чтобы помочь ему восстановиться, необходимо подкорректировать свой рацион и добавить в него ряд продуктов.

В первую очередь было бы неплохо вспомнить о таком привычном всем нам овоще — тыкве. Это один из немногих продуктов, «доживших» до весны даже без морозильной камеры и сохранивших при этом максимум витаминов и микроэлементов. Покупать тыкву желательно самых ярких цветов: именно в таком овоще находится наибольшее количество каротина — вещества, содержащего провитамин А, который полезен для зрения, нервной системы и кожи (по наличию каротина тыква в 5 раз превосходит морковь). Кроме того, в тыкве содержатся антиоксиданты, которые не позволяют раковым клеткам развиваться в нашем организме. Употреблять тыкву можно в любом виде: например, в сыром, сочетая ее с капустой в салате. Также неплох весенний тыквенный суп или сладкая каша с пшеном либо рисом. 

Весной диетологи рекомендуют употреблять больше орехов – грецкий орех, фундук, кедровые орехи, миндаль. Если замочить их на ночь в воде, то наутро, слив с орехов воду, вы получите отличный, возродивший свою энергию продукт. При этом в разы увеличиваются питательные свойства орехов.

Обязательно в это время года в рацион нужно включать зелень, причем любую: петрушку, укроп, лук. Все это без труда можно выращивать в условиях городской квартиры на подоконнике. Зелень, помимо ее общеукрепляющего свойства, особенно полезна будущим мамам и папам.

Хорошо в весенний период употреблять салаты из любого вида капусты. Сочетать капусту можно как с зеленью, так и, например, с морковкой. Такие салаты восполнят недостаток витамина С в еде в весеннее время. Альтернативой свежей капусте иногда может стать и квашеная. Капустные салаты хорошо чередовать с винегретами либо тертой редькой, ведь 150—200 г редьки способны удовлетворить суточную потребность человека в витамине С. Масло для заправки салатов и винегретов лучше использовать подсолнечное, желательно рафинированное, оно предупреждает развитее такой болезни, как атеросклероз.

Сухофрукты — еще один продукт, чрезвычайно полезный в весеннем рационе любого человека. В комбинации с орехами сухофрукты станут отличным перекусом на работе либо учебе. Они несут в себе весь комплекс витаминов и микроэлементов, а также клетчатки, так необходимой нашему организму для его обновления.

Не стоит забывать и о цитрусовых. А если у вас еще остались замороженные ягоды, то смело готовьте из них смузи. Таким образом вы и витамины получите, и морозилку разгрузите перед новым дачным сезоном.

Советуют диетологи не забывать и о воде. Ведь из-за накопившихся вредных веществ организм плохо функционирует и требует очищения, которое вполне по силам простой воде. Можно также приготовить довольно простой напиток, который очень подходит именно употребления его в весенний период. Для его приготовления в 8 стаканов воды комнатной температуры добавляют чайную ложку тертого корня имбиря, 1 нарезанный кружочками лимон и около 10 веточек мяты. Все это закрывается крышкой и настаивается в течение ночи. Утром ваш полезный весенний напиток готов к употреблению.

Что есть на завтрак, обед и ужин

  • Здоровый весенний завтрак должен состоять из злаков овощей, белков и фруктов.
  • Что касается обеда, то его рекомендовано начинать с салата, который благодаря наличию в нем клетчатки, выведет из организма накопившиеся за зиму вредные вещества. Суп можно приготовить овощной, особенно актуально это для тех людей, чей организм пересыщен мясными наваристыми бульонами. Третье блюдо рекомендовано запечь или потушить, ведь не секрет, что мягкая пища значительно быстрее переваривается.
  • На ужин можно приготовить легкий овощной салат с рыбой, либо перекусить фруктами или молочными продуктами.
  • Любителям поесть перед сном диетологи предлагают низкокалорийную альтернативу сладостям: кусочки сухих и свежих фруктов залить кипятком и употреблять чайной ложечкой. Таким образом вы и голод утолите, и наполните организм так необходимой ему жидкостью.

Что нежелательно есть весной

  • Такие привычные всем нам напитки, как кофе или чай, диетологи рекомендуют заменить компотами из замороженных ягод или отварами из сухофруктов, например, из просто незаменимого при симптомах весенней усталости и депрессии шиповника. Для его приготовления достаточно залить плоды (из расчета 2 столовые ложки на стакан воды) кипяченой водой и настоять в термосе в течение ночи.
  • Не рекомендуется употреблять в весенний период соленую пищу, жирные сорта мяса, колбасы, сосиски, птицу, поскольку все это вызывает усталость организма.
  • И еще, врачи категорически запрещают прибегать к радикальным диетам в период весенней нехватки витаминов. В противном же случае может наблюдаться обострение хронических болезней.

Синтетические витамины

При явных признаках авитаминоза не бойтесь прибегнуть к употреблению лекарственных препаратов, витаминного или минерального комплекса. Но не подбирайте их самостоятельно, посоветуйтесь с врачом. Поскольку на самом деле в современном мире именно авитаминоз встречается крайне редко, ведь термин подразумевает полное отсутствие витаминов и случается только у людей, которые очень сильно недоедают или питаются некачественными продуктами. Приведем в пример одно из проявлений авитаминоза — цингу. Это нехватка витамина С, заболевание, от которого раньше гибли моряки, не употреблявшие долгое время овощей. 90% людей, покупающие весной витамины, испытывают не авитаминоз, а гиповитаминоз — временное недостаточное поступление витаминов. Причем это явление не обязательно должно быть связано с сезоном.

 
13.03.2017
Самые полезные орехи.

Несмотря на весьма скромные размеры орехи представляют собой кладезь полезных веществ. В них содержатся витамины, минералы, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, позволяющие снизить уровень «вредного» холестерина. В ходе многочисленных клинических испытаний неоднократно было доказано , что употребление в пищу орехов положительно влияет на работу организма, нормализует обмен веществ и повышают иммунитет. Если добавить к этому, что орехи достаточно калорийный продукт, мы получим идеальную закуску, подходящую для легкого перекуса. Тем не менее есть их без разбора с утра до вечера не стоит. Каждый орех обладает определенными питательными и целебными свойствами, которые раскрываются только при их умеренном употреблении. Мы решили разобраться в полезных свойствах орехов и выяснить, улучшению деятельности каких внутренних органов они способствуют.

 Грецкий орех Этот орех богат витаминами B2, B12, A, D C, E, K и множеством других веществ. Особенно много в грецких орехах содержится альфа-линолевой кислоты. Благодаря ее высокому содержанию этот вид орехов можно использовать для нормализации сердечного ритма. Чтобы достичь определенных результатов, специалисты рекомендуют употреблять 8 орехов в день.

 Фисташка Орех считается сильнейшим аллергеном, поэтому употреблять его необходимо в умеренном количестве. В качестве «лекарства» достаточно 30 гр. в день. Фисташки богаты витамином B6, Е, а также содержат значительное количество меди, марганца, фосфора и важных микроэлементов. Орех улучшает состав крови, работу печени и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Их ежедневное употребление помогает снизить риск возникновения рака легких и других органов.

 Арахис Технически арахис относится к растениям семейства бобовых. Культивируют его именно для получения семян, которые многие считают орехом. Арахис богат фолатом — витамином B9, необходимым для нормального функционирования нервной системы, синтеза ДНК и РНК и правильного функционирования мозга. Умеренное употребление арахиса стимулирует деятельность мозга, а в пожилом возрасте защищает мозг от ослабления умственной деятельности.

 Миндаль В миндале содержится намного больше кальция, чем в любом другом орехе. Помимо этого он богат клетчаткой и витамином Е, позволяющим эффективно бороться с воспалениями в организме. Кроме того, миндаль помогает улучшить зрение, нормализовать работу кишечника, справиться со стрессами и улучшить сон.

Кешью Плоды кешью включают две части: непосредственно сам плод и орех, прикрепленный к его верхушке. Продают их без скорлупы. Делается это не для удобства покупателей, а потому, что под скорлупой орехов находится токсичное масло, вызывающее при контакте с кожей ожоги. Чтобы орех стал безопасным для употребления в пищу, он также проходит термическую обработку. Кешью богат такими веществами, как витамины А, В2, В1, цинк, фосфор, кальций, железо. Этот набор элементов наделяет его антибактериальными, антисептическими и тонизирующими свойствами. Орех способствует укреплению иммунной системы, помогает нормализовать холестерин в крови, а также обеспечивает нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

 Фундук Лесной орех содержит все необходимые нам аминокислоты, а также витамины группы B, А, С, Е, РР. Содержание железа в фундуке выше, чем в мясе. Фундук помогает выводить из организма токсины и шлаки, укреплять иммунитет, а наличие в нем вещества Taxol препятствует образованию и развитию опухолей.

Макадамия Орех родом из Австралии считается одним из самых калорийных. Макадамия является источником витаминов группы В, Е, РР, кальция, селена, меди, фосфора, цинка, калия, натрия, органических кислот и жиров. Его употребление в небольших количествах — отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и эффективное народное средство при болезнях костей. Кроме того, орех обладает антиоксидантными и омолаживающими свойствами.

 Пекан Плоды пекана в скорлупе схожи с маслинами, за что орех получил свое второе название «оливковый орех». Без скорлупы пекан напоминает грецкий орех — с ним он схож формой и вкусом. На 70% пекан состоит из жиров, поэтому его рекомендуется есть отдельно от жирных продуктов и только в небольших количествах. Орех содержит множество питательных и полезных веществ, в том числе одну из разновидностей витамина Е, которая может сдерживать рост раковых клеток. Пекан особенно полезен при авитаминозе, усталости, малокровии и отсутствии аппетита.

 Кедровые орехи Семена кедровой сибирской сосны содержат девятнадцать аминокислот, витамины А, В, С, D, Е, Р, важные макро- и микроэлементы. Концентрация их настолько высока, что всего 100 гр. кедровых семян могут обеспечить суточную потребность в марганце, меди, цинке, калии, кальции, кобальте и многих других элементах. На организм кедровые орехи оказывают общеукрепляющее действие, нормализуют деятельность нервной системы, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В скорлупе орехов содержатся дубильные вещества, оказывающие выраженное противовоспалительное и обезболивающее действие.

Бонус: Миндаль, кешью, фисташки Этот набор является оптимальным выбором для тех, кто решил привести себя в форму и сесть на диету. Сочетание жирных кислот Омега-3, белков и клетчатки позволит чувствовать себя полными сил. Они помогут подавить аппетит и обеспечат чувство сытости. 28 грамм каждого из этих разновидностей орехов имеют примерно одинаковую калорийность. Орехи в упаковке менее полезные, поскольку обычно содержат различные добавки вроде масла или сахара. Употреблять их лучшего всего в сыром виде или слегка подсушенным

 
01.03.2017
Что можно и что нельзя кушать в пост

Прежде чем приступать к посту, надо очень хорошо продумать свой рацион питания. Обязательно включите в свой рацион любые овощи и фрукты. Там наибольшее количество витаминов, минеральных веществ, необходимых нашему организму. Так что на вашем столе каждый день пусть будут салаты из свежих овощей, квашеная капуста, соленые огурцы, морковь, свекла. Так же во время поста необходимо употреблять вареные и тушеные овощи. Но и здесь надо помнить, что чем меньше тепловой обработки, тем лучше - больше полезных веществ сохранится в готовом блюде. Поэтому овощи лучше закладывать уже в кипящую воду, а потом следить, чтобы они не переварились. Не стоит варить овощи в большом количестве воды, и не допускайте при варке сильного кипения. И помните, что совсем не обязательно ограничиваться одной картошкой да капустой. Не забывайте о кабачках, перце, цветной капусте, кукурузе, зеленом горошке. Чем разнообразнее - тем лучше. Можно варить и овощные супы, добавляя туда крупы - рис, перловку.

Очень важная составляющая постного стола - каши. Конечно, сваренные на воде, а не на молоке, и без добавления сливочного масла. Но это не значит, что каша обязательно будет невкусной. Помните, что существует множество дозволенных в пост продуктов, которые можно добавлять в кашу для вкуса. Это и изюм, и орехи, и морковка, и грибы, которые можно сочетать и с гречей, и с рисом, и с другими крупами. Экспериментируйте, дайте простор своей кулинарной фантазии

Есть мнение, что, не употребляя мяса, яиц, молочных продуктов, человек лишает себя необходимого количества белка. Это так, но только в том случае, если вы неграмотно подойдете к посту. Не забывайте включать в свой рацион продукты, содержащие растительный белок, - и все будет в порядке. Это и грибы, и баклажаны, и бобовые, и, конечно, соя. Сейчас на прилавках появилось множество разнообразной продукции из так называемого «соевого мяса», которое, прекрасно заменяет настоящее мясо. Диетологи утверждают, что соевый белок по своему составу и биологической ценности является равноценным заменителем белка мяса и рыбы.

Не запрещаются в пост и хлебобулочные изделия, а в нестрогие постные дни - и растительное масло, и все многообразие рыбных продуктов. Помните только о том, что переедать в пост нельзя ни в коем случае - даже если вы ограничиваетесь строго постными продуктами. Пост исключает любые злоупотребления пряностями, острой, соленой, кислой, сладкой, жареной пищей.

Лучше отдать предпочтение вареным блюдам, а также приготовленным на пару или в гриле. Пусть ваша еда будет разнообразной, но простой. И вы, конечно, сумеете почувствовать и оценить эту радость и святость самой простой пищи.

На протяжении любого поста не разрешается употреблять мясо и любые мясопродукты, придется отказаться от птицы, яиц, молока и молочных продуктов - то есть сливочного масла, сметаны, творога, кефира, сыра, йогуртов и прочего. Нельзя употреблять и блюда, куда эти продукты входят в качестве компонентов, - например, майонез, в составе которого есть яичный желток.

Рыба и рыбные продукты, как и растительное масло, разрешаются в нестрогие постные дни - и запрещаются в строгие. Как же обойтись без растительного масла? Если у вас нет тефлоновой сковородки, придется в строгие постные дни отказаться от жареного. Салаты же вместо растительного масла можно заправлять, к примеру, слабым маринадом или лимонным соком.

Пусть отказ от молока и молочных продуктов вас не страшит - на какое-то время это делать необходимо, и такой запрет на период поста не только не вреден, но полезен. Согласно некоторым исследованиям, молоко как продукт, самой природой предназначенный для детского питания, не очень-то хорошо усваивается организмом взрослых людей. Так что потихоньку отвыкать от молока хотя бы во время поста вам не помешает.

Под запретом жирные сладости, шоколад, выпечка и фаст-фуд.

В пост, разумеется, запрещено употреблять алкоголь.

Как кушать после поста?

При этом следует иметь в виду, что после окончания поста к обычному питанию надо переходить постепенно и ни в коем случае не набрасываться сразу на жирное мясо, копченую колбасу, жареные антрекоты...

Ни к чему хорошему это не приведет. Постепенно, день ото дня вводите в свой рацион небольшие количества продуктов животного происхождения - чуть-чуть сыра, чуть-чуть масла, а если это мясо, то небольшими кусочками, отварное или приготовленное на пару. Помните, если вы придерживаетесь строгих предписаний в первые два дня Великого поста, то есть вообще отказываетесь от пищи, то после этого в течение двух дней не надо есть ничего соленого, желательно отказаться от

подсаливания пищи и даже хлеб употреблять специальный, диетический, бессолевой. Не злоупотребляйте соленой пищей и сразу после поста.

 
21.02.2017
Масленица

Масленица – один из самых веселых и долгожданных праздников в году, празднование которого длиться семь дней. В это время люди веселятся, ходят в гости, устраивают гуляния и кушают блины. Блинная неделя – народное торжество, посвященное встрече весны. Прежде чем войти в Великий пост, народ прощается с зимой, радуются теплым весенним денькам, и, конечно же, занимается выпеканием блинов.

Существует несколько названий этого праздника:

  • мясопустой- масленицу называют из-за того, что происходит воздержание от мяса;
  • сырной – потому что на этой недели едят много сыра;
  • масленицей – в связи с тем, что в этот период употребляют большое количество масла.

Многие люди с трепетом ожидают наступления Масленицы, традиции празднования которой уходят корнями вглубь нашей истории. Так же, как и в былые времена, этот праздник встречают с размахом, с песнопениями, танцами и конкурсами.

Самыми популярными забавами, которые раньше устраивали в селах, были:

  • кулачные бои;
  • поедание на время блинов;
  • катания на санях;
  • лазанье на столб за призом;
  • игры с медведем;
  • сжигание чучела;
  • купание в прорубях.

Главным угощением как раньше, так и сейчас являются блины, которые могут иметь различную начинку. Их пекут каждый день в больших количествах. Наши предки считали, что тот, кто не веселятся на Масленицу, проживет наступивший год бедно и безрадостно.

Существует множество рекомендаций и правил, которых нужно придерживаться во время Блинной недели. Среди них можно выделить два основных:

  1. На Масленицу нельзя употреблять мясную пищу. Разрешено кушать рыбу и молочные продукты. В качестве основного блюда на столе в каждом доме должны быть блины.
  2. Кушать на Масленицу нужно часто и много. Поэтому принято приглашать гостей и не скупиться на угощения, а также самим ходить в гости.

   На самом деле Масленица является языческим праздником, который был со временем изменен под «формат» православной церкви. В дохристианской Руси празднование называли «Проводы зимы». Наши предки почитали солнце, как Бога. И с наступлением первых весенних деньков, радовались, что солнышко начинает прогревать землю. Поэтому и появилась традиция печь круглы, по форме напоминающие солнце, лепешки. Считалось, что съев такое кушанье, человек получит частичку солнечного света и тепла. Со временем лепешки заменили блинами.

В первые три дня праздника шла активная подготовка к торжеству:

  • привозили дрова для костра;
  • украшали избы;
  • строили горы.

Главное празднование проходило с четверга по воскресенье. В дом заходили для того, чтобы угоститься блинами и выпить горячего чая.

В некоторых селениях молодёжь ходила по домам с бубнами, рожками, балалайками, распевая колядки. Городские жители участвовали в праздничных гуляньях:

  • одевались в лучшие наряды;
  • шли на театральные представления;
  • посещали балаганы, чтобы посмотреть на потехи с медведем и скоморохов.

Главным развлечением было катание детей и молодежи с ледяных горок, которые старались украсить фонариками и флажками. Для катания использовались:

  • рогожи;
  • санки;
  • коньки;
  • шкуры;
  • ледянки;
  • деревянные корыта.

Ещё одним веселым событием было взятие ледяной крепости. Парни строили снежный городок с воротами, туда сажали стражу, а потом шли в атаку: врывались в ворота и лезли на стены. Осаждённые оборонялись как могли: в ход шли снежки, мётлы и нагайки.

В Масленицу парни и молодые мужчины показывали свою прыть в кулачном бою. Участвовать в боях могли жители двух деревень, помещичьи и монастырские крестьяне, жители большого села, проживающие в противоположных концах.

К бою серьёзно готовились:

  • парились в банях;
  • сытно ели;
  • обращались к колдунам с просьбой дать специальный заговор на победу.

Как много лет назад, так и сегодня кульминацией Масленицы считается сжигание чучела. Это действие символизирует наступления весны и ухода зимы. Предваряют сожжение игры, хороводы, песни и пляски, сопровождающиеся угощением. В качестве чучела, которое приносится в жертву, изготавливали большую смешную и в то же время страшную куклу, олицетворяющую собой Масленицу. Делали куклу из тряпок и соломы. После чего её наряжали в женскую одежду и оставляли на главной улице деревни на время Масленичной недели. А в воскресенье торжественно несли за пределы селения. Там чучело сжигали, топили в проруби или же разрывали на части, а солому, оставшуюся от него, разбрасывали по полю. Ритуальное сжигание куклы имело глубокий смысл: уничтожить символ зимы необходимо для воскрешения его силы весной.

На Масленой неделе каждый день принято проводить по-своему, соблюдая традиции наших предков.

  1. Понедельник называют «Встреча Масленицы». В этот день начинают печь блины. Первый блин принято отдавать бедным и нуждающимся людям. В понедельник наши предки готовили чучело, одевали его в лохмотья и выставляли его на главной улице деревни. Оно стояло на всеобщем обозрении до воскресения.
  2. Вторник прозвали «Заигрыш». Его посвящали молодежи. В этот день устраивали народные гуляния: катались на санях, ледяных горках, каруселях.
  3. Среда – «Лакомка». В этот день звали в дом гостей (друзей, родных, соседей). Их угощали блинами, медовыми пряниками и пирогами. Также в среду было принято потчевать блинами своих зятьев, отсюда пошло выражение «Пришел зять, где сметаны взять?». Также в этот день проводились конные бега и кулачные бои.
  4. Четверг в народе прозвали «Разгуляй». С этого дня начинается Широкая Масленица, которая сопровождается играми в снежки, катанием на санках, веселыми хороводами и песнопениями.
  5. Пятницу прозвали «Тещины вечерки», потому что в этот день зятья приглашали тещу в свой дом и угощали вкусными блинами.
  6. Суббота – «Золовкины посиделки». Невестки приглашали в свой дом сестер мужа, беседовали с ними, угощали блинами и дарили подарки.
  7. Воскресенье – апофеоз Масленицы. Этот день получил название «Прощеное воскресенье». В воскресенье прощались с зимой, провожали Масленицу и символично сжигали её чучело. В этот день принято просить у знакомых и родных прощения за те, обиды, накопившиеся за весь год.
 
13.02.2017
Все про шоколад

Интересные факты о еде открывают людям любопытную информацию: о продуктах, полезных качествах, методах производства и особенностях состава. Так кто не любит шоколад? Плитки, батончики,  пользуются огромным спросом во всех странах мира как у взрослого населения, так и у детей. Это сладкое лакомство очень полезно для некоторых систем организма, улучшает настроение и просто дарит приятный вкус. Кроме этого, о шоколаде есть интересные факты, которые понравятся каждому человеку.

Вот некоторые из них:

Шоколад очищает сосуды и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Раньше верили, что шоколадные лакомства обладают еще и магическими свойствами. Поэтому этот продукт был ингредиентом во многих зельях.

Плитка самого дорого шоколада стоит около 2500 долларов.

Компоненты этого лакомого блюда вызывают небольшую зависимость. Поэтому, если человек регулярно употребляет шоколад, а потом резко бросает, то состояние организма несколько ухудшается.

Батончиками и плитками нельзя кормить животных, так как этот продукт для них ядовит.

Таящий во рту шоколад вызывает приступ эйфории, даже больший, чем  от поцелуя.

Каждое деревце какао производит около двух с половиной тысяч какао-бобов. Чтобы стать плодоносным, дереву должно быть не менее 4-5 лет. Но знали ли вы, что для изготовления фунта шоколада необходимо 400 бобов?

Латиноамериканские целители курандеросы применят шоколад в лечебных целях, к примеру, для лечения бронхита. А в некоторых регионах каждое утро дети употребляют горячий шоколад для профилактики укусов пчел и скорпионов.

Какао-деревья могут расти 200 и больше лет. А вот приносят плоды они только четверть века.

Само название «шоколад» произошло от слова майа «xocolatl», что значит «горькая вода».

 
07.02.2017
Мед для здоровья

Мёд очень полезен для здоровья. Мед нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения.

Полезные свойства меда обусловлены биологической природой меда и его сложным химическим составом. К основным свойствам меда относят кристаллизацию, брожение, гигроскопичность теплоемкость, теплопроводность, электропроводность, вязкость, плотность, оптическую активность, тиксотропию и другие. Кроме того, мед обладает бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами. Благодаря лечебным свойствам, мед широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний.

Мед нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний.

Состав меда

Мед обладает антибактериальными, бактерицидными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами. Лечебному эффекту меда способствуют его богатый состав: мед содержит сахара, минеральные вещества, микроэлементы, витамины, ферменты, биологически активные вещества, витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму. Мед используют как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Мед - прекрасного лекарственное средство, его применяют для лечения ран и ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени желчных путей, желудочно-кишечного тракта.

Натуральный мед обладает неповторимыми вкусовыми свойствами.

Мед часто используют в косметических препаратах, так как хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение.

Мед - хорошее питательное средство. Основные питательные веществ меда — углеводы, белки, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. При расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма.

Свойства меда

Ежедневное употребление меда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие меда укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.

Мед оказывает благоприятные действия на течение воспалительных процессов в толстом кишечнике, при лечении некоторых форм язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроя. Антибактериальные свойства меда объясняются наличием в нем специфических веществ — ингибиторов. В светлых сортах меда их больше, чем в темных. Эта полезное свойство меда не зависит от длительности его хранения в оптимальных условиях.

 
30.01.2017
Самые дорогие алкогольные напитки в мире

10. Пиво VielleBonSecours- $800

Достать данное пиво сложно не только из-за высокой стоимости, но и потому что приобрести его можно не везде, а лишь в одном из лондонских баров  «Tutankhamum»

 

9. Херес Масандра- $43500

Производство этой коллекции Хереса ведется с 1775 года. Несмотря на то, что это спиртное считается одним из самых лучших в мире, в нем нет ничего особенного, кроме, пожалуй, его возраста.
 

8. Ром Wray&Nephew- $53000

Лучший ром в мире производят на Ямайке. Выпущен он в 1940 году, а ингредиенты для его изготовления и того раньше – до 1915 года. Состав, уникальная технология производства и то, что всего в мире осталось лишь четыре нераспечатанных бутылки, сделало ром “Wray&Nephew“ самым дорогим в мире. На сегодняшний день этот алкоголь больше не производится. Его рецептура утеряна. Этому способствовал рост популярности алкогольного коктейля Mai Tai и снижение интереса к рому, в связи с чем, компания, производившая этот напиток, была вынуждена перепрофилироваться.


7. Вино Chateau Lafite- $90000


Это дорогостоящее вино было выдержано с 1787 года, и первым его приобрел Томас Джефферсон, американский президент. Такое дорогое приобретение явно означало, что он серьезный коллекционер винных изделий. Второй экземпляр был куплен одним из ресторанов, для показа, спустя более двух сотен лет. По нелепой случайности официант, работающий в ресторане, разбил бутылку. К счастью она была застрахована на приличную сумму. В начале 21 века бутылка данного вина был куплена американцем за 90 тысяч долларов.
 

6 Текила Ley 925- $225000

 «Ley. 925″ — самая дорогая текила в мире, была куплена частным коллекционером в 2006 году. Почему же цена так высока? Текилу из растения агава выпустил Ликероводочный завод Гасиенды — LaCapilla. Бутылку этого напитка завод производитель украсил платиной и золотом, отсюда и огромная стоимость. Некоторое время назад производитель изготовил новую бутылку, цена которой в несколько раз превосходит предыдущую и составляет 1.5 миллиона долларов. На этот раз золото заменили серебром, платина осталась неизменной. Дополнили драгоценную бутылку инкрустацией алмазами. Счастливчик, который пожелает купить эту бутылку пока не найден. Тот человек, который отыщет покупателя для драгоценной бутылочки, получит в награду от компании целых 100 тысяч евро.
 

5 Шампанское Piper-Heidsieck- $275000.

Несколько десятков лет назад один шведский корабль транспортировал партию шампанского для царя Николая в Россию, но потерпел крушение по вине немецкой подводной лодки. Прошло время, и в 1998 году потонувший корабль отыскала группа исследователей. К удивлению, большая часть груза сохранилась в целости. История, случавшаяся с императорским шампанским, впоследствии, сыграла большую роль в его стоимости.

 

4 Водка Diva- $1,6 млн.

Выпускается в Шотландии. Бутылка украшена драгоценными камнями. Для ее фильтрации используют древесный уголь, исключительно из скандинавской березы.Через алмазный песок пропускается водка, алмазы самые настоящие.

 

3 Коньяк Henri IV DudognonHeritage- $2 млн


 Коньяк берегли 100 лет, достойная выдержка, а бочки, в которых он хранился, подготавливали 5 лет, просушивая на воздухе. Такое спиртное заслуживает шикарного оформления. Золото и платина по праву являются достойными, чтобы украсить ими бутылку благородного напитка. А бриллианты это отличное дополнение общей картины.

2 Виски Isabella’s Islay- $6,2 млн.


Бутылка для данного виски была изготовлена из высококачественного английского хрусталя. Для ее украшения производитель использовал белое золото, 8500 алмазов и 300 рубинов. Английская компания “Luxury Beverage”, выпустившая божественный напиток, утверждает, что коллекция виски “ Isabella’s Islay ” является удачным сочетанием ювелирного мастерства и высококачественного алкоголя.

 

1 Ликер D’AmalfiLimoncelloSupreme- $43,6 млн.

Ликер «D’AmalfiLimoncelloSupreme» – самый дорогой алкогольный напиток в мире. По большей части дело в бутылке, она украшена сказочными алмазами. Всего четыре алмаза, три из которых по 12 карат, а четвертый 18.5 карат. В такой роскошной бутылке должен быть соответствующий напиток. Сладкие лимоны с солнечного побережья, это почти все что нужно для самого лучшего ликера. Цена этого райского напитка еще оправдана тем, что выпущен он был лишь в двух экземплярах. Один из них до сих пор никому не принадлежит.

Приходите к нам в Трактир «Медведь»! Только у нас Вы сможете попробовать  этот божественный напиток по нашему рецепту!
 

 
22.01.2017
РАЗНОВИДНОСТЬ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Макаронные изделия (макароны или же паста) — изделия из теста, как правило из муки пшеницы с добавлением воды. В отдельных случаях тесто дополняют другими ингредиентами, такими как натуральные красители (томатная паста, шпинат, чернила каракатиц и др.) и куриные или перепелиные яйца. Временами для изготовления макарон применяется рисовая мука, гречневая, крахмала, полученного из бобов и прочих продуктов. Но это уже не то, что нужно. Рассматривать и готовить мы будем только макароны, которые сделаны из твердых сортов пшеницы. Только эти макароны обладают всеми критериями качества и принесут вам лишь пользу при их употреблении.   Макароны получили широкое распространение по всему миру и стали базой для множества рецептов. Блюда из пасты обширно применяются в итальянской, европейской, азиатской и вегетарианской кухне.

В Италии высушенный продукт из муки и воды получил название «тесто» (итал. Pasta), но в нашем языке это существительное имеет совсем иной смысл. Русское название «макароны» произошло от греческого «макария», что значит «еда из ячменной муки», впрочем, данное название используется в русском языке для всей существующей группы макаронных изделий. Типы макарон сегодня разделяются экспертами, кулинарами и ценителями хорошей кухни на сотни сортов. Отдельный виды макарон знакомы только лишь тесному кругу кулинаров, остальные знамениты и востребованы во всем мире.

В наше время можно увидеть и попробовать множество видов, вариантов и форм макаронных изделий (пасты). Многие из разновидностей макарон были изготовлены специально, чтобы быть поданными к конкретному виду соуса или блюду. Замысловатые и заурядные формы макарон были придуманы для того, чтобы задерживать и распределять по своей поверхности соус, подливку и сок приготовленного мяса или рыбы. Нередко в рецептах попадаются не знакомые наименования макаронных изделий, которые можно легко подменить аналогичным видом из той же группы. Виды макарон (пасты) различаются формой, цветом, толщиной, ингредиентами в составе, скоростью приготовления до готовности… Список видов макаронных изделий и рецептов к ним находится в постоянном наполнении. Окончание в наименовании конкретного типа макарон свидетельствует о размере изделия:

oni — крупные

ette или etti —небольшие

ini — мелкие

  

Виды макаронных изделий по форме можно поделить на 6 категорий:

- Длинные макароны:

Капеллини (итал. Capellini)

Вермишель (итал. Vermicelli; рус. Вермичелли)

Спагетти (итал. Spaghetti)

Спагеттини (итал. Spaghettini)

Спагеттони (итал. Spaghettoni)

Букатини (итал. Bucatini)

Маккерончини (итал. Maccheroncini)

Баветте (итал. Bavette)

Лингуине (итал. Linguine)

Феттучине (итал. Fettuccine)

Тальятелле (итал. Tagliatelle)

Паппарделле (итал. Pappardelle)

Мафальдине (итал. Mafaldine)

-Короткие макароны:

Фузилли (итал. Fusilli)

Джирандоле (итал. Girandole)

Пенне ригате (итал. Penne rigate)

Каватаппи (итал. Cavatappi) или Челлентани (итал. Cellentani)

Пипе ригате (итал. Pipe rigate)

Тортильони (итал. Tortiglioni)

Маккерони (итал. Maccheroni)

-Фигурные макароны

-Макароны для запекания

-Мелкие макароны для супов

-Макароны для начинки

 
22.01.2017
Познавательные факты о синем чае

В то время как многие слышали о дорогом белом чае, синий чай из Таиланда все еще носит статус диковинки. Из чего делают такой напиток и почему он так называется? Об этом и многом другом расскажут познавательные факты о синем чае.

Настоящим чаем, то есть напитком из заваренных листов чайного куста, синий чай не назовешь. По своей сути он является цветочным чаем, ведь для его приготовления используют цветы красивого и насыщенного фиолетового цвета с растения клитория тройчатая, которую еще называют тайской орхидеей.

Клитория тройчатая издавна используется в тропической части Азии как лекарственное растение, причем как в традиционной, так и в научной медицине. Это растение используют для улучшения кровообращения мозга, при лечении бессонницы, хронической усталости и в качестве природного антидепрессанта.

Напиток «синий чай» называется так потому, что имеет красивый голубой цвет, насыщенность которого в зависимости от способа заваривания может быть ближе к бирюзовому или даже фиолетовому, если к отвару добавить пару капель лимонного сока. Отвар из цветков клитории получается таким еще и потому, что эти цветки в юго-восточной части Азии известны еще и как природный краситель.

Синему напитку из цветков клитории тройчатой приписывают многие целительные свойства. Среди прочего такой чай очищает кровь и сосуды, благотворно влияет на мыслительные процессы, способствует восстановлению зрения, укрепляет волосы и улучшает состояние кожи, замедляя ее старение, и многое другое. Все это достигается за счет высокого содержания в цветках этого растения витаминов, минералов и других полезных веществ.

В Индии, Таиланде, Малайзии и некоторых других азиатских странах этот напиток пьют и горячим, и холодным. Но несмотря на все его полезные свойства, нельзя забывать и об умеренности употребления такого напитка. Его рекомендуют пить не более чем по пять чашек в день, а после недели употребления следует сделать трехнедельный перерыв, а затем опять можно

наслаждаться ароматным и необычным напитком.

 
11.01.2017
Кексы, маффины и капкейки – в чем разница?

Кекс, маффин и капкейк. Эти три маленьких друга сейчас на слуху у каждого уважающего себя сладкоежки. Неискушенный человек думает, что это разных названия одного и того же десерта. Как бы не так!

Хотя эта вкусная выпечка и имеет в своем составе практически идентичные ингредиенты, какие именно вы узнаете, все же существуют различия между ними. Итак, давайте окунемся в историю.

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ КЕКСОВ, МАФФИНОВ И КАПКЕЙКОВ

Кексы впервые появились во Франции приблизительно в 1755 году, и своим внешнем видом они напоминали ракушку. Готовились путем тщательного взбивания яиц, муки, масла, сахара и разрыхлителя для получения пышной пористой шапочки после их выпекания.

Маффин прибыл к нам из Англии, и свое название получил все же от французского слова – moufflet, что означает «мягкий хлеб». Хотя ингредиенты использовались те же, но в отличии от кексов, для приготовления маффинов взбивание не требовалось, они обладали плотной структурой и воздушная шапочка у них отсутствовала.

Подавали их к завтраку, а также в качестве закуски на обед. Интересно, что главной отличительной особенностью маффина является его вкус – он может быть как сладким, шоколадным, с кусочками фруктов, ягод и цукатов, так и соленым, и даже с добавлением овощей или мяса.

А вот капкейк впервые появился в Америке. Его название говорит нам о том, как именно его готовили, а именно, выпекали в маленьких керамических чашках «cup» и украшали каждый как индивидуальный тортик «cake».

В Соединенных Штатах встречается традиция, при которой родители одаривают своих малышей капкейками, будто бы от лица волшебной феи. Поэтому эти пирожные часто можно увидеть на детских праздниках. В отличии от маффина, капкейк может быть только сладким. Помимо этого он должен быть украшен кремом, глазурью, сливками, марципановыми фигурками, чем угодно.

В России пользуются популярностью все представленные десерты, и каждый из них занял свою нишу. Маффины, чаще всего, выступают верными спутниками кофе и кофейных напитков. Без них тяжело представить стеклянную витрину любого кафе или кофейни.

Кексы поселились на столах семей, где вечера коротают за дружным чаепитием. Их обожают и взрослые, и дети. Капкейки же заняли особое положение – все чаще они украшают candy-bar на торжественных событиях, таких как свадьба, девичник, юбилей, детский праздник и даже на корпоративной вечеринке. Ведь украшение для их шапочки можно подобрать в зависимости от концепции и цветовой палитры любого праздника.

 
03.01.2017
Как правильно встречать Рождество?

С 6 на 7 января православные и греко-католики отмечают самый большой праздник в году — Рождество Христово.

Этим праздником заканчивается и св. Четыредесятница — сорокадневный Рождественский пост, который длился с 28 ноября. Главной целью данного Рождественского поста является духовное очищение человека, чтобы он готов был встретить данное событие с чистою душою. Перед самым праздником, в последнюю неделю пост усиливался. Церковь, окромя поста телесного, напоминает человеку и о посте духовном. Самый истинный пост – это молитва, покаяние, воздержание от пороков и страстей, прощение обид и т.д.

Святвечер (Сочельник, Богатая кутя)

Ни в коем случае не следует путать Рождественский ужин и ужин в канун Рождества – Святвечер — Сочельник!
По незнанию традиций, так уж повелось у нас в стране, многие на Святвечер начинают собирать множество гостей, устраивать бурное застолье, где рекой льется спиртное, употребляется скоромная пища, и ведутся не те разговоры. Этого делать нельзя.

6 января наступает Святвечер. Его празднование связано со многими традициями. Например, перед тем, как накрыть стол, на него насыпали немного сена или соломы, а сверху накрывали скатертью, желательно белой. Это как напоминание о яслях, в которых лежал маленький Иисус. По углам стола кладутся зубчики чеснока- от злых духов.

С самого утра 6 января идут приготовления к святому вечеру. Лишь помолившись и мысленно простив своих врагов и обидчиков, можно приступать к приготовлению праздничной пищи. Дети обязательно помогают родителям в приготовлении еды. В этот день никто не завтракает и не обедает – все ждут первой звезды. Разрешено лишь детям немного перекусить в обед.

Если уже четко соблюсти традицию, то на почетном месте в доме нужно поставить «дидух» – сноп пшеницы, который символизирует дух наших предков.

На стол в Святвечер подавались 12 блюд, по числу апостолов. Так же 12 блюд – как символ того, что каждый месяц года будет щедрым. Хоть этот вечер и ознаменован, как окончание поста — блюда обязательно в этот вечер должны быть постными! Обязательными атрибутами Святвечера на столе есть – кутья и узвар. В традициях народа они имеют символическое значение: кутья— это обязательное блюдо на поминовении, а узвар обычно варят при рождении дитяти. Этими двумя блюдами наши предки в святой вечер соединяли воспоминание о и рождении, и смерти Спасителя.

Первая звезда, взошедшая на вечернем небосклоне, оповещает людей о том, что произошло Великое Чудо – это рождение Сына Божьего! После этого можно приступать и к святой трапезе, вначале которой нужно зажечь восковую свечу и помолиться. В самом начале все должны отведать кутьи, а потом уж приступать и другим блюдам на столе. От каждого блюда нужно обязательно отведать хоть немного, так принято, чтобы в течение года в доме не было голода. За столом обязательно должно быть четное количество людей, если же так не получается – на столе просто ставится дополнительный прибор. Все домочадцы должны быть дома.

Ужин на Святвечер проходит неторопливо, по нескольку часов. Собравшаяся за столом вся семья ведет тихие и неторопливые беседы- только о хорошем. Повышать голос и ссориться нельзя ни в коем случае. Конечно же, нельзя пить спиртное! В Святвечер на столе должен стоять только узвар.

Пока ужин не окончен – никому нельзя вставать из-за стола, а уж, тем более, — выходить из дома, — дабы не запустить в дом нечистую силу. Те, кто в этот вечер в пути – обязательно должны успеть вернуться домой до полуночи – иначе весь следующий год у них пройдет в мытарствах. За столом нельзя сидеть по углам, особенно незамужним парням и девушкам — а то год пройдет в одиночестве. Нельзя, если взял в руки ложку, класть ее обратно на стол.

По окончании святого ужина – кутью и еще некоторые блюда со стола не убирали – эта еда оставлялась для умерших родственников, которые, по верованиям, тоже приходят к нам «на рождественскую кутью».

На Святвечер в селе даже животных кормили лучше, дабы они не сказали, что хозяин жадный. По поверьям, в этот вечер даже животные разговаривают. Даже бездомных животных в этот вечер поздравляют с праздником, выставляя на порог для них миску с едой.

Насколько богат будет стол в Рождество, какие отношения будут между домочадцами – так и в течение всего года будет в вашем доме. Ни в коем случает в этот вечер нельзя напиваться и ругаться! По поверьям, именно в эту ночь, перед Рождеством, на земле наравне господствуют силы Добра и Зла, поэтому, к каким силам примкнет сегодня человек – те и будут сопровождать его в течение всего года!

Несмотря на то, что Святвечер сугубо семейный праздник, все же, за стол приглашались одинокие странники. В наше время – это могут быть одинокие соседи, малоимущие, обездоленные люди. После ужина детишки идут колядовать, но должны вернуться до полуночи, дабы не мытарствовать в течение года.

В домах в на Святвечер зажигаются печи, камины, в городских квартирах — свечи. Огонь желательно поддерживать до самого крещения. Городские жители ставят зажженные свечи на окно – как символ звезды, на которую придут к нам в дом добрые духи, как когда — то пришли волхвы на свет звезды.

Постные блюда, которые готовятся на Святвечер – это блюда без мяса, яиц, молока, сметаны и т.д. Меню на этот вечер выбирается индивидуально. Блюда готовятся из гороха, фасоли, рыбы – все на растительном масле.

 
28.12.2016
Как загадать желание на Новый год?

Способ №1: Нестареющая классика

Пожалуй, это самый простой и популярный метод. С первым ударом курантов напишите свою мечту на полоске бумаги, сожгите записку и высыпьте пепел в фужер с шампанским. Ровно в полночь выпейте коктейль залпом – и чудо не заставит себя долго ждать! Этот метод проверен многими поколениями мечтателей и вполне соответствует огненной стихии 2017 года.Чтобы ритуал прошел гладко, подготовьтесь к нему заранее. Бумагу нарежьте тонкими полосами, запаситесь письменными принадлежностями и свечами. И самое главное – сформулируйте свое желание максимально кратко. Тогда вы успеете выполнить все действия в срок. Конечно, игристое вино с привкусом пепла нравится не всем, так что предлагаем вам еще несколько способов исполнить свою мечту!

Способ №2: Волшебное письмо

Этот прием подходит тем, кто уже давно грезит о чем-то личном и сокровенном. Заранее приобретите или склейте конверт алого цвета – он привлечет удачу в год Красного Петуха. За полчаса до наступления полуночи уединитесь в тихом месте, чтобы составить письмо с пожеланиями и целями на грядущие 12 месяцев.

Будьте предельно откровенны с самим собой, пишите лишь о самом важном. Положите лист бумаги в конверт и спрячьте в карман. Под удары курантов вспомните содержание письма и

дотроньтесь до письма рукой. Откройте и перечитайте его не раньше, чем в следующем году. К этому времени мечта уже должна осуществиться.Письмо следует открыть уже в 2018 году

Способ №3: Таинственный свиток

Если вы обожаете рисовать, следующий вариант создан именно для вас. На небольшом листе бумаги не напишите, а изобразите свое желание с помощью карандашей или красок. Рисунок не обязательно должен быть шедевром. Ваша задача – передать чувства, которые вызывает у вас мечта. Сверните свое творение в рулончик, запечатайте воском и оберните красивой лентой.

Если вы привлекаете к творчеству родственников или подруг, напишите на свитке свои инициалы. Повесьте его на елку и попросите домашних не разворачивать рулончик. После наступления полуночи переложите рисунок в уединенное место и храните до того дня, когда ваша мечта исполнится. После этого обязательно сожгите рисунок.

Способ №4: Новогодние сюрпризы

Ваше желание связано с финансовым успехом? Тогда испробуйте следующий метод.

Накануне праздника приготовьте небольшие подарочные коробочки или свертки, положите в них разные приятные мелочи - например, конфеты или фрукты. Их количество должно соответствовать последним цифрам наступающего года, то есть к 2017 году нужно соорудить 17 презентов.Когда куранты пробьют полночь, мысленно проговорите свою мечту, а потом сразу отправляйтесь на улицу. Раздайте подарки прохожим и пожелайте им счастья и достатка в Новом году. После этого вы убедитесь: добро всегда возвращается сторицей, особенно – сделанное в праздничную ночь.

Способ №5: Чудесная баночка

У вас много различных желаний и надежд? Тогда соберитесь с мыслями и вечером 31 декабря напишите их все на листиках бумаги и высыпьте в обычную банку. Положите в нее леденцы, еловые веточки, блестки и прочие новогодние безделушки. Украсьте тайник в духе праздника и наклейте на него полоску бумаги с надписью: «Открыть в 2018 году». Перечитайте свои записки через год и удостоверьтесь, сколько желаний из вашего списка сбылось.

Способ №6: Счастливая снежинка

Еще один способ загадать новогоднее желание изображен в старом-добром фильме «Чародеи». Он прекрасно подойдет тем, кто любит встречать праздник под открытым небом. Если в новогоднюю ночь за окном будет снежно, выйдите на улицу, задумайте желание и поймайте снежинку. Кристаллик не растаял до полуночи? Тогда ваше хотенье непременно исполнится.

Способ №7: Игрушка с секретом

Украшение новогодней ели – веселое и радостное занятие. А еще оно отлично подходит, чтобы загадать желание. Для этого выберите самую симпатичную игрушку, снимите с нее крепление и

положите внутрь записку с вашей мечтой. Повесьте украшение на ветку елочки, мысленно проговаривая написанное. И совсем скоро оно осуществится!

 
20.12.2016
Что можно, а что нельзя подать к столу Огненному Петуху?

Петух хоть птица и бережливая, но абсолютно не жадная. Поэтому стол должен быть обильным, сытным, но без изысков. Все блюда необходимо красиво украсить, ведь этот пернатый очень любит красоту, да и сам достаточно красив. Чтобы ублажить нашего «восточного гостя», в центр стола нужно поставить вазочку с пророщенным или обычным зерном. Обязательно на столе должно быть в изобилии различной зелени и овощей, в том числе и домашних зимних заготовок – соленые огурчики и помидорчики, маринованный перчик, баклажаны, кабачки, а так же грибы.

Ни в коем случае не стоит подавать на горячее курицу, лучше отдать предпочтение рыбе и морепродуктам. Например, можно подать запеченный лосось или форель, рыбку по-царски, рыбные котлеты, пасту с морепродуктами, ризотто с креветками, каннелони с рыбным фаршем и томатным соусом. Если же все-таки хочется мяса, то оно должно быть не жирным, например постная говядина, индейка. При приготовлении основного блюда лучше всего использовать натуральные приправы, такие как лавровый лист, укроп, петрушка, черный перец, анис, базилик и прочие. Хоть петух и огненный, однако же, блюда не должны быть сильно острыми и жирными. В качестве гарнира идеально подойдут овощи, но можно приготовить пасту, рис, гречку.

В качестве закусок стоит отдать предпочтение легким салатам, соответственно исключить из них мясо курицы. Можно подать всеми любимый салат мимоза или селедка под шубой, либо поэкспериментировать и удивить гостей каким-нибудь новым блюдом. Например, легким фруктовым или овощным салатиком, либо салатом с морепродуктами или грибами. Ну и какой же стол без традиционного тазика оливье, Петух тоже будет не прочь полакомиться этим салатом. Так же в качестве закусок можно подать на стол различные бутерброды с зерновым хлебом, фаршированные яйца, рулеты из лаваша и тарталетки с разнообразной начинкой. Перед подачей все блюда стоит украсить, можно из яйца и красного болгарского перца сделать петушка

Обязательно стоит подать на стол выпечку, Петух очень будет рад такому лакомству, да и гости не откажутся от кусочка торта или ароматного печенья. Выпечку можно готовить из любых сортов муки и с разнообразными начинками. Гостей можно порадовать пирогом с мясной или капустной начинкой, можно испечь пирожки с повидлом или татарские треугольники с мясом и картошкой. А так же можно подать на стол всем полюбившиеся осетинские пироги с мясо или сыром. Либо испечь торт (медовик, наполеон, панчо, прага) или печенья (имбирные, песочные, слоеное). Так же в качестве десерта можно подать гостям домашний лимонный мармелад, а для взрослых желе с алкоголем. Все это можно сделать в форме елочек, звездочек, снежинок.

В качестве алкогольных напитков можно предложить вино, вермут или напитки покрепче – водка, коньяк, виски, ром. В качестве аперитива гостям можно подать легкие коктейли, которые в переводе с английского означают «петушиный хвост». И, конечно же, не стоит нарушать традиций, ведь какой новый год без полного пузырьков бокала шампанского под бой курантов. Петух хоть птица и нерасточительная, но любит разнообразные шоу. Поэтому побаловать себя и гостей можно красивым фейерверком. А после того как все вернуться с улицы необходимо предложить гостям согревающий глинтвейн. Для его приготовления нужно красное сухое вино подогреть на огне, добавить сахар, корицу и гвоздику, довести до кипения, а затем разлить по прозрачным стаканам. Для любителей экзотики можно приготовить различные коктейли - мохито, пино колада, дайкири, маргарита и другие. Детям можно предложить молочные коктейли или смузи.

Сервировка стола для Огненного Петуха.

Особое внимание стоит уделить сервировке стола и украшению дома. Так как наш восточный гость птица красивая, то и вокруг себя он предпочитает лицезреть красоту. Наилучшим вариантом в этом году будет сервировка стола в деревенском стиле. Льняные скатерти и салфетки, подсвечники, деревянные подставки. Салаты можно украсить деревянными ложками. Для украшения стола можно использовать засушенные букеты из соломы, плетеные корзиночки под хлеб. Так как наш Петух огненный, то преимущественный цвет декора – ярко красный, но так же допустимы синие, зеленые и пастельные тона.

Чтобы придать атмосфере новогоднего вечера теплую атмосферу, можно украсить стол еловыми ветками, разложить по тарелкам мандарины, шишки, поставить возле каждого гостя свечи. Так же можно каждому гостю положить маленькую открытку в виде снежинки, звездочки или елочки с индивидуальным пожеланием счастья в новом году. Так как восточный Петух предпочитает все натуральное, то на столе не должно быть пластиковой посуды. Лучше всего для сервировки стола использовать посуду из натуральных материалов - фарфор, глина, хрусталь либо дерево. Очень хорошо будут смотреться блюда, поданные в глиняных горшочках.

Сервируя стол в деревенском стиле, не стоит забывать об основных правилах сервировки. Начинать сервировку следует с тарелок, затем столовые приборы и в последнюю очередь хрупкие стеклянные или хрустальные бокалы. Справа от тарелки ставятся рюмки, фужеры и стаканы. Слева от тарелки кладем нож и вилку, а справа ложку, выпуклой стороной к верху. Салфетки должны выделяться на скатерти, бумажные

салфетки кладут на тарелку, а тканевые под нее, либо в салфетницу. Скатерть не основной элемент сервировки, поэтому не должна привлекать все внимание на себя, но она должна быть чистой, отутюженной и свисать по краям, но не более, чем на 40 сантиметров.

Ну и конечно главным атрибутом самого нового года является елка. Придерживаясь деревенского стиля, елку можно украсить разноцветными стеклянными шарами, вручную сшитыми куклами, мишурой. Так же можно украсить самостоятельно испеченными печеньями в виде снежинок, звездочек, елочек, фигурок петуха. А под елку стоит посадить самого восточного гостя – петуха. А так же можно туда ему поставить тарелочку с зерном.

Говорят, как новый год встретишь, так его и проведешь. Все хозяйки всегда стремятся, чтобы праздник в их доме прошел на высшем уровне. А для этого они начинают готовиться к самому главному празднику в году еще с лета. Не зря русский народ говорит – готовь сани летом, а телегу зимой. В целом Петух будет благосклонен к аккуратным и трудолюбивым людям, поэтому сервировка стола, блюда, елочка – все должно быть на высшем уровне.

 
12.12.2016
Снеговик

~ Снеговик - это своеобразный символ Нового Года. Однако, за последнее время он все реже украшает центральные парки и улочки городов по причине отсутствия инвентаря - снега. По-другому, увы, сделать его невозможно.

~ Снеговик является одним из любимых персонажей детей и взрослых. Создавая его образ или же его "супруги" - Снеговой бабы, родители становятся ближе к детям, радуются и забавляются также, как и они.

~ Ранее, еще до начала XIX века снеговики были образами плохого и злого. Такое восприятие и отождествление человека из снега было основано на очень холодных зимах. Погоды приносили много бед и уносили немало жизней, в следствие чего народ не проявлял доброты к таким героям.

~ В некоторых странах было поверье, по которому смотреть на снеговика или мимолетно увидеть сулило смерть и несчастье. Поэтому в зимнюю пору вечерами на окна вешали плотные шторы, чтобы ни в коем случае не выглянуть и не увидеть "чудовище".

~ Появление Снеговой бабы берет начало со времен Руси. Было принято считать, что снежные, холодные зимы возникают благодаря духам женского пола. А вот успокоить их люди пытались таким способом - слепить женщину-снеговика, сделать руки, ноги, голову. Так сказать, отдать дань духам взамен на хорошую и теплую погоду.

~ В странах Европы чуждо появление простого снеговика. Ему необходимы обязательные аксессуары - гирлянды, шарфы, шляпки и шапочки, варежки. Без этого всего картина не имеет никакого значения для жителей Европы. Между прочим то, чем украшается снеговик, никто не забирает (!).

~ Важная часть образа снеговика - его нос. Он обязательно должен быть сделан из какого-то овоща длинной формы. К примеру морковь или кукуруза, а в самых изощренных странах - вишня.

~ В Румынии особое значение придают декодированию зоны декольте снеговика. Не важно кто он, мужчина или женщина, должно быть ожерелье-оберег. У них это чесночная вязка.

 
01.12.2016
Традиционные новогодние блюда разных стран.

Современная кулинария разных стран отличается повсеместной эклектичностью и взаимопроникновением. В результате кухни народов мира обогащаются, казалось бы, не свойственными традициями, становятся интереснее и изысканнее.

К примеру, англичане из подсохшего пшеничного хлеба, разных сортов изюма, вишни, яблок, миндаля и цукатов готовят Рождественский плум-пудинг. В него добавляют лимоны, апельсины, имбирь, корицу, гвоздику и бадьян. Замечательно, что этот чопорный народ создал из подачи кушанья целый новогодний ритуал - готовый пудинг обливается смесью рома и ликера, поджигается и в горящем виде эффектно шествует к столу.

Консерваторы-американцы не изменяют собственным традициям, а собираются семьями вокруг фаршированной индейки, а наши соседи болгары не мыслят свой новогодний стол без мусаки, состоящей из мяса, главным образом баранины и разнообразных овощей: баклажанов, помидоров, кабачков, капусты, картофеля и прочих. Замечательно то, что все ингредиенты закладываются в мусаку одновременно, оставляя хозяйке время для иных предпраздничных хлопот. Безусловно, как и любое другое балканское блюдо, мусаку украшает ароматный букет из пряных трав и специй. В готовое блюдо болгары - гурманы добавляют сметану.

Голландцы подают на стол новогоднего тушеного в вине кролика, к которому добавляют лук, шпик, сметану и зелень, а датчане на Новый год яблоками, черносливом и изюмом фаршируют утку, добавляя праздничные нотки в виде бренди и клюквенного желе.

Индия, славящаяся уникальными кулинарными традициями, встречает Новый годрайтой - окрошкой, приготовленной по национальному рецепту и бирьяни - пловом с бараниной, овощами, фруктами, орехами и знаменитыми индийскими специями. Легкий десерт представляет собой взбитые сливки с имбирем.

Бесшабашные чревоугодники итальянцы на Новый год особенно отводят душу за столом. В частности, праздничный стол не обходится без совершенно особенной колбасы Котекино, которая готовится исключительно на Новый год и подается в батоне. Особую пикантность блюду придает тот факт, что помимо жирной свиной колбасы в тесто заворачивают груши, лук-шалот и ягоды можжевельника. Всю эту средиземноморскую смесь щедро снабжают итальянскими травами, коричневым сахаром, ванилью и красным винным уксусом.

 Перекусив, жители Апеннин приступают к основным блюдам - Джампоне, представляющего собой запеченную свиную ногу, фаршированную мясом, а также запеченных морепродуктов. Даже в праздник ни один уважающий себя итальянец не обойдется без ставшей национальной идеей пасты.

Мексиканцы в этот день предпочитают отказаться от бурритоса и побаловать себя запеченным молоденьким поросенком с гарниром из риса, сладкого перца и черных бобов, а также закусками из разнообразных овощей и сыра. Из алкогольных напитков подается неизменная текила. На десерт жители Латинской Америки с удовольствием уплетают бесхитростные лепешки из привычной им кукурузной муки.

Немцы тоже не прочь вкусно покушать за праздничным новогодним столом. В этот день на столах настоящих бюргеров вы найдете лосося со сливками, вместе со шпинатом и лимонной цедрой, запеченного в румяном тесте под пикантным розовым перцем, ароматный горчичный картофель и жареного карпа. На десерт в Германии предпочитают ореховый пирог и марципановый торт со сливками или безе.

Безусловно, невозможно представить новогодний стол норвежцев без рыбных блюд. В этот день жители Скандинавии подают на стол неповторимый суп из семги с овощами, сливками, зеленью и гренками. Но рыбой единой их новогоднее меню не ограничивается - оно традиционно включает в себя тушеные мясные ребра под различными фантастическими соусами и уютное, домашнее картофельное пюре.

В Португалии и Испании особую роль в новогоднюю ночь отводят винограду, загадывая 12 заветных желаний перед поглощением очередной ягодки.

Неторопливые финны также не прочь плотно перекусить, чтоб согреться в морозный зимний праздник. На новогоднем столе у них традиционно присутствуют куриные окорочка, замаринованные во фруктовом уксусе с чесноком, специями и горчицей. Замечательно то, что готовятся такие окорочка на шампурах, невольно напоминая о скоротечности времени и неизбежном приходе лета с его шашлыками. Обязательной холодной закуской в Финляндии является национальное блюдо многих народов севера Сугдай - маринованная свежая рыба жирных сортов.

Знатоки кулинарии, подарившие миру свою великую кухню, французы потрясают воображение изысканными деликатесами, приготовленными для новогоднего стола. В меню праздника обязательно включают улиток, гусиные паштеты, великолепные сыры, знаменитые пикантные французские супы и особым образом приготовленную индейку. Традиционно заранее замаринованную индейку запекают в белом вине на протяжении нескольких часов в духовке с овощами и ароматными травами.

Шведы не жалеют времени на приготовление традиционного национального новогоднего кушанья под названием Кропкакор. Для этого  из смеси отварного картофеля, ветчины и шпика готовится своеобразное тесто, из которого впоследствии скатываются шарики и отвариваются в подсоленной воде.

Не удивительно, что блюда новогоднего стола в Японии имеют свой сакральный смысл. В это праздник у жителей Страны Восходящего Солнца на протяжении веков принято в первую очередь желать другим людям долгих лет жизни. В меню долголетие символизирует длинная гречневая лапша - соба.

Для того чтобы гости за столом в наступающем году не подвергались никаким недугам на стол подают десерт из черных соевых бобов, которые символизируют здоровье. Для того же, чтобы всем собравшимся в Новом году сопутствовали счастье и удача в традиционное новогоднее японское меню принято включать пюре из каштанов и батата.

Современная мировая кухня предлагает множество рецептов и традиций, ознакомившись с которыми вы разнообразите собственные торжества и обзаведетесь новыми традициями и ритуалами, присущими именно Вашей большой и дружной семье.

 
27.11.2016
Соль

Соль - продукт, необходимый организму

Поваренная соль – химический элемент хлорид натрия, минерал, а также незаменимый пищевой продукт. Соль добывают в шахтах или путем выпаривания соленых вод. История соли в пищевой промышленности и культуре питания ведет начало с самой зари человечества.

В давние времена соль ценилась в буквальном смысле на вес золота, из-за нее велись войны. Сегодня, когда стало известно, что Земля обладает практически неисчерпаемыми запасами хлорида натрия, ее рыночная цена резко снизилась – соль стала самой дешевой пищевой приправой. Это, однако, не означает, что люди стали меньше ее ценить. Помимо того, что соль улучшает вкусовые качества пищи, она обладает также рядом полезных для человеческого организма свойств.

Свойства поваренной соли

Соль повареннаяCоль регулирует кислотный баланс организма. При недостатке соли повышается кислотность организма, что приводит к желудочному дискомфорту, изжогам, а в дальнейшей перспективе – к серьезным заболеваниям пищеварительной системы и печени.

Соль участвует в водно-солевом обмене. Вода, поступающая в организм, без соли быстро выводится, и клетки организма не получают достаточного питания. Кроме того, при хорошо сбалансированном водно-солевом обмене снижается риск развития рака: объем циркулирующей крови, кислорода и активных иммунных клеток в организме повышается, что ведет к нейтрализации раковых клеток.

Поваренная соль необходима для поддержания мышечного тонуса, в том числе и сердечной мышцы: соль в необходимых количествах нормализует артериальное давление и препятствует развитию сердечной аритмии.

Соль играет важную роль в нормализации сна. По сути, соль выступает в роли природного снотворного, адаптирующегося к биоритмам человека.

Недостаток соли в организме может стать причиной развития тревожности, бессонницы и даже депрессии. В поваренной соли содержатся элементы, необходимые для нормальной работы человеческого организма, в частности, головного мозга. При нехватке этих элементов мозг начинает рассылать по организму тревожные сигналы.

Соль и головной мозг вообще очень тесно взаимосвязаны: соль необходима для обеспечения нормальной работы нейронов головного мозга и передачи информации между ними. Эти процессы происходят непрерывно на протяжении всей жизни человека, поэтому в данном случае сложно переоценить значение поваренной соли. Недостаток соли может привести к развитию серьезного неизлечимого недуга – болезни Альцгеймера.

Конечно, все хорошее хорошо в меру. Говорят, соль – белая смерть, и это отчасти, правда. Смертельная доза соли для взрослого человека с нормальной массой тела составляет 200-300 граммов. Суточная же потребность в соли – всего 10-15 граммов, и это именно та доза, при которой «работают» ее полезные функции. Злоупотребление солью ведет к развитию болезней сердца, печени, щитовидной железы, почек, суставов и костей. Поэтому главным советом в приготовлении пищи может быть только один: не пересаливайте!

 
15.11.2016
Хурма

Хурма является съедобным плодом дерева рода Диоспирос, принадлежит семейству Эбеновых деревьев. Ей родина ? Китай.

Применялась она при лечении многих болезней. На данный момент существует несколько основных видов хурмы, которые немного отличаются друг от друга по вкусовым качествам, цвету и аромату. Среди них принято выделять:

Сорт «Королек». Знаменит он своим шоколадным цветом и сладким вкусом, который практически не вяжет во рту.

Медовая. У нее сладкий, даже приторный вкус, а по форме она напоминает мандарин. Сочная, отличается тем, что при созревании мякоть у нее становится несколько жидкой, словно желе.

Инжирная. Мякоть при полном вызревании становится слегка коричневого цвета.

Помидорная. По форме напоминает этот овощ. Так же, как и медовая, имеет достаточно жидкую консистенцию, но при этом не настолько приторна.

Китайская. Отличить ее можно по толстой и очень твердой шкурке. Как правило, даже когда созреет, не бывает такой сладкой, как другие сорта.

Египетская. Характеризуется ярко-оранжевым цветом и вытянутой формой. Но, несмотря на красивую оболочку, тоже не слишком вкусна, как и китайская хурма.

Всем нам известно, что хурма имеет вяжущий вкус и это благодаря дубильным веществам. По мере созревания плода, вяжущий вкус хурмы снижается. Но если вы купили такой плод, то избавиться от вяжущего вкуса в домашних условиях куда проще. Просто положите на сутки плоды хурмы в морозильник и все. При надобности останется только постепенно оттаять хурму и наслаждаться её великолепным вкусом уже без вяжущего привкуса.Есть еще один способ, при помощи которого можно избавиться от вяжущего привкуса. Достаточно подержать 12 часов в теплой воде (30-40 градусов), после чего терпкость исчезнет.

Фрукт содержит большое количество бета-каротина, витамина A и C. В нем много калия, железа, фосфора, кальция, магния и натрия, что делает его чрезвычайно полезным для организма человека. В хурме содержится очень много сахаров и углеводов, которые легко усваиваются. Белков и жиров достаточно мало. Кроме перечисленных выше витаминов, в составе этот фрукт имеет следующие полезные вещества: витамин B1 и B2, которые очень важны для организма.

Несмотря на столь богатый список полезных свойств, хурма всё же имеет и вред. Противопоказания:

Нельзя есть детям до 3-летнего возраста.

При запоре и спаечной болезни.

При диабете.

При выраженном ожирении.

 
08.11.2016
Витаминки на осень

Осенняя пора корректирует очень многие вещи, которые касаются нашего организма и во многом диктует свои собственные законы. Довольно распространенное мнение о том, что витамины, которые накапливаются в летний период, являют собой удовлетворительный запас на зиму, это миф.

Осенью, как и в остальные временные сезоны, требует витаминов для поддержания иммунитета и просто хорошего самочувствия. Помните, что многие из них не накапливаются про запас. Так что с большой долей вероятности можно утверждать, что принимать витамины в осенний период не просто желательно, а необходимо.

Безусловно, нужно обращать внимание и на то, что весной и осенью витаминизация более эффективна. Какие витамины пить осенью? Этим вопросом заинтересованы многие люди. Однако вначале все же следует сказать о естественном накоплении и пополнении витаминами человеческого организма.

Природные витамины осени

Для насыщения организма необходимыми витаминами следует принимать порядка четырехсот граммов, конечно же, можно и больше, фруктов и овощей в сыром виде. Употреблять в пищу осенью необходимо и традиционные яблоки, и томаты, и огурцы, и сладкий перец, и тыкву, и кабачки, и, безусловно, капусту разных видов

Витамин С- Постоянно необходим для человека, в больших количествах содержится в перце, капусте, причем и в свежей, и в квашеной.

Витамин А-Его много в морковном соке. Кстати, там его гораздо больше, нежели в самом овоще. А он, как известно, предотвращает образование опухолей, делает лучше цвет кожи лица, да и вообще укрепляет и поддерживает в тонусе человеческий организм.

Витамин Е- Широко известен антиоксидантными свойствами. Его пополнение требуется постоянно, ибо он не обладает возможностью накопления. Вот здесь-то лучше всего помогут привычные яблоки и свежевыжатый яблочный сок, а также ежевика.

Витамин В-Им богаты бобовые, картофель, капуста. Употребляя их осенью, вы сможете укрепить иммунитет, улучшить умственные способности.

Витамин D-Его накопление требует особого внимания. Зимой и осенью естественным путем это сделать непросто, ибо он вырабатывается под воздействием солнечных лучей. Если данного витамина недостаточно, то это чревато хрупкостью костей, нервозностью и даже депрессиями. Не жалейте времени для прогулок в солнечные дни, накапливая витамин D в организме.

Не забудьте и о микроэлементах, которые также жизненно необходимы человеку. Калий и медь, к примеру, можно пополнить, употребляя кабачки и тыквы. Блюда из них вкусны, сытны и полезны.

 
26.10.2016
Почему хочется сладкого

Специалисты считают, что тяга к определенным продуктам может свидетельствовать о ряде серьезных проблем в организме. Когда в организме все пребывает в гармонии к однообразным блюдам и не тянет. А если хочется чего-нибудь этакого.

Вот, например Если хочется сладкого Чаще всего сладким хочется подсластить всевозможные проблемы. С точки зрения физиологии или медицины это нехватка энергии, переутомление, стрессы, чувство голода и снижение уровня глюкозы в крови.

А сладкое быстро снимает голод, дает прилив жизненной энергии. Зависимость от сладкого может свидетельствовать и о гормональном дисбалансе (например организм испытывает недостаток гормона серотонина или эндорфинов).

Порой тяга к конфетам и сдобной выпечке может говорить о несбалансированном рационе питания, в частности строгими диетами, когда в рационе совсем мало углеводов. Вот организм и просит восполнить их самым легким и быстрым способом, со временем это превращается в настоящую зависимость от сладкого. Восполнить нехватку углеводов помогут каши, злаковый хлеб, бобовые, овощи. Фрукты - прекрасный источник глюкозы, они полезнее конфет.

Психологи считают, что зависимость от сладкого возникает из-за недостатка внимания, любви и неуверенности в себе. Если женщина считает что жизнь к ней несправедлива, чувствуют себя обделенной в чем-то испытывает тревогу или же оказывается в затруднительном положении, то часто ищет утешения в сладеньком, стараясь подсластить нелегкую долю. Поэтому любители сладкого так остро нуждаются в одобрении, поддержке, похвале и участии.

Если вы относитесь к их числу, то будьте снисходительнее к себе: никто не идеален, а эгоизм в разумных пределах даже вполне допустим. Специалисты считают, что если постоянно хочется сладкого, то это может говорить об эмоциональной тревожности, депрессиях. Шоколад, конфеты, мороженое выступают тут как успокоительное и антидепрессанты.

Чтобы не злоупотреблять сладким, нужно разобраться с причиной проблем. И вернуть радость жизни и хорошее настроение безо всяких там сладостей. Подумайте, чем вы можете себя порадовать помимо тортика или шоколадного мусса.

Вместо эклера или пломбира купите, к примеру, книгу или гель для душа с ванильным ароматом. Или порадуйте себя походом в косметический салон, например за шоколадными обертываниями. Если по-прежнему тянет на сладкое сладкого, найдите более полезную альтернативу. Медленно съешьте кусочек черного горького шоколада (он самый полезный). Прекрасно подойдут парочка сухофруктов и чайная ложка меда. А вот на сахарозаменители переходить не стоит, так проблему не решить. Если же ваш рацион достаточно полезен и сбалансирован, а на сладкое тянет постоянно, возможно следует посетить эндокринолога и психолога, чтобы разобраться с проблемой наверняка..

 
16.10.2016
Выбираем красную икру правильно

Несколько веков назад красная икра в нашей стране не считалась деликатесом – ее ели ежедневно и в больших количествах. Нанимавшиеся на вылов лосося батраки даже умоляли своих работодателей, чтобы те пореже кормили их порядком надоевшей красной добычей. Впрочем, подобная ситуация наблюдалась лишь в районах промысла и при царском дворе, а до жителей Центральной России икра почти не «доплывала». И причина не в дефиците, а в том, что продукт слишком быстро портился.

Как выбрать икру? 

До того как попасть на твой стол, красная икра проходит серьезный и длительный процесс обработки. Сначала яичники лосося вынимают из рыбы и сортируют по качеству и степени зрелости. Затем через специальные сита икринки отделяют от пленок соединительной ткани и промывают холодной предварительно прокипяченной водой. После этого продукт засаливают в растворе-тузлуке и консервируют.

Естественно, качественное и правильное приготовление возможно лишь в заводских цехах – браконьеры все манипуляции проделывают в антисанитарных условиях, используют необработанную посуду и только им известные рецепты засолки. Поэтому главное при покупке столь ценного продукта – не нарваться на опасный для здоровья фальсифицированный товар.      Лучше покупать икру в супермаркетах и проверенных магазинах, где существует тщательная проверка продуктов. Не надо хватать подозрительные и дешевые баночки с красной икрой на рынках. И тем более отказывайся от деликатесного продукта в пластиковых контейнерах без каких-либо опознавательных знаков (сорт, срок хранения, информация о производителе)

В банке или на развес? 

Если выбирать, какую икру покупать – развесную, в жестяной или стеклянной банке, лучше отдать предпочтение последней. Продукт, который накладывают прямо в магазине, подвержен ежедневному воздействию вредоносных бактерий. Кроме того, дату его изготовления и срок годности никогда не узнаешь, а портится он быстрее баночного. Икра в жестяной таре защищена от внешних факторов, но у нее есть один серьезный минус – ее нельзя рассмотреть. Можно лишь потрясти баночку – если булькает, значит, рассола больше, чем самого продукта. Под стеклом же икра как на ладони. Идеальные зернышки – цельные, без мятых боков и плотно прилегают одно к другому. Общая масса в банке должна быть однородного красноватого цвета, густой и без каких-либо посторонних включений – соединительных пленок, лопанца (разорванные оболочки икры), сгустков крови, белесого осадка и тем более плесени. Если производитель переборщил с растительным маслом, под стеклом будут хорошо видны жирные капли.

Лишний консервант 

Покупая баночную икру, обязательно надо прочитать информацию на этикетке. Хорошо, если на ней есть ГОСТ и написано о том, что продукт относится к первому сорту, – это значит, что икринки подобраны идеально по размеру. Второй сорт разрешает смешивать «яйца» разных лососевых, поэтому продукт выглядит менее презентабельно. Кроме того, на этикетке производитель всегда указывает состав своего товара. Обычно это икра, соль и консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2 месяцев (с добавками – около года и только в холодильнике). В России до сих пор используется сорбиновая кислота (Е200) и антисептик уротропин (Е239), который в США и Европе признан токсичным веществом. К сожалению, пока на прилавках можно встретить банки сделаны по старой технологии. Но с июля 2010 года уротропин запретят, и производители будут вынуждены освоить новый метод сохранения продукта – пастеризацию. Вместо химических консервантов икру начнут обеззараживать высокой температурой – обрабатывать уже закатанные баночки паром при +60º. По заверениям разработчиков в НИИ рыбной промышленности и океанографии, деликатес после пастеризации не потеряет своего вкуса и при этом станет более полезным. Пока консерванты разрешены, надо смотреть, чтобы их количество было минимальным. Например, присутствие глицерина (Е422) совсем лишнее. Его добавляют, чтобы искусственным путем удержать в икре влагу.

Икра из… молока 

Помимо натуральной в магазинах сегодня можно встретить искусственную икру. Обычно ее делают из белковых продуктов – куриных яиц, молока, желатина. В принципе технология производства очень похожа на приготовление картошки фри – смесь, насыщенную рыбными ароматизаторами, усилителями вкуса и красителями, капают в масло, и под воздействием высокой температуры белок сворачивается в шарик. Чтобы натуральную икру не перепутать с суррогатом, надо читать надписи на этикетке и ориентироваться на цену – килограмм «живого» продукта не может стоит дешевле 600 рублей. Кроме того, подделки обычно идеально круглые, без глазков-зародышей, имеют резкий селедочный запах, при надкусывании лопаются во рту и прилипают к зубам. Правда, когда производитель разбавляет натуральную икру 10-15% искусственной и все хорошо перемешивает, обнаружить фальсификат практически невозможно.

Идеальная икра 

1. Стеклянная герметичная тара.

2. Надпись на этикетке – икра лососевая зернистая, вид (горбуша, кета, нерка), 1-й сорт.

3. Информация о производителе с адресом, наличие ГОСТа, дата изготовления и срок годности.

4. Икринки цельные, немятые, однородного цвета. В банке лежат плотно, а на бутерброде хорошо разделяются.

5. Отсутствие в икорной массе посторонних включений – разорванных оболочек, сгустков крови, осадка, плесени.

6. Не слишком жидкая консистенция.

7. Список ингредиентов: икра, соль и не больше 1-2 консервантов.

8. Без заметных капель растительного масла.

9. На вкус среднесоленая, без резкой горечи.

Ценный продукт дарят нам разные виды лососевых – горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. По количеству белка, жирности и степени полезности все икринки совершенно одинаковы, но вот внешность и вкус у них могут очень сильно отличаться. Одни люди любят мелкий «горошек», другие выбирают продукт покрупнее, а третьи оранжевому угощению предпочитают бордовое.

Горбуша 

Эта икра стала популярной в нашей стране по двум причинам. Во-первых, горбуша среди лососевых считается самой плодовитой. Во-вторых, вкус у икринок универсальный, поэтому нравится большинству потребителей. Продукт средний по размеру (около 5 мм в диаметре), с не очень прочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

Кижуч

Икра мелкая и в отличие от всех остальных видов имеет бордовый оттенок. На вкус продукт немного горчит.

Форель

Икра у форели самая мелкая – в диаметре она всего 2-3 мм. Узнать ее можно и по цвету – она бывает от желтой до ярко-оранжевой. В последнее время именно этот продукт массово выходит на наш рынок.

Нерка

Ее икра немного мельче, чем у горбуши, – около 4 мм в диаметре. Впрочем, продукт редко встречается в продаже из-за массового истребления нерки.

Кета 

Эта икра по размеру стоит на втором месте – в диаметре она может составлять 5-6 мм. До революции ее называли «царской» и экспортировали за границу. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. За эффектность кетовый продукт часто используется для украшения блюд. Впрочем, на вкус крупная икра нравится не всем – у нее довольно плотная оболочка.

Чавыча

У этого вида рыбы самая крупная икра – в диаметре она достигает 6-7 мм, имеет красный насыщенный цвет и островато-горьковатый вкус. Впрочем, столь гигантские икринки сегодня в магазинах больше не встретишь – чавыча занесена в Красную книгу.

Летучая рыба 

Эта красная икра, которая пришла к нам вместе с японскими роллами, выбивается из стройного ряда ценного продукта. Во-первых, мечут ее не лососевые, а летучие рыбы. Во-вторых, икринки по своей природе бесцветны, а красными они становятся благодаря соусам и приправам. С таким же успехом они могут быть зелеными, синими или черными.

 
11.10.2016
Борщ

Борщ это творение, порыв души. Он сладок, ярок и прекрасен, ну а само приготовление, как песня, спетая в одно дыханье.

Он может быть и красным, и бледным, а также тёмным или насыщенного бордового цвета. Варить же можно из чего угодно: капусты свежей, квашеной или без нее совсем, постный или вегетарианский. Он узнаваем, вкусен и приятен взору, даже если в тарелке окажутся несочетаемые ранее продукты. Большинство детей предпочитают его супам, да и едят лучше, не смотря на то, что там тоже есть морковь и лук, которые в супе они не едят.

Рецептов борща множество! В каждой семье есть свой секрет: Кубанский, Донской, Украинский, Весенний, Постный, Холодный – от этого разнообразия бросает в дрожь, становится то холодно, то жарко, то по-весеннему прекрасно!

Он придаёт такую силу, что захватывает дух. Даже дети от него в восторге — пробуют, едят-едят-едят и просят вновь добавки. Ещё одним замечательным дополнением к процессу приготовления борща будет, если его приготовить с участием ребёнка, пусть даже самым незначительным. Дайте ребёнку немного свободы в его самовыражении. Если ребёнок приготовит борщ вместе с вами, он обязательно его попробует, будь он непоседой, задирой или просто ребёнком, которого сложно накормить.

Само слово «борщ» появилось ещё до того, как в бульон стали добавлять свёклу. Якобы, вместо свёклы туда раньше клали борщевик, от которого и пошло название. Другое мнение гласит, что «борщ» происходит от древнерусского «бърщь» (свёкла). Есть и третье мнение: слово «борщ» произошло от слов «бурый» и «щи».

Зелёный

Несмотря на название, имеет отношение к классическому борщу чуть менее, чем никакое. Состоит из бульончика, щавеля (поэтому называется «щавелевый суп»), петрушечки, картошечки и других овощей. Вместо щавеля иногда практикуется ревень, шпинат, конский щавель или даже крапива. Подаётся с яйцом и сметанкой и тертым в ступе (в крайнем случае просто резанным) зеленым чесночком. Приятного аппетита!

Однако справедливости ради стоит отметить, что укрский труЪ-зелёный борщ (в отличие от вышеописанной баланды) к укрскому труЪ-классическому борщу таки имеет прямое отношение, ничем не отличаясь от него, кроме замены капусты щавелем и прочим подножным кормом.

Борш

Борш (молд. bor?) — основа расового тюркского супчика чорба (молд. ciorb?, тур. Çorba). Представляет собой кипячёный квас.

Летний борщ

То же самое, но холодный и с яйцом. В Сибири именуется окрошкой. Канонiчный — на квасе.

Дальневосточный

Еще есть так называемый Дальневосточный. Капусту обыкновенную белокочанную заменяют на ее тезку, морскую капусту, она же ламинария из вод Японского и Охотского морей, да-да, та самая, на которой японцы варят бульончик, так богатый глутаматом натрия.

 
04.10.2016
Орехи

Орехи - очень вкусный продукт, который может храниться достаточно долго, сохраняя свои замечательные питательные и вкусовые качества. Говоря о том, какая может быть польза и вред орех для человека, остановимся на доказанных учеными фактах. Плоды выводят шлаки из организма и содержат фолиевую кислоту, а значит, способны дарить нам молодость и свежий вид. При анемии и авитаминозе незаменим грецкий орех. Миндаль обладает большим целительным потенциалом, он очищает почки и кровь, способен дробить камни и чистить печень. Арахис благодаря своим ненасыщенным жирам является хорошей профилактикой сердечных заболеваний и помогает восстановить репродуктивную функцию у мужчин. Польза орех незаменима для вегетарианцев из-за богатого содержания белка. Но они очень вредны в пережаренном виде для печени. Нежный вкусный кешью менее калорийный, чем другие орехи, способен повышать иммунитет и является антиоксидантом. Используется в Европе для лечения большинства заболеваний дыхательных путей, сжигает жиры и понижает давление. Вред орех возможен, если у человека аллергическая реакция на этот продукт, он вполне может стать причиной для отека легких. Достаточно новый на нашем столе бразильский орех, способен повышать свертываемость крови, способен нормализовать уровень сахара, и важен для профилактики онкологических заболеваний. Польза и вред орех во многом зависит от их свежести. Испорченные плоды становятся ядовитыми и могут привести к проблемам с желудком и спровоцировать развитие язвы.
Большое содержание витамина Е в орехах делает их незаменимыми помощниками для красоты кожи, ногтей, волос. А также орехи полезно есть при различных кожных заболеваниях, таких как дерматит, псориаз, экзема.
Орехи являются природными энергетиками и хорошо восстанавливают силы после перенесенных заболеваний и стрессов.
Орехи содержат такую полезную аминокислоту – аргинин, которая снижает уровень сахара в крови, способствует снижению лишнего веса, укрепляет иммунитет и половую функцию.

 
29.09.2016
Фреш

Фреш - это свежевыжатый сок одного плода, или же смесь нескольких плодов овощей, фруктов, корнеплодов.

Нектар - это сок из фруктов или овощей с добавлениями: воды, сахара, соли. Минимальная массовая часть сока в нектаре составляет от 25% до 50% в зависимости от вида плодов.

Любой фреш нельзя пить на голодный желудок. Особенно кислые – они раздражают слизистую кишечника. Свежеотжатые соки нужно пить, разбавляя их наполовину водой, в первой половине дня – за 30-40 минут до еды. А если кислотность желудка у тебя повышена, то за 1,5 часа до еды.И ни в коем случае после: вещества, содержащиеся в соках, вступив во взаимодействие со съеденной пищей, могут вызвать изжогу, брожение в кишечнике и т.п. Разовая доза фреша – полстакана, но начинать лучше с нескольких столовых ложек.

Фруктовый, овощной или микс

Стоит знать, что фруктовые соки более калорийны, поскольку в них больше сахара. Исключение – ананас, в котором содержится бромелайн, способствующий сжиганию жиров. Кстати, этот сок не только помогает поддерживать стройность, но и омолаживает организм.

В овощных соках сахаров мало и органических кислот тоже, поэтому они не так вкусны, как фруктовые или ягодные. Зато в них намного больше калия, натрия, кальция и железа. Овощные соки низкокалорийны, но помогают быстро восстанавливать силы и нормализуют обмен веществ.

Миксы – то есть смеси свежеотжатых соков, конечно, пить приятно. Но, вопреки распространенному мнению, что лучше комбинировать фрукты с овощами, врачи не советуют смешивать фруктовый или ягодный сок с овощным – для их переваривания нужны разные ферменты. Фруктовые соки соединяют по принципу: зеленое с зеленым, красное с красным. Соки из косточковых (вишня, абрикос, слива и др.) нельзя смешивать с фруктовыми.

Правильно готовь

Покупая фрукты в магазине, обязательно срезай кожицу с яблок и груш: как правило, их обрабатывают химическими веществами, продлевающими срок хранения.

Фрукты и овощи должны быть тщательно вымыты и вычищены: для фреша нельзя, например, использовать яблоко с побитым бочком или помятый помидор – они могут содержать токсичные вещества.

Загружать фрукты или овощи в соковыжималку нужно по отдельности и смешивать соки уже в готовом виде. Но есть и исключение: готовя овощные соки, можно одновременно, например, с огурцом или морковью загружать петрушку или сельдерей.

 
22.09.2016
КАША – ИДЕАЛЬНЫЙ ЗДОРОВЫЙ ЗАВТРАК

Почему на завтрак так полезно есть каши?

Каши варят из круп, а крупа – это зерно разных видов и разных способов приготовления. Все зерновые объединяет одно – они богаты клетчаткой, витаминами, особенно группы В, ценным растительным белком, «медленными» углеводами и при этом – достаточно низкокалорийные. Конечно, если не встречаются в каше с маслом и сахаром.

Утренняя каша надолго сохраняет чувство сытости, не создает дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт, снабжает организм питательными веществами, приучает вас соблюдать режим питания, заставляет проснуться и не «кусочничать» до перекуса перед обедом. И в обед хороший завтрак позволяет съедать меньше – это полезно, если вы худеете и контролируете порции.

Разные крупы – разная польза

Овсянка – диетическая крупа, делается из плющеного овса. Она богата клетчаткой и ценным белком. Кашу из овсяной крупы считают одним из самых сытных и калорийных завтраков. Овсяные хлопья так же полезны, но быстрее готовятся и проще усваиваются. Покупайте необработанные хлопья без пометок типа «1 минута!» или «моментальное приготовление» – «быстрая» овсянка лишена большинства полезных свойств. Подробнее мы расскажем о таких кашах ниже.

Манная крупа или манка – мелко дробленная (или крупно помолотая) пшеница. Из нее получается нежная пышная каша, которая хорошо усваивается.

Гречневая крупа богата белком и калорийнее других круп – более 300 ккал на 100 г. Но при этом гречневая крупа очень богата магнием, калием и железом. Бывает гречневая крупа из цельного зерна и дробленка – продел, зерно с нарушенной структурой.

Перловая крупа – это ячменное зерно, освобожденное от оболочки. Перловка богата витаминами группы В, белком и минералами, особенно селеном, известным антиоксидантом, укрепляющим сосуды.

Родственница перловки – ячневая крупа – дробленое, но не полностью очищенное от оболочек ячменное зерно. Благодаря высокому содержанию клечатки эта крупа стимулирует пищеварение и даже используется при снижении веса.

Рис бывает разным – длиннозерным и круглозерным. Для утренней каши лучше всего подходит круглый белый рис, который придает блюдам кремообразную текстуру. Рис достаточно калориен (в отварном белом рисе – 116 ккал на 100 г), но содержит витамины группы В и Е.

Пшенная крупа к пшенице никакого отношения не имеет – это просо, отдельный вид злака. Пшенка богата белком и очень хорошо усваивается.

Кукурузная крупа (полента) – мелко дробленные зерна кукурузы. В ней много витаминов – группы В, А, Е, РР, и микроэлементов – железа и кремния.

Есть ли польза от «быстрых каш»?

Каши из пакетиков сделаны из так называемых «хлопьев» – расплющенного и пропаренного зерна, очищенного от оболочки и практически лишенного клетчатки. В таком продукте витаминов не осталось. Почти всегда производители добавляют в ставшую безвкусной после обработки крупу сахар, сухое молоко, красители, загустители и ароматизаторы – в таких кашах сложно бывает найти даже настоящий изюм!

Овсянка из пакетика в три раза калорийнее, чем сваренная из обычного «геркулеса» – в 100 г такого завтрака содержится около 350 не очень полезных килокалорий.

 
16.09.2016
Виды и сорта риса

Рис (второе название – сарацинское зерно) – один из древнейших злаков, одна из самых популярных круп, одно из любимейших блюд на всех континентах. Но для того, чтобы в полной мере насладиться вкусовыми и полезными свойствами этого злака, нужно знать, какие виды риса бывают, какими достоинствами каждый обладает и для какого блюда больше подходит. Количество сортов риса, выведенных за тысячелетия культивации, исчисляется сотнями. Всего в природе существует свыше 20 ботанических видов риса, более 150 его разновидностей и около 8000 агросортов. Чтобы легче было разобраться в этом многообразии, была введена классификация риса: его различают по цвету, длине зерна и способу обработки. Каждый вид риса включает множество сортов. В то же время, один и тот же сорт, обработанный разными способами, может иметь совершенно разный вкус, цвет, аромат и питательные свойства. Рис бывает не только белым, но бежевым, красным, желтым, черным, фиолетовым.

Виды риса по типу зерна

По длине зерна (форме зерна, размеру рисового зернышка) рис делится на 3 вида:

  1. длиннозерный;
  2. среднезерный;
  3. круглозерный (короткозерный, круглый).

Длиннозерный рис. У знакомого всем нам с детства, такого привычного и традиционного «длинненького» риса зернышки – тоненькие, продолговатой формы (до 8 см длиной), прозрачные, белые или коричневые. При варке они поглощают умеренное количество влаги, поэтому не слипаются, не развариваются и получаются рассыпчатыми. Длиннозерный рис прекрасно сочетается с разными подливами, используются для приготовления салатов, закусок, супов, рагу, гарниров к мясу и рыбе. Он популярен в Австралии, Северной и Южной Америке, незаменим в европейской и восточной кухне. Главное качество этой разновидности риса – твердость. Выбирать следует самые длинные и наиболее прозрачные зернышки – они самые качественные и полезные.

Среднезерный рис. У среднезерного риса (по сравнению с длиннозерным) зернышки – более округлые, более короткие (до 6 мм длиной) и менее прозрачные. Из-за высокого содержания крахмала они поглощают много жидкости во время варки, поэтому в готовом виде получаются липкими, но сильно не склеиваются. Бывают белыми и коричневыми. Идеально подходят для приготовления ризотто (итальянские сорта арборио и карнароли), паэльи (сорт байя), супов и каш. Чтобы зерна сохранили свою красивую форму, рекомендуется их немного не доваривать. К впитыванию соусов среднезерный рис не такой податливый, как длиннозерный, зато он имеет свойство наполняться вкусами других ингредиентов блюда. Выращивают среднезерный рис в Азии, Европе, Америке и Австралии.

Круглозерный рис. У этой разновидности риса зерна – округлые, короткие (до 5 мм длиной), почти непрозрачные. Готовят из него пудинги, молочные каши, супы, пироги, запеканки, всевозможные десерты и суши – круглозерный рис прекрасно склеивается благодаря высокому содержанию стойкого крахмала. По этой же причине полезно давать его детям. Еще в советские времена рисовую кашу рекомендовали включать в меню дошкольных учреждений. При варке круглозерный рис активно впитывает воду, поэтому сильно разваривается и становится похожим на крем. Выращивают его в России, Украине, Италии, Японии и Китае. Очень любят круглый рис англичане: жители туманного Альбиона готовят из него свои знаменитые пудинги и десерты. А из особого сорта круглого риса варят рисовую водку сакэ.

Виды риса в зависимости от метода обработки

По способу обработки рис классифицируется так:

  1. коричневый (нешлифованный);
  2. белый (шлифованный);
  3. пропаренный.

Коричневый(нешлифованный,цельнозерновой)рис.                               Коричневый рис получают после минимальной обработки, которая позволяет сохранить отрубную оболочку: она как раз и придает зернам легкий ореховый привкус. Нешлифованный рис имеет светло-коричневый цвет, обладает выраженным вкусом и ароматом. А главное его достоинство в том, что в оболочке зерна сохраняется все питательные вещества: клетчатка, витамины группы В, цинк, йод, фосфор, медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на мозговую деятельность. Варится нешлифованный рис в среднем около получаса (25-40 минут), при этом он не разваривается, а готовить из него можно те же блюда, что и из белой крупы. Единственный недостаток коричневого риса – небольшой срок хранения.

Белый(шлифованный)рис
Это наиболее распространенная и самая узнаваемая во всем мире разновидность рисовой крупы. Зерна у белого риса ровные, гладкие, полупрозрачные и белоснежные, могут иметь любую форму. Варятся они быстро – 10-15 минут. В белом рисе, в отличие от коричневого, много крахмала (около 70%), но мало витаминов и минералов. Связано это с тем, что он проходит более глубокую обработку: после шлифовки зерна лишаются не только шелухи, но и полностью всей питательной отрубной оболочки. Именно поэтому белый рис – это, по сути, рафинированный продукт, хотя, как ни парадоксально, именно он – наиболее частый гость на наших столах. Главные достоинства шлифованного риса – доступная цена, простота приготовления и долгий срок хранения.

Пропаренный
Золотистый полупрозрачный оттенок рисовая крупа приобретает после обработки по специальной технологии: сначала зерна аккуратно моют, потом вымачивают в горячей воде, обрабатывают паром и только после этого сушат, шлифуют и отбеливают. Обработка паром позволяет перенести до 4/5 полезных веществ, содержащихся в оболочке, вовнутрь зерна (по содержанию витаминов и клетчатки пропаренный рис практически не уступает коричневому). Янтарно-желтый оттенок исчезает после варки: крупа становится белоснежной, но готовится пропаренный рис дольше белого шлифованного, примерно 20-25 минут (обработка паром делает его тверже), зато получается более вкусным. При этом рисинки никогда не слипаются, а если блюдо повторно разогреть, остаются такими же вкусными, ароматными и рассыпчатыми.

2. Самые популярные сорта риса

Сортов риса существует огромное количество, поэтому мы расскажем только о самых популярных. К рисовой элите принадлежат басмати, жасмин, камолино (египетский рис), арборио и дикий рис.
Жасмин и басмати являются самыми популярными сортами длиннозерного риса. Рис басмати («тайский рис»)

Ярко выраженный ореховый вкус, нежная текстура и неповторимый восточный аромат «тайского риса» никого не оставляют равнодушным. Басмати заслуженно называют «мировым королем риса». Выращивают его у подножия Гималаев. Это элитный, самый дорогой сорт риса, а объясняется это тем, что его зерна – самые длинные в мире. При варке они могут увеличиваться в длину в 1,5-2 раза (до 20 мм). Самые дорогие сорта «тайского риса» – индийские. Немного дешевле стоит пакистанский басмати. Нежные и необыкновенно ароматные восточные сорта идеально подходит для приготовления пряных блюд из рыбы и мяса. А вот басмати, выращенный в США, не может сравниться с восточными сортами ни ароматом, ни вкусом, ни текстурой. Еще одно достоинство «тайского риса» в том, что его зерна сначала обрабатывают паром и только потом подвергаются легкой шлифовке, поэтому в них сохраняется много витаминов.

Жасмин («азиатский рис», «тайский ароматный рис»)
Жасмин, как и басмати, относится к белым длиннозерным сортам риса. Он имеет приятный вкус, ярко выраженный, удивительно тонкий молочный аромат, чем-то напоминающий жасмин, и мягкую, рассыпчатую структуру. «Азиатский рис» уместен в салатах, гарнирах и десертах, прекрасно подходит для приготовления пряных и экзотических блюд восточной кухни. Выращивают его в Таиланде, Камбодже, Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии (отсюда и названия – «азиатский рис», «тайский ароматный рис»). Жасмин (по сравнению с басмати) – более ароматный, более влажный и более клейкий, но его зерна при варке не развариваются, не теряют своей красивой удлиненной формы, получаются хоть и мягкими, но рассыпчатыми.

Дикий рис

Дикий рис выращивают исключительно в Северной Америке, в районе Великих озер, поэтому и стоит он недешево. Дикий рис имеет легкий ореховый аромат и приятный сладковатый вкус. Он богат пищевыми волокнами, витаминами группы В, особенно фолиевой кислотой, содержит ценные минералы – магний, фосфор, марганец, цинк, калий, медь, а белка в нем в несколько раз больше, чем в других видах риса. Это низкокалорийный, сбалансированный и сытный продукт. Он снижает уровень вредного холестерина в крови, оказывает благотворное влияние на пищеварение и работу нервной системы. Добавлять дикий рис можно как в соленые, так и в сладкие блюда. Зерна у него длинные, гладкие и блестящие, черного или темно-коричневого цвета. Варятся они 30-40 минут. На гарнир дикий рис традиционно готовят, смешивая с длиннозерной белой крупой – шлифованной или пропаренной.

Другие популярные сорта риса
Полупрозрачный среднезерный рис арборио (продается он также под названиями карнароли и виалоне) родом из Италии: он идеально подходит для приготовления ризотто и супов (в процессе варки этот сорт приобретает кремовую текстуру). Похожий на арборио сорт паэлья (валенсия): из него готовят паэлью – классическое испанское кушанье с морепродуктами. Красный рис (camarque) – родом из Таиланда, но выращивают его преимущество на юге Франции. Отличается этот сорт насыщенным ореховым ароматом и рекордным содержанием клетчатки. Из красно-бурого риса девзира, произрастающего в Ферганской долине, готовят знаменитый узбекский плов. Существует также бурый, глазированный, вздутый, воздушный, десертный рис, а также особый сорт риса для суши.

Рис – это незаменимая составляющая правильного и сбалансированного питания. Польза этого древнего злака для здоровья неоспорима, не зря его называют «белым золотом». Рис является источником белка, витаминов, минералов, сложных углеводов, при этом в нем отсутствуют вредные жиры, натрий и холестерин. Главное, выбирать крупу, что прошла минимальную обработку, коричневую или пропаренную, всегда помнить о том, что у каждого вида риса – своя степень пользы. Покупайте только хороший рис, готовьте его с удовольствием и кушайте на здоровье!

 
13.09.2016
Курбан Айт

В Казахстане праздник Курбан Айт зачастую сопровождается местными обычаями. Издревле в этот день проводили айтысы, национальные игры кокпар и кыз-куу, накрывали богатый стол для друзей и родственников, ходили друг к другу в гости. В наши дни эти традиции также сохраняются.

Курбан Айт –это праздник щедрости и мудрости, возможность воссоединиться с родными и близкими. Также – этот праздник дает возможность придерживаться традиций наших предков и не забывать о своем прошлом.

Готовиться к празднику нужно начинать заранее. Уже за несколько недель верующие стараются не надевать новую одежду, не стричься и меньше развлекаться.

Традиция жертвоприношения связана с тем, что пророк Ибрахим, покорившись воле Аллаха, готовился принесли в жертву своего сына. Но Аллах остановил его и разрешил заменить жизнь юноши белым ягненком.

Празднование Курбан Айт начинается с раннего утра. Верующие совершают омовение и направляются в мечеть на проповедь. После этого наступает кульминационный момент, когда в жертву приносится животное. Стоит отметить, что на такую роль используются только домашние животные, такие как баран, овца, коза, корова и даже верблюд и буйвол. Отметим, что традиция приносить в жертву коня – сугубо казахская и практически не встречается в других странах.

Главное правило - животное должно быть здоровым, красивым и сильным. Так как в Судный день именно жертвенные животные помогут человеку перебраться через мост Сират, который стоит над пропастью в ад.

Конечно, в каждом доме накрывается праздничный дастархан. Хозяева радушно встречают всех гостей. В свою очередь каждый гость обязан попробовать мясо жертвенного животного. Особое место на столе в доме казаха занимает бешбармак, без которого сложно представить этот праздник.

Считается, что мясо жертвенного животного нужно обязательно съесть в праздничные дни. Из мяса готовят традиционные для региона блюда, а также мусульманские кушанья.

В 1-й день обязательно нужно приготовить блюда из сердца и печени животного, во 2-й день – суп из бараньей головы и ножек, на 3-й и 4-й дни – суп из костей и жаренные бараньи ребра.

Блюдами, приготовленными жертвенного животного, принято угощать дальних родственников, соседей и нуждающихся.

Кроме блюд из мяса на столе всегда можно увидеть хлеб, лепешки, сладкие блюда из изюма и миндаля.

С праздником дорогие друзья!

 

 
04.09.2016
Листовой чай — выбираем и завариваем правильно.

Чай является прекрасным дополнением к приятным, душевным беседам, согревает в холодное время года, дарит заряд бодрости по утрам. Для некоторых этот напиток — неотъемлемый компонент для завершения трапезы. У многих из нас скорее всего уже есть любимый сорт чая, который регулярно кладется в корзинку с покупками. Кто-то отдает предпочтение чаю в пакетиках в силу удобства и облегчения процесса заваривания, но такой чай никогда не сравнится с листовым чаем по богатству вкуса и аромата. 

 

Правильно ли мы выбираем чай? На что стоит обратить внимание при покупке листового чая, чтобы иметь у себя на столе действительно качественный, обладающий массой полезных свойств, напиток? 

Упаковка — качественный листовой чай, как правило, фасуется в жестяные банки. Допускается картонная упаковка, дублированная фольгой или целлофановой пленкой. 

Наилучшими свойствами обладает чай, расфасованный во время сбора, то есть весной или в начале осени. Если же рядом с датой указано, что чай упакован там же, где выращен, его цена и качество будут значительно выше. 

Внешний вид чая — покупая развесной чай, рекомендуется проверить его качество следующим образом: растереть пальцами пару сухих чайных листьев, обратив при этом внимание на их аромат. 

Если листики легко превратились в труху, значит, чай пересушен и, вероятнее всего, стар. В упаковке с чаем не должна присутствовать чайная пыль. 

Выбрав качественный листовой чай, предстоит заварить его так, чтобы не потерять, а, наоборот, полностью раскрыть все его полезные свойства. 

Для начала заварочный чайник следует предварительно согреть. Это условие нельзя игнорировать, так как если заваривать чай в холодном чайнике, температура заваривания может быть снижена до 20°С, отчего заварка прогреется неравномерно и результат уже не будет таким, как хотелось бы. 

Итак, чайные листья засыпаем в разогретый, ополоснутый кипятком чайник, лучше всего керамический. Фаянс и фарфор — тоже разновидности керамики, несколько отличающиеся по составу. 

Допускается также использование нержавеющих и эмалированных заварочных чайников. Многие заваривают очень крепкий чай в маленьком чайнике, разбавляя заварку кипятком уже непосредственно в чашках. Делать этого не стоит, ведь чай 

в результате будет гораздо лучше и ароматнее, если сразу заваривать достаточное его количество в большом чайнике. 

Способов заваривания чая насчитывается великое множество, тот или иной способ напрямую зависит от того, какой именно сорт чая перед нами. Наибольшее распространение получили черный и зеленый чай, поэтому им уделим особое внимание. 

Используем мягкую, очищенную воду, только первого кипения. Это означает, что вода кипятится только один раз до момента появления на поверхности небольших пузырей. Оптимальная температура воды для приготовления черного чая — около 95°С. 

Сухой чай закладываем в чайник из расчета 1 чайная ложка (максимум) на одну чашку объемом 125-150 мл. Все зависит от того, на сколько насыщенный напиток желаем получить. 

Настаиваем чай 5-7 минут, крышка чайника при этом должна быть плотно закрыта. Можно прикрыть сверху салфеткой — она пропустит пар, но задержит эфирные масла, которые и придают чаю неповторимый аромат. 

Для приготовления зеленого чая лучше всего подойдет родниковая вода с минимальным содержанием солей. Конечно, можем использовать также фильтрованную водопроводную или покупную воду хорошей марки. 

Зеленый чай завариваем неперекипевшей водой. Нужно, чтобы вода только-только закипела, не стоит дожидаться, пока крышка чайника начнет «прыгать» от кипятка. Вода должна остыть до температуры 75-85°С. 

Заварочный чайник заполняем водой в три подхода — примерно по 1/3 объема чайника с интервалом в 1-3 минуты. Время заваривания с каждым подходом увеличиваем на 15-20 секунд. 

Существует и упрощенный способ — сразу завариваем чай приблизительно 2 минуты, при этом крайне необходимо хорошо согреть чайник перед завариванием и убедиться, что температура воздуха в помещении не превышает 22°С. 

Приятного, Вам чаепития!!!

 
30.08.2016
Немного о приправах и специях

 

История специй и пряностей начинается с древних времен, когда они ценились как золото и присутствовали только в домах очень богатых людей. Тогда приправы в основном применялись в лечебных целях и даже в колдовстве.

 

Специи и пряности очень не любят микробы, вирусы и бактерии, поэтому в кухнях народов с жарким и влажным климатом они являются незаменимой составляющей. Еще это прекрасные природные консерванты. Одни приправы придают блюдам тонкий аромат, другие – изысканный вкус.

 

Ценность специй и пряностей в том, что они обладают не только антисептическим, антибактериальным, дезинфицирующим эффектом, а и оздоровительным и лечебным. Многие приправы способны не только улучшить вкус пищи, а и принести огромную пользу здоровью.

 

Пряности, специи, свежая зелень – это великолепные источники витаминов, ферментов, минералов, антиоксидантов и других ценных веществ.

Еще несколько правил применения приправ:

Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.

Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.

Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.

Приправы никогда нельзя разводить водой.

Молочные приправы разбавляют сывороткой, а

Растительные – яблочным или сливовым соком.

Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.

Пряности можно использовать для нейтрализации постороннего запаха и для придания нового аромата блюду. Пряности можно использовать и для усиления природного аромата и вкуса продукта.

Пряности надо использовать крайне осторожно, потому что ошибку в их применении исправить нельзя. Применяют их в очень малых количествах и всегда в самом конце приготовления, часто после снятия с огня или за 5 минут до готовности.

Пряности нельзя вторично подогревать и долго оставлять в составе блюд. Поэтому блюда, приготовленные с пряностями желательно съесть сразу, назавтра они неприятны на вкус.

Именно смеси пряностей сегодня применяются чаще всего. Из двух с лишним сотен известных кулинарам пряных растений шеф-повара до сих пор пытаются создать авторские пропорции и составы. Но и без издревле знакомых «карри», «аджики» и «хмели-сунели» представить себе многие блюда просто невозможно.специи и пряности

 

Кроме того, что пряности, несомненно, обогащают вкус пищи, они способны стимулировать пищеварение, активизируют очистительные и обменные процессы и оказывают бактерицидное действие.

 

Чтобы все эти бесценные свойства проявлялись в полной мере, хранить молотые пряности следует в стеклянной и обязательно плотно закрытой посуде. Хорошо, если содержимое баночки не подвергается воздействию солнечного света, защищено от влаги и перепадов температуры.

 
23.08.2016
Продукты для похудения, список и сочетания

Красота требует жертв, и в первую очередь на линии огня оказывается наша кухня. Вы решаете начать новую жизнь, выбираете спортзал, составляете обширный план действий. Однако, прежде всего придется внести серьезные коррективы в питание. В конце концов, эта забота не только о фигуре, но и о здоровье.

Можно лихорадочно искать спасительные продукты для похудения, но лучше всего разумно подойти к решению задачи. Сочетание продуктов для похудения с разнообразным меню и физической нагрузкой способно творить чудеса. Сделайте хорошо своему организму, и он ответит вам тем же.

Какие продукты способствуют похудению

Диета, в самом привычном понимании, это весьма суровый режим, главная цель которого – снижение веса. В поисках оптимального варианта желающие похудеть исследуют литературу и Интернет, надеясь найти ответ, какие продукты способствуют похудению, и как снизить вес максимально легко и быстро. Разные системы питания дарят дополнительные бонусы в виде общего очищения организма, улучшения состояния кожи, волос, зубов, внешнего вида в целом. Однако неграмотные или слишком жесткие диеты могут оказывать противоположное действие. Именно поэтому нужно перестать уповать на чудо и издеваться над собой.

Попробуйте составить оптимальный график питания, рациональное меню, включите в него продукты, способствующие похудению. Это значит, что пришло время отказаться от жирной и тяжелой пищи, полуфабрикатов, консервированных вкусностей, продуктов, богатых искусственными добавками в виде красителей, ароматизаторов, консервантов. Эти блюда, такие привычные для нашего меню, а также сладкая газировка способствуют ожирению, поэтому стоит с ними распрощаться.

Естественно, сразу возникает вопрос, что же тогда можно? Как выясняется, худеющий человек может позволить себе питаться разнообразно и, что не менее важно, вкусно. К слову, белковые продукты для похудения, например, нежирное белое мясо, это еще и строительный материал для красивой мускулатуры, а мышцы почти в десять раз быстрее сжигают калории. Такие простые хитрости помогут вам всегда поддерживать фигуру.

Похудению благоприятствуют любые продукты, которые дарят ощущение сытости, обогащают витаминами, микроэлементами, минералами, и при этом содержат оптимальное количество калорий. Это позволит получить достаточно энергии из пищи и при этом не «обрасти» излишками. Каждый может по своему вкусу подобрать продукты для похудения живота, бедер и других проблемных зон. Благо, их в арсенале худеющих удивительно много. Для диетического питания идеально подойдут фрукты, овощи и крупы. Они не только составляют основу правильного питания, но и улучшают здоровье.

Список продуктов для похудения

 

Можно составить табличку и повесить ее на холодильник. Так у вас всегда будет под рукой список продуктов для похудения. Сразу стоит оговориться, что это не перечень волшебных зелий, который позволит худеть без малейших усилий изо дня в день. Это набор продуктов, из которых можно составить разнообразное и вкусное меню, идеально дополняющее активный образ жизни. Сами по себе продукты не могут сжигать жир, а вот утолить чувство голода и подстегнуть метаболизм – это пожалуйста.

Различные ученые и приверженцы разных диет неодинаково видят чудесный список, однако даже скептики сходятся на том, что цитрусовые – прекрасный помощник для поддержания стройности. Лимон, лайм, апельсин и, конечно же, грейпфрут, хит современной диетологии, – это не только источники витаминов и прочих ценных элементов. Цитрусовые стимулируют обмен веществ, помогают вывести из организма лишнюю жидкость, стимулируют пищеварение и жиросжигание. Грейпфрут также отлично борется со зверским аппетитом.

Если рассматривать полезные продукты для похудения, нельзя обойти вниманием ананас. Благодаря бромелайну, уникальному ферменту, этот фрукт способен улучшать пищеварение, стимулирует белковый и углеродный обмен, а также избавляет от отеков. Прекрасное дополнение рационального питания – банан. Если не злоупотреблять солью, высокое содержание крахмала не станет помехой для диеты, зато организм получит необходимую дозу калия. Груша стимулирует обмен веществ и обеспечивает организм клетчаткой.

Для любителей ягод в списке есть свои лидеры – это черника и малина. Они не только богаты антиоксидантами, но и помогают расщеплять жиры. Так что если вы хотите смягчить последствия пышной трапезы, за полчаса до обеда полакомьтесь пригоршней малины.

Если выделить самые эффективные 5 продуктов для похудения, помимо цитрусовых и ягод в топ войдут салатные овощи, кисломолочные продукты и зеленый чай. Также трудно представить любую диету без гречневой крупы, морской рыбы, ароматных специй, включая имбирь и корицу. Доказана неоценимая польза для худеющих от таких продуктов, как бобовые, яйца помидоры.

Сочетание продуктов для похудения

Для того чтобы похудеть, важно не только, что есть, но и как. Золотое правило всех времен и народов: есть нужно медленно и небольшими порциями. Идеальный вариант – объем двухсотграммового стакана. Именно столько стоит съедать за один раз. Небольшая порция – прекрасный выход из ситуации, а правильное сочетание продуктов для похудения сделает свое дело.

Не торопитесь есть. Как только вы почувствовали, что голод наступает на пятки, попробуйте выпить стакан теплой воды. Если ситуация не изменится к лучшему – пора пообедать, а выпитое не даст съесть слишком много. Ни в коем случае не нужно терпеть, потому что тело представляет собой разумную систему. Если оно будет испытывать регулярный стресс от недостатка пищи, стратегических запасов на животе, бедрах и прочих интересных местах не миновать. Имейте в виду, что напиток не должен быть холодным, иначе работа пищеварительной системы значительно усложнится, а чувство голода вернется раньше обычного.

Популярные продукты для похудения отзывы заслужили самые лучшие. Главное – правильный подбор. Любые фрукты – это всегда прекрасный вариант для легкого завтрака или перекуса. Они утолят чувство голода и не обременят тело лишним калориями. Фруктовую трапезу хорошо дополнить йогуртом или обезжиренным творогом.

Для обеда или ужина лучше забыть о жирном мясе и гамбургерах, это запрещенные продукты при похудении, а вот каши, богатые клетчаткой, такие как гречка или овсянка, пойдут на пользу. Они прекрасно сочетаются с легким овощным салатом из помидоров, листового салата и сельдерея. В качестве заправки лучше использовать немного оливкового масла и лимонный сок. В меню также стоит включить белое мясо птицы, телятину, индейку, которые аппетитно дополняются овощами. Картофель не в счет, он слишком богат крахмалом, а вот в качестве отдельного блюда печеный клубень станет прекрасным источником энергии и полезных микроэлементов.

Даже самые полезные продукты для похудения теряют свою эффективность, если организм не получает достаточного количества жидкости. При обезвоживании метаболизм впадает в спячку, и о расставании с лишними килограммами можно не мечтать. Но если правильно организовывать свое питание, включить продукты с отрицательной калорийностью, то результат не заставить себя ждать.

 

 
15.08.2016
Ягода Брусника

 

Брусника цветет в мае – начале июня в течение 15 дней, плоды созревают в августе и держатся под снегом до конца зимы. Плод в виде шаровидной ярко-красной блестящей ягоды, имеет кисло-сладкий, слегка горьковатый терпкий вкус.

Ягода брусники – превосходный лечебный продукт, кладовая полезных веществ и очень вкусное лакомство в виде сиропов, цукатов, варенья, соков и т. д. Растение таит в себе несметные запасы важнейших витаминов: С, РР, А, В1, В2. Она отличается низкой калорийностью: в 100 г ягод содержатся всего 43 ккал. Есть белки, жиры и углеводы. Витамины, калий, магний, фосфор, железо поднимают общий тонус, приводят в порядок нервную систему, избавляют от уязвимости сосудов и капилляров, укрепляют сердце и улучшают обмен веществ. Один стакан брусничного морса содержит в себе не только большую дозу витамина С, но железо и комплекс витаминов В

Собирают бруснику вручную, она идеальна в качестве питания для беременных, гипоаллергенна. В период вынашивания ребенка сок брусники, содержащий каротин и аскорбиновую кислоту, особенно полезен в зимние месяцы: кроме насыщения витаминами, он исключает риск заболевания простудой. Витамины Е и В участвуют в работе мышечной системы, отличное состояние которых так важно во время родов, они поддерживают в норме нервную систему, улучшают настроение и устраняют депрессию. С помощью витамина Р нормализуется давление, спадают отеки. Кальций участвует в формировании скелета будущего младенца, укрепляет зубную эмаль и костную систему мамы. Брусника позаботится об уровне гемоглобина в крови, уменьшит нагрузку на сердце и сосуды, насыщая организм железом, марганцем и калием.

Кроме полезных свойств брусника так-же имеет противаказание.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, которые могут не принести пользу, а наоборот, навредить людям с болезнями почек.

Люди с гипертонией не должны применять бруснику, потому что она быстро снижает артериальное давление.

Если имеется холецистит, то больному лучше воздержаться от употребления брусники. Она также противопоказана людям с гиперчувствительностью.

Это единственная ягода, которая может храниться всю зиму без консервации. Она не прокисает, не плесневеет и не гниет, благодаря входящей в ее состав бензойной кислоте. Присутствует в них антисептик – салициловая кислота, поэтому брусника обладает противомикробным и противовоспалительным действием. Также содержатся в бруснике яблочная, лимонная и винная

кислоты, эфирные масла, пектины и полифенолы. Таежная ягода – экологически чистый продукт, она растет в лесах без химических удобрений.

 
04.08.2016
Краткие факты о еде и напитках

 

Ниже наведены интересные краткие факты о еде и напитках, в основном в цифрах. А точнее о пользе и вреде разных блюд, продуктов, напитков.

 

Дневная норма витамина С содержится в 5 л яблочного сока.

Отличным средством от рака является приправа тимьян, особенно вместе с томатами и чесноком – так усиливается действие полезных веществ в этих продуктах.

При больной печени нужно есть темный шоколад, который благотворно влияет на ее сосуды.

Базилик можно класть не только в любое блюдо, но и в чай, что делают в Индии и Средней Азии.

Кофеин не лучший вариант, если человек мало спал. Он только сильнее измотает организм. Нужно пить больше воды и по возможности как можно скорей отоспаться.

Овощи из семейства капустных уменьшают уровень женского гормона эстрогена, при этом увеличивая количество тестостерона. Это значит, что мужчинам нужно налегать на брокколи и другие капустные, а женщинам, в плане гормонов, это не так полезно.

Индейка содержит в 2 раза меньше жира, чем говядина.

Если выпивать хотя бы 0,5 л сладкой газировки в день риск растолстеть вырастает на 31%. Перец не обеззараживает еду, как считают некоторые, но дезинфицирует пищеварительную систему.

Перец не обеззараживает еду, как считают некоторые, но дезинфицирует пищеварительную систему.

При съедании ежедневно 9 порций овощей и фруктов (одна порция как половина среднего яблока), риск инфаркта снижается на 42%.

Если в день выпивать по 3 стакана клюквенного сока или морса, то риск развития сердечнососудистых заболеваний снижается на 40%. Это потому, что клюква повышает уровень «хорошего» холестерина и антиоксидантов в крови, по утверждениям американского университета Стентона.

После нарезания чеснока, ему нужно дать минут 10 полежать. За это время энзимы, которые он содержит, взаимодействуют с воздухом, и их противораковые свойства усилятся до 90%.

При депрессии нужно есть рыбу и орехи, которые содержат ОМЕГУ-3. Продукты, богатые этими кислотами, улучшают настроении.

Для тех, кто не хочет в старости стать маразматиком, нужно есть подсолнечные семечки, богатые витамином Е. Этот витамин предотвращает болезнь Айцгеймера и общую деградацию мозга.

Если морковь при приготовлении не измельчать, то в ней сохраняется на 25% антиоксидантов.

В каждых 100 г куриного мяса протеина содержится на 10 г больше, чем в такой же порции говядины.

Всего 500 граммов любых фруктов или овощей в ежедневном рационе сокращают опасность инсульта на 11%.

 
28.07.2016
Самые дорогие десерты, которые только можно себе представить

Сандей "Золотое изобилие", $1000

Этот десерт, который можно заказать в двух ресторанах бренда Serendipity 3 - в Нью-Йорке и Лас-Вегасе, заказывается за 48 часов до подачи и является одной из самых редких сладостей в мире. Он состоит из пяти шариков таитянского ванильного мороженого, приготовленного на мадагаскарской ванили и украшенного съедобным листом из 23-каратного сусального золота, сиропом из самого дорогого в мире шоколада «Amedei Porcelana», шоколадом из какао-бобов из венесуэльской деревни Чуао, шоколадными трюфелями, марципановыми вишнями, драже из золота и арманьяком. Десерт подается с маленькой мисочкой икры без соли с маракуйей, апельсином и арманьяком. Всегда хотели узнать, как выглядит икра в десертах? Это ваш шанс.

 

Десерт "Рыбак на ходулях", $14500

Этот десерт со странным названием готовят в ресторане The Fortress’ на Шри-Ланке. Он описывается как "итальянская кассата (традиционное круглое пирожное) с золотым листом". Пирожное украшено фруктами с ликером "Айриш Крим". Основой для десерта   является компот из сока манго и граната с шампанским ДомПериньон. Десерт подается с изготовленной вручную шоколадной фигуркой рыбака и с аквамарином в 80 карат.

 

 

Сандей «Frrrozen Haute Chocolate», $25000

Как насчет вот этого десерта (если вас не ужасает его стоимость)? В нем вы отведаете 28 видов какао-бобов (из них - 14 наиболее дорогих видов) и много, действительно МНОГО съедобного золота. Подается этот сандей в великолепном кубке. Если вам повезет – вы найдете сюрприз в виде браслета из 18-каратного золота на дне. Золотую ложку, которая подается к браслету, можно забрать домой!

 

Шоколадный пудинг Фаберже, $34500

И венчает наш список самое дорогое в мире блюдо, которое вы сможете

попробоватьвсего_ за 34500 долларов в ресторане отеля Lindeth Howe Country House. Создан этот пудинг британским шефом Марком Гвибертом. Четыре вида бельгийского шоколада, персик, апельсин, виски, сусальное золото и икра в шампанском - его составляющие. Украшает блюдо несъедобный настоящий бриллиант, а подается пудинг с дорогим десертным вином Шато д'Икем. Так что не стесняйтесь, ешьте свое жалование больше чем за три года - этот пудинг стоит проеденных сбережений!

 
22.07.2016
Как выбрать арбуз по всем правилам

 Правило 1: Арбузный сезон. Первые арбузы появляются в продаже  еще в июле, хотя арбузный сезон наступает только во второй половине августа – сентябре, но лучше подождать до конца лета, когда вероятность приобретения плода без «нитратного коктейля» значительно возрастает.

 

Правило 2: «Правильные» места».  Приобретать арбузы необходимо только в местах, предназначенных для торговли бахчевыми: магазинах и оборудованных палатках. Такие палатки непременно должны иметь навесной тент, а плоды должны быть разложены на подтоварниках (настилах), не ниже 15 см над поверхностью земли, чтобы на товар не попадала пыль, грязь и микробы, для которых сочная мякоть арбузов является идеальной средой для размножения. Ни в коем случае нельзя приобретать арбузы вблизи дорог.

 

Правило 3: Арбуз с «паспортом».  Любой вид товара должен иметь сертификат качества. Соответствующий документ должен быть и у приглянувшегося вам арбуза.

 

Правило 4: Целый и невредимый. Выбирая арбуз, внимательно осмотрите его со всех сторон, чтобы убедиться в целостности плода. Он должен быть без трещин, примятостей и прочих видимых изъянов и уж тем более не подгнившим. Через поврежденные места и даже микротрещины в арбуз проникают бактерии и болезнетворные микроорганизмы, которые активно размножаются в сладкой арбузной мякоти и могут привести к серьезным пищевым отравлениям и расстройствам в работе желудочно-кишечного тракта. Это относится и к разрезанным арбузам, продажа которых официально запрещена.

 

 Правило 5: Размер имеет значение. Большой размер плода, на который ведутся многие покупатели, вовсе не является гарантией отменного вкуса и зрелости.  Лучше выбирать плод средней величины – не очень крупный, но и не слишком маленький.

 

Правило 6: Твердая блестящая корка.  У спелого арбуза  корка должна быть твердой и блестящей, плохо поддающейся протыканию ногтем. Это связано с тем, что при созревании у плода пересыхает хвостик, прекращается поступление влаги и корка затвердевает. Если ноготь легко протыкает корку или при ее растирании ощущается запах свежескошенной травы, это указывает на незрелость плода.

 

Правило 7: Степень полосатости. Чтобы выбрать «правильный» арбуз, непременно следует обратить внимание и на степень полосатости плода, которая является важным показателем его спелости. У  арбуза цвет полосатой корочки должен быть максимально контрастным.

 

 Правило 8: Желтый бочок. Созревая на поле, арбуз, как правило, «отлеживает» себе один из боков, на котором появляется светлое пятно. У спелого плода пятно должно быть насыщенного желтого или даже оранжевого цвета. После отсыхания хвостика и прекращения выработки хлорофилла под действием света на плодах могут появляться светлые пятна, тоже являющиеся верным признаком спелости арбуза.

 

Правило 9: Сухой хвостик. Самый известный признак спелости – сухой хвостик. Созрев, арбуз «отключается» от бахчи путем пересыхания хвостика. Однако следует учесть, что сухой хвостик может появиться и у давно сорванных неспелых плодов, поэтому этот признак нужно учитывать лишь в комплексе со всеми остальными.

 

 Правило 10: Сладенькие «девочки».  Арбуз – ягода двуполая. У «мальчиков» низ плода, противоположная хвостику сторона, выпуклый, а у «девочек» плоский и на нем есть широкий кружочек. Дело в том, что «девочки» считаются более вкусными: в них значительно меньше семечек, а сахара больше. Так что при покупке лучше выбирать «арбузиху».

 

Правило 11: «Звонкие» арбузы. У спелого арбуза звук должен быть не глухим, а звонким. Чтобы окончательно развеять все сомнения, приложите арбуз к уху и изо всех сил попробуйте сдавить его руками: у спелого плода кожура должна немного прогнуться и затрещать.

 
18.07.2016
Полезные продукты: Артишок

  Самые полезные продукты чрезвычайно богатые антиоксидантами, полифенолами, витаминами и минеральными веществами. Они могут снизить риск развития хронических заболеваний и продлить вам жизнь. Это яблоки, морковь, капуста, зеленый чай, помидоры, острый перец чили, брокколи, лук, кресс салат и черника. Регулярное употребление данного набора продуктов помогает не только бороться с болезнями, но и позитивно влияет на психологическое состояние и настроение человека, отмечают специалисты. Все перечисленные продукты обладают уникальным сочетанием активных элементов. В Этот список мы хотим добавить такой овощ как - Артишок

Артишок- травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу. Артишок - это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Родина артишока - Средиземноморье. Эти, необычные на первый взгляд, овощи содержат немалое количество силимарина - антиоксиданта, который снижает риск заболевания рака кожи, плюс к этому клетчатка контролирует уровень холестерина в крови. Один артишок среднего размера содержит 60 калорий, 7 грамм углеводов и совсем не содержит жиров.
   Совет: Варите артишок на пару в течение 30-40 минут. Добавьте лимонного сока. Свежевыжатый лимонный сок добавьте сверху.

 
11.07.2016
Окрошка

Окрошку по традиции готовят летом, в самые жаркие дни. Такой суп отлично утоляет жажду и голод, освежает и при этом оставляет чувство легкости. Окрошки бывают овощные, мясные и рыбы. Иностранцы считают окрошку экзотическим блюдом, но жителям России этот холодный суп кажется вполне заурядным и привычным. Его история насчитывает немало интересных фактов, а корни окрошки уходят в традиционную русскую и украинскую кухню. Название «окрошка» — это производное от глагола «крошить». В основе рецепта – мелко нарезанные овощи, зелень, яйца, мясо, залитые квасом. Считается, что прообразом окрошки стало другое русское блюдо – редька с квасом. Его готовили из черной редьки, лука и хлебного кислого кваса. Чуть позже стали добавлять для сытности картошку, овощи и даже вяленую рыбу. Традиционная философия окрошки очень проста – нужно смешивать в основе все то, что есть в доме. По большому счету это всегда импровизация с единственной незыблемой составляющей – хлебным самодельным квасом. Сегодня традиционный рецепт этого холодного супа трансформировался, вобрав в себя элементы из других национальных кухонь. Квас – уже не основная составляющая, его легко можно заменить и кефиром, и бульоном, и сывороткой, и газированной водой, и свекольным отваром, и даже пивом. В основе окрошки сегодня можно использовать даже экзотические морепродукты.

Как выбрать квас для окрошки 
Те, кто не любит окрошку, в большинстве своем пробовали блюдо с неправильным квасом. Окрошку не готовят со сладким, сильногазированным, темным квасом. Сладкая газировка мало подходит к мясу, овощам или рыбе. Если же вы решили купить квас в магазине, то учтите следующие моменты. На этикетке подходящего кваса обязательно должна быть информация о том, что этот квас естественного брожения. Чем меньше в напитке содержится сахара, тем больше он подходит конкретно для этого блюда. Не рекомендуем использовать резкий по вкусу квас. Отдавайте предпочтение живому квасу, бочковым вариантам, которые сегодня продаются практически везде. Если у Вас сильногазированный напиток, то его советуем предварительно подержать с открытой крышкой, чтобы лишний газ вышел и квас стал более мягким по вкусу.

 
04.07.2016
ОТЛИЧИЕ КЛУБНИКИ ОТ ЗЕМЛЯНИКИ.

 

ОТЛИЧИЕ КЛУБНИКИ ОТ ЗЕМЛЯНИКИ.

Настоящую садовую крупноплодную землянику часто ошибочно называют клубникой. Клубника отличается от земляники по многим характеристикам. Они родственники, но имеют существенные различия.

Земляника – многолетнее травянистое, ползучее растение из семейства розоцветных, рода Фрагария. В природе можно встретить много диких видов земляники. Очень распространена лесная земляника, от которой происходят сорта мелкоплодной ремонтантной земляники. Другой, менее распространенный вид, это лесная клубника. От лесной клубники произошла садовая клубника.

Ягоды настоящей клубники более мелкие, слегка заостренные, темно-фиолетовой окраски с сильно ароматной мякотью. Садовая крупноплодная земляника это ценный пищевой продукт,содержащий много полезных веществ. Ягоды крупноплодной садовой земляники отличного вкуса, нежные сочные, ароматные, с небольшим присутствием кислоты.

Ягоды садовой земляники созревают рано, во второй половине июня, когда других ягод еще нет. В отличие от крупноплодной садовой земляники, ягоды клубники довольно небольшие, удлиненные, с сильно ароматной мякотью.

Но клубника отличается от земляники не только формой ягод. У клубники различают мужские и женские растения. Часть растений образует цветы только с тычинками, такие растения не завязывают плодов и называются мужскими.

Вторая часть растений- женские. У женских растений цветки содержат только пестики. Для образования плода необходимо опыление, когда пыльца с мужских растений попадает на женские. В этом случае образуется завязь. По этой причине клубника дает низкие урожаи, и разводить ее крайне не выгодно.

Цветок садовой земляники состоит из 5 чашелистиков с подчашием, 5 лепестков венчика и большого количества мужских органов – тычинок и женских-пестиков. Цветки, где есть  пестики и тычинки называются обоеполыми или совершенными. Обоеполые цветки могут опыляться своей пыльцой и завязывать плоды при самоопылении.

Цветение земляники начинается в первых числах июня, а созревание ягод в конце июня, первых числах июля и длится в зависимости от сорта 20-30 дней. Плод земляники- это ложная ягода. Плод представляет собой разросшееся цветоложе, на поверхности которого густо расположены мелкие, твердые желтые семянки.

Крупноплодная садовая земляники произошла от скрещивания двух американских диких видов земляники- чилийской и вергинской. Ягоды садовой земляники крупнее ягод клубники и лесной земляники. Вес одной ягоды может достигать 25 и более граммов.

Садовая крупноплодная земляника более урожайная. Она хорошо плодоносит на плантациях до 5 лет.
На более старых плантациях ягоды получаются мелкие, и урожайность сильно снижается. Поэтому плантацию земляники старше 5 лет оставлять не выгодно. Взамен старой плантации закладывают новую.

ОСНОВНЫЕ ОТЛИЧИЯ ЗЕМЛЯНИКИ И КЛУБНИКИ:

 

  • Клубника двуполое растение, цветки бывают мужские, с пестиками, и женские, с тычинками.
  •  Крупноплодная садовая земляника имеет обоеполые цветки с пестиками и тычинками, которые самоопыляются.
  •  Ягоды клубники мелкие, удлиненной формы и более ароматные.
  •  Ягоды крупноплодной садовой земляники крупные.
  •  Клубника дает очень низкие урожаи. Разводить в садах ее не выгодно.
  •  Крупноплодная садовая земляника отличается большой урожайностью. Хорошо плодоносит на одном месте до 5 лет.

 

 
24.06.2016
Мята.

Лечение и профилактика простуды

 При помощи ментола, входящего в его состав он облегчит дыхание при простуде, избавит от головной боли, смягчит проявление заболевания. Для приготовления чая всегда необходимо использовать фаянсовую или стеклянную посуду. Одну небольшую ложечку сухих листьев следует залить стаканом горячей кипящей воды, дополнительно «укутать» емкость полотенцем, или салфеткой. Через 8-10 минут чай готов!

Для здорового сердца

Мятный чай стабилизирует учащенное сердцебиение, способствуя четкой, нормальной работе сердца.

При беременности

Мятный чай помогает справиться с токсикозом у беременных. Но злоупотреблять этим напитком во время интересного положения все же не стоит. Достаточно выпивать 1 чашечку в день.

Для тех, кто хочет похудеть

Напиток из листьев мяты, способен не только утолить жажду, пополнить водный баланс организма, но и притупит чувство голода. В состав мяты входят эфирные масла- они и притупляют желание скорее и много поесть. Если есть необходимость похудеть, то чай из мяты окажет действенную помощь в этом.

Для улучшения функции пищеварения

Поможет мятный чай при проблемах с пищеварением, вздутии живота, изжоге, нарушениях работы кишечника. Мятный чай обладает желчегонным эффектом  и принимается при желчекаменной болезни.

Помощник при зубной боли

Охлажденный до комнатной температуры чай поможет побороть проявления стоматита и облегчит зубную боль. Следует лишь полоскать ротовую полость свежезаваренным напитком.

Успокаивающее свойство

Ничто так не приводит нервы с порядок, как теплый приятный чай из мяты, он помогает успокоиться, расслабиться и ощутить комфорт и удовольствие от окружающего мира.

При мигрени

Народная медицина рекомендует данный чай как одно из средств успокаивающее боли при мигрени головы.

Для здорового вида кожи

Так как растение мята содержит в составе ментол, то напиток из нее обладает антибактериальными свойствами и широко применяется при проблемах кожи. Применение настоя хорошо снимет зуд и воспаление с кожного покрова.

 
19.06.2016
8 продуктов для очищения организма

8 продуктов для очищения организма

http://nashinogi.ru/wp-content/uploads/2015/12/fobia-bawang-putih.jpg

Чеснок. Снижает уровень  холестерина, очищает сосуды, уничтожает хеликобактер, туберкулезную палочку.

https://b2b.land/upload/iblock/704/%D0%9B%D1%83%D0%BA%20%D1%80%D0%B5%D0%BF%D1%87%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B9.jpg

Репчатый лук. Убивает болезнетворные  бактерии и грибки, улучшает пищеварение, аппетит, выводит токсины, уменьшает кожные воспаления.

http://mtdata.ru/u25/photo73D4/20712104819-0/big.jpg

Белокочанная капуста. Выводит тяжелые металлы и токсины, нормализует микрофлору жкт, участвует в синтезе витаминов

http://site-7e40336.umi.ru/images/cms/data/svyokla_1.jpg

Свекла.  Уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, улучшает перистальтику, выводит токсины, омолаживает.

http://mywishlist.ru/pic/i/wish/orig/003/445/502.jpeg

Яблоки. Содержит пектин и клетчатку, выводит токсины, стимулирует работу жкт, убивает возбудителей дизентерии, золотистого стафилококка, протея, вирусов группа А

 

http://two-worlds.ru/wp-content/uploads/2015/05/4842.jpg

Авокадо. Блокирует канцерогены, нормализует уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение

http://www.medweb.ru/upload/news/18-10-12/shutterstock_86691121.jpg

Клюква. Мощный антибиотик и противовирусное средство. Выводит вредные бактерии из мочевыводящих путей, борется с тромбами.

http://www.divo-shop.info/img/zolotoslov/512-1.jpg

Сельдерей. Очищает кровь, препятствует отложению мочевой кислоты, стимулирует работу щитовидной железы, хороший диуретик.

 
08.06.2016
Полезные свойства имбиря.

Имбирь употребляют в качестве приправы, он  обладает также и лечебным эффектом. Его применяют как в медицине, так и при приготовлении пищи. Он входит в состав специального чая для снижения веса, а также используется  для косметических целей. Его полезные и лечебные свойства известны уже из глубокой древности, а использовать его в качестве специи для современного человека давно стало нормой. Поэтому найти в продаже имбирь не составляет особого труда. Корень растения можно купить в таком виде, который только пожелаешь: и в шоколаде, и перемолотый до порошка, в виде экстракта для пива, содержащего имбирь, отдельных кусочков корня и корневища, в сахаре и т. п. Имбирь содержится в такой специи, как карри, а кроме этого, прекрасно совместим и с другими специями, плюс обязательно содержится в легком пиве высших сортов.

Полезные свойства имбиря

Это многолетнее травянистое растение произрастает на западе Индии и в Юго-Восточной Азии. Чем полезен имбирь? Его считают удивительным растением, обладающим свойствами противоядия. Характерный запах и вкус имбиря связан с содержанием в нем зингерона (zingerone), шоаголы (shogaols) и джинджеролы (gingerols - эффективное вещество при профилактике и лечении рака толстого кишечника).

Имбирь используется в качестве пряности, в свежем виде он очень ароматный, имеет острый вкус. Подобно чесноку его свойства помогают бороться с микроорганизмами, повышают иммунитет, благотворно влияют на пищеварение. Рецепт чая из имбиря: половину чайной ложки крупно натертого имбиря необходимо залить литром горячей кипяченой воды, добавить мед. Рекомендуется пить чай теплым или холодным.

     

Употребляя имбирь, как лечебное средство, нужно помнить, что он обладает сильным действием, поэтому из-за согревающих свойств его не рекомендуют принимать при высокой температуре, кровотечениях, в летние жаркие дни. Имбирь используют в свежем виде, сушеным и маринованным.

     Корень имбиря

Корень имбиря невероятно популярен в странах своего произрастания. Он широко используется в Индии в качестве приправы практически ко всем блюдам,как лечебное средство при многих болезнях. Он помогает преодолеть жару, угнетает активность бактерий и микроорганизмов, являясь хорошим бактерицидным средством.Польза корня имбиря доказана многовековой практикой его использования. В период сезонных эпидемий корень всегда должен быть в арсенале домашних продуктов. Его полезно жевать: эфирные масла и лечебные компоненты, всасываясь в слизистую, помогут снизить влияние микроорганизмов и исключат распространение инфекции по всему организму.

 
06.06.2016
Как правильно есть раков?

Что может быть лучше в жаркий летний день, чем кружечка холодного свежего пива с вареными раками! Однако многие задаются вопросом, как правильно есть раков, чтобы не нарушить при этом правила этикета за столом. Все же этих членистоногих нельзя отнести к повседневным блюдам, поэтому не все знают, как правильно кушать раков.
Главное - раки должны быть свежими, то есть сваренными живыми. Качество продукта определить легко: хвостик свежих, правильно сваренных раков загнут под брюшко. А вот прямой хвостик сообщает, что его обладатель попал в кипяток не живым. Не стоит экономить на своем здоровье и решать вопрос, можно ли есть раков мертвых или недоваренных, бледно-розовых. Поскольку в организме этих членистоногих очень быстро идут процессы разложения, несвежими раками легко отравиться. Если качество продукта вас устраивает, приступайте. Едят этих членистоногих руками, поскольку панцирь у них довольно мягкий, в отличие от омаров, поэтому щипчики и другие столовые приборы не понадобятся, хотя в ресторанах их обычно приносят. В процессе разделывания рака, как правило, вытекает некоторое количество бульона, поэтому стоит повязать салфетку. Для начала у членистоногого отделяют клешни и лапки. Если раки довольно крупные, в лапках будет некоторое количество мяса, конечности мелких просто высасывают. Из клешней извлекают мясо при помощи вилочки или просто прижимают их зубами, благодаря чему оно само выскальзывает в рот.

Далее отделяют хвостик, для этого рака берут в левую руку панцирем вниз, головой к себе, а правой рукой тянут хвост на себя. Получается две части: панцирь с головой и внутренностями и то, что называется «раковая шейка».

Что можно есть у раков в панцире – определить непросто, нужен опыт, поэтому лучше просто выпить небольшое количество очень вкусного бульона, который в нем остается при варке.

В конце съедается самая вкусная часть – белое мясо. Хвостик чистится легко, плавник можно откусить или обрезать. Если при отделении шейки показалась что-то желтое – не пугайтесь, это икра. Не задумывайтесь, можно ли есть икру раков, она точно не ядовита, но не всегда вкусна.

 
05.06.2016
Это полезно знать!!!!

 

 
03.06.2016
Польза красной икры для организма

Икра – это яйца рыб, из которых выводится малек. В ней содержится самый лучший комплекс соотношений незаменимых аминокислот, которые нужны организму человека.
Добывают красную икру из рыбы семейства лососевых в то время, когда она идет на нерест. Для этого в основном используют форель, семгу, кету, горбушу и другие. В ходе добычи продукта очень важная роль отводится временным рамкам. Не позднее четырех часов после отлова, рыба в охлажденном виде должна быть доставлена к месту выемки икры. Сама же икра должна быть засолена не позднее двух часов после выемки.  Там же происходит и сортировка икры, которая разделяет её на три вида: зернистый, ястычный и паюсный. К первому виду относят упругие, отборные икринки одинакового размера, которые отделены друг от друга. Ко второму – икринки с пленкой. Третий вид представляет собой массу очень мелких, слипшихся между собой икринок.

По своим полезным свойствам красная икра, как и все морепродукты, продукт уникальный. В её состав входят все элементы, необходимые для зарождения новой жизни.

Польза красной икры состоит в том, что белок, содержащийся в этом продукте, намного полезней белка мясного, поскольку он быстрее и лучше усваивается организмом. Это благотворно влияет на нервную, сердечнососудистую и пищеварительную системы. В  икре содержится много витамина А, укрепляющего иммунитет и повышающего остроту зрения. В ней достаточно большое количество витамина В1 (тиамина), который стимулирует работу мозга, повышая умственную активность. Находящаяся в икре фосфорная кислота принимает участие в формировании костного скелета, поэтому кушать икру очень полезно детям и подросткам.

Пожилым людям икра рекомендуется как продукт, богатый полиненасыщенными жирными кислотами для профилактики атеросклероза, который служит причиной инфарктов и инсультов.

С точки зрения питательных веществ, красная икра полезней, чем черная. В ней содержится значительно больше биологически ценных веществ: белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов минералов и микроэлементов.

В то же время красная икра более калорийная, чем черная, и почти  в  два с лишним раза калорийнее мяса телятины. Поэтому нельзя сказать, что для людей с повышенным весом, она будет очень полезной. Всё зависит от количества съедаемого продукта.


Необходимо заметить, что красную икру не рекомендуется употреблять всем людям без исключения. Это связано с тем, что из-за засаливания в ней содержится большое количество натрия. Натрий способствует задержке жидкости в организме, тем самым приводя к повышению артериального давления. Поэтому людям, страдающим гипертонией, употребление большого количества икры противопоказано.

Также необходимо с  осторожностью кушать икру и людям с атеросклерозом, поскольку в икре содержится достаточно большое количество холестерина, который может причинить вред кровеносным сосудам. Особенно это актуально, когда икру едят в виде бутерброда со сливочным маслом.

 
19.05.2016
Клюква при простуде

Зимой наш организм заметно ослабевает, за счет чего подвергается активному «нападению» болезнетворных микробов. Клюква помогает укрепить иммунитет и облегчить основные симптомы, сопровождающие развитие заболевания.

Ягоды обладают рядом лечебных свойств:

  • жаропонижающее, что необходимо при повышенной температуре;
  • тонизирующее;
  • освежающее;
  • укрепляющее;
  • противомикробное;
  • улучшают обмен веществ;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • снимают воспаление и отеки.

Домашние «препараты» на основе клюквы (морсы, настои, отвары) содержат большое количество органических кислот, глюкозу и фруктозу, танин, йод, флавоноиды. Витамины в клюкве отличаются своим разнообразием: большое содержание витамина С, А, К и группы В. Не надо забывать о противопоказаниях клюквы: острые заболевания желудочно- кишечного тракта (язвы, воспаление, гастрит и пр.).Кроме того, клюква полезна для здоровья не в любом виде. Дело в том, что ягоды содержат всего 17-20% суточной нормы витамина С и, соответственно, не могут полностью восполнить его дефицит. Напитки из клюквы способны вывести из организма все скопившиеся токсины и облегчить течение болезни.

Все возможности и лечебные свойства клюквы до конца не изучены. Определяются они не столько составом, сколько пропорциями и взаимодействием всех полезных веществ, которые содержит клюква. Усиливая и дополняя друг друга, эти вещества оказывают уникальное целительное и оздоравливающее влияние на человека. Например, бета-каротин (провитамин витамина А, которого в клюкве до 36 мкг) - сильный антиоксидант, он защищает клетки от старения и разрушения, имеет сильное иммуностимулирующее действие. Пектин (полисахарид) улучшает пищеварение, уменьшает уровень вредного холестерина. Кроме того, он вступает в реакцию с радиоактивными и тяжелыми металлами с образованием нерастворимых соединений, что упрощает их вывод из организма. Жирорастворимый витамин Е (1,2 мг) положительно влияет на эластичность сосудов. Урсоловая кислота помогает расширять коронарные сосуды, снизить количество лишнего подкожного белого жира, уменьшить уровень холестерина и сахара. Она оказывает аналогичное гормональным веществам действие – стимулирует половую активность. А все вместе защищает человека от болезней и дряхлости, восстанавливает работу сердечнососудистой системы – главной системы в организме человека.

При всем богатстве лечебных свойств клюквы, надо помнить – это не лекарство, а природный продукт. Богатый витаминный комплекс, органические кислоты и полисахариды этой ягоды оказывают комбинированное действие на организм, клюква повышает тонус и иммунитет, очищает и придает дополнительные силы. Однако лечение только одной клюквой серьезных и хронических заболеваний невозможно, но ускорить и упростить процесс выздоравливания ягода наверняка может. Обычно из клюквы готовят напитки, а также добавляют в различные блюда, что позволяет уменьшить количество обыкновенной соли, которое компенсируется кислотами клюквенного сока. Клюква в рационе увеличивает работоспособность и активность мозга. Она есть в диетах для похудения и в диетах при заболеваниях суставов, почек, сердца, ее любят стоматологи, она защищает десны от воспалений, а зубы от кариеса.

Клюква – отличное средство при простудных и гриппозных состояниях, ведь ее потогонное, жаропонижающее, очищающее и укрепляющее действие помогает избавиться от возбудителей болезни и восстановить силы. Это определяется бактериальными свойствами, богатым витаминным комплексом, в том числе аскорбиновой кислотой и группой В, а также значимым количеством танинов, которые мешают проникновению микробов в клетки. Регулярное применение клюквы при простуде не только укрепляет организм, но и повышает иммунитет и предотвращает рецидивы болезни. При тяжелых случаях простуды или ангины, когда не удается избежать приема антибиотиков, клюква усиливает их действие и ограничивает нежелательное воздействие, однако ее прием, количество и метод, надо согласовать с врачом.


 

 
17.05.2016
Авокадо

Авокадо или «аллигаторова груша» (от англ. alligator pear) – это плод быстрорастущего вечнозелёного дерева, достигающего в высоту 20 метров. Его родина – Мексика, Перу, Чили, Эквадор и Гватемала. Однако сегодня авокадо выращивается в промышленных масштабах преимущественно в США (Гавайи, Флорида, Калифорния), Аргентине, Бразилии, на Кубе, в ряде южно-африканских стран, а также в Австралии и Новой Зеландии. Селекционерами даже были выведены сорта авокадо, которые начали возделывать на Черноморском побережье Кавказа. Дерево авокадо плодоносит в среднем не более 5 лет, за год с одного такого дерева можно собрать от 150 до 200 плодов.

Состав авокадо

Авокадо может быть грушевидной, овальной либо шаровидной формы, длиной до 10 см и весом до 1,5 кг. Кожица у плода жёсткая тёмно-зелёного цвета, мякоть дозревшего авокадо зёлёновато - жёлтого оттенка, очень маслянистая и по вкусу отдалённо напоминающая грецкий орех. В центре авокадо находится крупное семя.

Плод авокадо богат питательными веществами и вместе с тем очень калориен, на 100 граммов продукта в нём приходится 245 калорий. Однако он не содержит вредных жиров и сахара, поэтому активно включается в диетический рацион. Кроме того, в его состав входят компоненты, в частности олеиновая кислота, которые препятствуют образованию и расщепляют уже накопившийся холестерин в крови.

Минеральные вещества представлены в авокадо довольно широко: калий , натрий, кальций, фосфор, марганец, магний, железо и пр. Что касается витаминов, то их тоже здесь хватает: витамин С, группа В, провитамин А, витамины РР и D. Авокадо – рекордсмен по содержанию витамина Е, способствующего антивозрастной защите клеток и стимулирующего их обогащение кислородом. Кроме того, в него входят природные гормоны и иные биологически-активные вещества, оказывающие омолаживающее воздействие на организм человека.

Авокадо: как чистить?

Знаете ли вы, что полезные свойства авокадо зависят от способа его очистки? Этот фрукт содержит сложный набор фитонутриентов, в том числе каротиноиды (в калифорнийских фруктах их целых 11), которые защищают организм человека от различных раковых, сердечнососудистых заболеваний и старения. Однако, как показало исследование UCLA (University of California LosAngeles), наибольшая концентрация фитонутриентов сосредоточена в тонком темно-зеленом слое мякоти, соприкосаемом с кожицей. Поэтому, чтобы сохранить в мякоти авокадо максимальное количество антиоксидантов, плод необходимо чистить руками, как банан.

 Для этого:

Сделайте продольный разрез вокруг косточки.

Держа руками половинки авокадо, крутите их в противоположные направления, чтобы отделить от косточки.

Извлеките косточку.

Разрежьте каждую половинку вдоль.

При помощи большого и указательного пальца снимите кожуру с каждой дольки.

Как есть авокадо

Авокадо лучше есть в сыром виде из-за содержания тинина, проявляющегося горечью при тепловой обработке. Нежный ореховый вкус фрукта прекрасно дополнит овощные салаты, блюда с морепродуктами, красную рыбу и птицу. В некоторых рецептах из мякоти авокадо делают мороженое, десерты и тесто.

 

Во избежание потемнения нарезанной на кусочки мякоти авокадо, её сбрызгивают соком цитрусовых.

 

Из-за высокой калорийности и питательной ценности, идеальное количество съедаемого фрукта – 1 шт в день. При превышении нормы, убедить в том, что все лишние калории будут сожжены!

 
11.05.2016
Экзотический фрукт который стоит попробовать.

Дуриан

У дуриана такой запах, что с ним Вас вряд ли пустят в общественное место. Однако, если перебороть отвращение и отведать сочную мякоть, то сразу же поймете, откуда появилось понятие король фруктов.

 

Из всего разнообразия фруктов только дуриан стал обладателем такой популярной характеристики. У дуриана настолько «приятный аромат», что с ним нельзя заходить в отели, лифты, магазины, такси и во многие другие общественные места. На некоторых из них есть даже специальный знак в виде дуриана перечеркнутого красной линией. Это и значит, что вход с фруктом категорически запрещен. Это вызвано тем, что запах очень стойкий и даже спустя долгое время после употребления его в пищу аромат остается и, что самое важное, он не выветривается и не убивается косметическими средствами. Это является основной причиной, из-за которой его нельзя долго хранить. В мире существует множество эпитетов, которые используются для описания запаха этого фрукта.

 

Несмотря ни на что его считают королем фруктов. Вы сами сможете в этом убедиться после того, как отведаете мякоть, у которой поистине божественный вкус. Тайцы утверждают, что его можно сравнить с восхитительным кремом из молока и яиц. Если есть желание получить незабываемые ощущения, то непременно попробуйте дуриан.

 

Название берет свое начало от малайского слова колючка – duri, а также суффикса an, что в переводе означает колючий фрукт. Его родиной является Индия, Индонезия, Цейлон, Таиланд, Филиппины и Индокитай.

 

У этого фрукта довольно большие плоды, которые могут достигать 30 см, а весить до 8 килограммов. Они полностью покрыты кожурой, которую «украшают» колючки. Внутри находиться несколько продолговатых камер, а в них нежные желтовато-белые вкусные массы.

 

Семена этого удивительного фрукта уже не одно столетие используются в кулинарии. В основном их используют в качестве приправы. У этих плодов сильный едкий запах, который напоминает смесь сыра, тухлого лука и скипидара. Несмотря на это у мякоти довольно приятный вкус, поэтому ее употребляют в пищу в виде вкусного десерта.

 

Чаще всего дуриан используется для приготовления молочных коктейлей, чипсов, мороженного и сухофруктов. Иногда его жарят точно также как и картофель. Следует отметить, что он замечательно сочетается с кофе.

 

Отражение в культуре

У китайцев очень цениться дуриан и является довольно дорогим лакомством для детей. Покупают его лишь на праздники. В этот день вся семья должна сесть за стол и съесть весь плод за один присест. Для малайцев поедание дуриана является настоящим ритуалом, который можно сравнить с медитацией. В абсолютно всех странах Азии, в которых произрастает дуриан, он считается лекарственным растением. Этим плодам уже давно приписали омолаживающую силу.

 

Есть легенда, в которой идет речь о короле, который был влюблен в очаровательную девушку, но она не отвечала взаимностью на его чувства. Из-за этого властелин обратился к магу, который дал ему фрукт. Король дал попробовать полученные плоды девушке и та сразу же в него влюбилась. Правитель был так рад, что забыл о маге, так и не отблагодарив его. Маг так обозлился, что проклял эти чудесные фрукты. Когда владыка пришел за новым плодом любви он не нашел его а лишь колючий и отвратительно пахнущий фрукт. Королем овладел гнев, и он бросил его на землю. Он был очень удивлен, когда обнаружил внутри «любовную массу», поэтому и дал ему новое название, а именно «дуриан».

 
10.05.2016
Разновидности листа салата.

Салат – это зеленая культура, в которой содержится большое количество полезных веществ  для человеческого организма. Он низкокалорийный, вкусный и обладает многими целебными свойствами. В природе насчитывается более 1000 видов этого растения. О самых распространенных мы сейчас расскажем.

Ромен (римский салат) 

Хрустящий сочный салат с ярко выраженной зеленой окраской. Он обладает тонким ароматом и сладковато-терпким (ореховым) вкусом. В нем содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты. Используют ромен в гамбургерах, сэндвичах, салатах с кисломолочной заправкой. Именно листья римского салата добавляют в знаменитый салат "Цезарь". Можно сочетать ромен с другими видами салатов.

Руккола 

Родственник одуванчиков. Его серовато-зеленые листочки имеют необычную форму и тоненькие стебельки. В нем содержится много витамина С и йода. Помогает активизировать иммунную систему и улучшает пищеварение. Его ценят за бодрящий эффект. 

 Он обладает остропряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. Прекрасно сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом, помидорами черри. Идеально дополняет зеленые салаты. Также его кладут в пиццу, пасту и приправу песто. 

Рукколу часто используют для заправки супов, творога, окрошки и закусок. Так как стебель более горький, его не добавляют в блюдо, только листочки. Руккола природный афродизиак, поэтому его любят мужчины, а женщинам руккола помогает сохранять стройность.

Шпинат 

Салатная зелень, сочные листья которой обладают приятным сладковатым, нежным вкусом. Шпинат часто используется в салатах. Это настоящий кладезь витаминов, белков и железа. Особую популярность он приобрел во Франции. Тут его очень любят и называют метлой для желудка. 

 Интересно, что такие витамины, как А и С, которые есть в шпинате, обладают повышенной стойкостью к воздействиям температуры. Поэтому при тепловой обработке они сохраняются. Польза шпината очевидна. Его можно употреблять в пищу маленьким детям и беременным женщинам, так как он прекрасно усваивается организмом. Диетологи рекомендуют шпинат при анемии, гастрите, сахарном диабете, истощении и заболеваниях нервной системы. 

 В кулинарии шпинат используют в салатах, закусках, соусах и как начинка для пирогов. Готовят из него легкий суп. Рыба, мясо и прочая белковая пища с ним легко усваиваются. Прекрасно шпинат сочетается с сыром, сливками и беконом.

Батавия 

Листовой салат имеет крупную, полураскидистую розетку с зелеными листьями, волнистыми по краю. Иногда встречаются виды с красно-бурой окраской. Он хрустящий и на вкус сладковатый. Самый популярный вид салата у хозяек в мире. Его используют в качестве украшения для разных мясных, овощных и рыбных блюд. В листьях батавии содержатся витамины В, С, РР, фосфор, магний, бета-каротин. Это прекрасный помощник при лечении анемии.

Латук листовой (коралловый салат) 

Наиболее популярные сорта лолло-россо и лолло-бьяндо. Они отличаются ярким окрасом листьев, где сочетается бордовый и зеленый цвет. На кончиках листья имеют курчавый край. У него легкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком. Добавляют листья кораллового салата в овощные салаты и к жареному мясу (антрекот, стейк, бефстроган). 

 Листья салата быстро усваиваются организмом. Латук находится на первом месте по содержанию калия. В нем есть огромное количество магния и железа. В диетическом питании просто незаменим. Помогает при лечении заболеваний щитовидной железы и гипертонии.

Оаклиф (дубовый салат) 

Листовой салат, внешне очень схож с дубовыми листочками. Растение в виде рыхлых кочанов зеленого и красного цвета. Обладает приятным, утонченным ореховым вкусом. Он очень нежный, хранится не больше суток, поэтому употребляют в пищу его сразу. 

 Его изысканный вкус прекрасно сочетается с шампиньонами, копченой лососиной, авокадо. Оаклиф используют даже в некоторых десертах.

Благодаря большому содержанию витаминов (В1, В2, С, Р, РР, Е, К), фолиевой кислоты и минеральных солей можно улучшить состав крови. Конечно, это возможно при регулярном употреблении салата. 

Цикорий 

Салат, который имеет горьковато-терпкий специфический вкусовой оттенок. В прожилках его листьев содержится интибин, горькое вещество. Это помогает стимулировать пищеварение. 

 Его добавляют в салаты, употребляют сырым, а также запекают и тушат (в бульоне, оливковом масле или белом вине). В мире есть много поклонников напитка цикорий, который используют в качестве заменителя кофе.

Корн 

Полевой салат, который отличается от прочих своим внешним видом. У него мелкие темно-зеленые листочки, которые напоминают растущие розочки. Обладает нежным ароматом и пряным ореховым вкусом. Особенно раскрываются его свойства с поджаренным беконом, орехами, луком и цитрусовыми. 

 Заправлять его лучше оливковым маслом. Это прекрасное тонизирующее средство, а также природный афродизиак. 

 Полевой салат прекрасно сочетается с любыми видами салата, а особенно с цикорным. Его лучше употреблять в свежем виде, с яблоками, свеклой и грецкими орехами. Измельченные листья могут быть прекрасным дополнением в фарше из птицы. 

 В народной медицине его рекомендуют в качестве седативного средства и при гиповитаминозах. В его листьях содержится много рутина, аскорбиновой кислоты, каротина, а также витамины В и Е.

Айсберг 

Он внешне похож на белокочанную капусту и также хрустит. Не боится холода и может долго храниться в холодильнике. По вкусу слегка горьковатый. Легко сочетается с разными продуктами. Его можно нарезать соломкой, кубиками или половинками листьев. С айсбергом прекрасно гармонирует буженина, птица, копченое мясо, вареные яйца. Отлично салат подходит к рыбе и морепродуктам. Можно подавать его со сметанным соусом. 

 Листья салата нередко используют вместо мини-салатниц к праздничному столу. Айсберг является низкокалорийным продуктом. Он богат клетчаткой, минералами и витаминами. Регулярное употребление в пищу улучшает обмен веществ. У кого появились лишние килограммы, есть вероятность от них избавиться при помощи айсберга.

Баттерхед 

Этот вид салата считается одним из самых доступных и недорогих. У него деликатный мягкий вкус. Внешние листья напоминают белокочанную капусту, с хрустящей сердцевиной. Они могут слегка горчить. 

 Его хорошо добавлять в сэндвичи, бутерброды. Можно соединять с другими салатами. Это прекрасное украшение блюд. 

 Полюбили баттерхед за богатое содержание микроэлементов и витаминов. Его рекомендуют употреблять ранней весной, в период эпидемий гриппа. Кроме того, что он способствует улучшению работы сердца и пищеварения, он оказывает на организм омолаживающий эффект. 

 Чтобы в полной мере сохранить все биологические вещества салата, его лучше измельчать (рвать) руками.

Витлуф 

Это сочный и хрустящий салат из вида цикорных. Чем темнее окраска листьев, тем больше они горчат. Хорошо его употреблять в сыром виде. Но можно также витлуф тушить, запекать, отваривать и жарить. Он прекрасно сочетается с разными овощами, цитрусовыми. Заправлять можно майонезом, сметаной или растительным (оливковым) маслом. 

 От горечи можно избавиться, если вымочить его в холодной воде, в течение 2-3 часов. Если хотите быстрее, тогда опустите салат на одну минуту в кипяток. 

 В его составе есть аскорбиновая кислота, каротин, тиамин, много витаминов, фосфора, кальция, железа, интибин (который дает горечь). В народной медицине его рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, печени, поджелудочной железы. И, самое главное, он положительно действует на нервную систему. Так что, если хотите быть спокойными, включайте в рацион витлуф.

Мангольд (листовая свекла) 

Ее могут называть еще римской капустой, но это подвид обыкновенной свеклы. Только в данном случае в пищу употребляют листья и стебли растения, а не корнеплод. В свежем виде его добавляют в салаты, в диетические витаминные блюда, в холодные закуски. Также он хорош в борщах, свекольниках, супах, запеканках. Подходят листья в качестве гарнира. Очень вкусные получаются из него голубцы. 

 Мангольд рекомендуют употреблять при ожирении, анемии, почечнокаменной болезни и диабете. Желательно использовать молоденькие листочки, не загрубевшие. Они нежные и полезные. Кроме этого мангольд может служить в качестве украшения любой холодной закуски.

Кудрявые салаты фризе, эндивий и эксариаль 

Также обладают горьким вкусом, так как в них тоже есть вещество интибин. Они хорошо сочетаются с чесноком, луком и тимьяном. Их можно тушить и употреблять в сыром виде. Подают кудрявые листья с рыбой, сыром, креветками и цитрусовыми.

 
10.05.2016
Отличия оливок от маслин

Вопреки расхожему мнению маслины и оливки – это плоды одного дерева. В западных странах плоды оливкового дерева называют оливками (зелеными или черными). Только в странах СНГ плоды оливкового дерева разделяют на оливки и маслины.

Цвет плодов зависит от стадии созревания. С момента сбора урожая до начала процесса созревания плоды имеют светло-желтый, зеленый цвет. В процессе созревания, цвет оливок варьируется от розового до каштанового. При наступлении полной спелости плоды становятся черными. Именно их в странах СНГ называют маслинами.

Для консервирования используют зеленые оливки. Чтобы оливки приобрели черный цвет их необходимо обработать щелочами, насытить кислородом, добавить глюконат железа Е579 и законсервировать. Потребитель думает, что ест спелые чёрные оливки, а на самом деле это окрашенные зелёные.

Маслины в русском языке означает «плод, содержащий много масла». Именно их используют для производства оливкового масла.

Оливки и маслины богаты витаминами и минералами. В них содержатся белки, пектины, сахара, витамины В, С, Е, а также Р-активные катехины. Из микро- и макроэлементов здесь есть соли железа, фосфора и калия. Содержание ненасыщенных жирных кислот делает эти плоды весьма желанным продуктом на нашем столе. Высокоценные питательные вещества содержатся не только в маслинах и оливках, но и в их косточках, которые полностью перерабатываются в желудочно-кишечном тракте.

Плоды оливкового дерева являются хорошими охранниками здоровья человека. Особенно польза оливок и маслин раскрывается в оливковом масле. Оливковое масло предупреждает сердечно-сосудистые, раковые заболевания, помогают решить проблемы пищеварения. При покупке масла, произведенного из черных маслин, потребителям следует обращать внимание на этикетку продукта, на которой должно быть написано «extra virgin», что означает масло первого холодного отжима.

Маслины и оливки, выращенные в южных странах, имеют разное предназначение. Одни плоды служат для отжима масла, другие для приготовления консервированных и засоленных оливок и маслин. Маслины и оливки в любом виде крайне полезны.

Польза оливок и маслин велика. Для кожи они полезны большим содержанием витамина Е. Благодаря высокому содержанию витаминов А и Е они делают волосы густыми и блестящими. Содержание ценного витамина А позволяет обеспечить интенсивную профилактику глазных заболеваний. Пожилым людям оливковое масло помогает восполнить потерю кальция. Мамам младенцев полезно знать, что в оливковом масле содержится такое же количество линолевой кислоты, сколько и в молоке матери, которая так необходима для формирования нервной системы маленьких детей.

 

 

 

Исходя из всего этого можно сделать выводы:

  1. Маслины и оливки – плоды одного дерева.
  2. Оливки, как и маслины, богаты витаминами, минералами, питательными веществами и очень полезны для человека.
  3. Маслины – это оливки, достигшие полной спелости.
  4. Маслины используют для производства оливкового масла.

Зачастую продавцы консервируют зеленые оливки и при помощи разных добавок красят плоды в черный цвет, тем самым выдавая их за маслины.

 

 
04.05.2016
Мед для здоровья

Мёд очень полезен для здоровья. Мед нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения.

Полезные свойства меда обусловлены биологической природой меда и его сложным химическим составом. К основным свойствам меда относят кристаллизацию, брожение, гигроскопичность теплоемкость, теплопроводность, электропроводность, вязкость, плотность, оптическую активность, тиксотропию и другие. Кроме того, мед обладает бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами. Благодаря лечебным свойствам, мед широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний.

Мед нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний.

Состав меда

Мед обладает антибактериальными, бактерицидными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами. Лечебному эффекту меда способствуют его богатый состав: мед содержит сахара, минеральные вещества, микроэлементы, витамины, ферменты, биологически активные вещества, витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму. Мед используют как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Мед - прекрасного лекарственное средство, его применяют для лечения ран и ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени желчных путей, желудочно-кишечного тракта.

Натуральный мед обладает неповторимыми вкусовыми свойствами.

Мед часто используют в косметических препаратах, так как хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение.

Мед - хорошее питательное средство. Основные питательные веществ меда — углеводы, белки, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. При расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма.

Свойства меда

Ежедневное употребление меда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие меда укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.

Мед оказывает благоприятные действия на течение воспалительных процессов в толстом кишечнике, при лечении некоторых форм язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроя. Антибактериальные свойства меда объясняются наличием в нем специфических веществ — ингибиторов. В светлых сортах меда их больше, чем в темных. Эта полезное свойство меда не зависит от длительности его хранения в оптимальных условиях.

Лечение медом: народные рецепты. Лечебные свойства меда

Для лечебных целей мед рекомендуется в основном принимать растворенным, так как в таком виде облегчается проникновение его составных частей в кровяное русло, а затем в клетки и ткани организма. При назначении лечения медом нужны строго индивидуальный подход к каждому больному, подбор соответствующего вида меда и его строгая индивидуальность дозировок во избежание неблагоприятного действия большого количества легкоусвояемых углеводов на вегетативную нервную систему и общий обмен веществ.

Доза индивидуальная (от 50 до 100 г в сутки). При малокровии особенно полезен гречишный мед. Принимать с лечебной целью надо в течение 2 месяцев. Улучшает состав крови, исчезают головная боль, головокружение, усталость, повышается самочувствие.

Почти все глазные болезни хорошо лечить медом — смазывать глаза. 1 ч. ложку меда кипятить 2 мин. в стакане воды. Когда медовая вода остынет, из нее сделать примочки на глаза 2 раза в день по 20 мин утром и вечером. Эту же воду капать в каждый глаз по 2-3 капли 2 раза в день, утром и вечером.

Полоскание рта и горла раствором воды и меда снимает воспаление миндалин, кроме того, очищает зубы, делая их белыми: 1 ст. ложку меда развести в 1 стакане теплой воды.

Полезные свойства меда позволяют применять его как отличное безвредное снотворное. Мед действует успокаивающе, вызывает крепкий сон, регулирует функции кишечника: 1 ст. ложку меда развести в 1 стакане теплой воды. Пить на ночь. Дать ребенку на ночь 1 ч. ложку меда. Мед укрепляет нервную систему ребенка и удерживает в организме влагу во время ночного сна.

При чахотке, затяжном кашле, пневмонии, бронхите: мед (желательно липовый) — 1300 г, мелко нарубленные листья алоэ — 1 стакан, оливковое масло — 200 г, березовые почки — 150 г, липовый цвет. Перед приготовлением сорванные и промытые кипяченой водой листья алоэ положить на 10 дней в холодное и темное место. Растопить мед и добавить измельченные листья алоэ, смесь хорошо пропарить. Отдельно в 2 стаканах воды заварить березовые почки и липовый цвет, прокипятить 1—2 мин, влить процеженный и отжатый отвар в остывший мед. Размешать и разлить в 2 бутылки, добавив в каждую поровну оливковое масло. Хранить в прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. Перед употреблением взбалтывать.

 

При запоре: 1 ст. ложку оливкового или льняного масла тщательно перемешать с яичным желтком и 1 ст. ложкой меда и развести с 3/4 стакана воды. Принимать по 1 ст. ложке каждые 2 часа.

Полезные свойства меда используют для укрепления волос: в кипяченую воду слегка теплую — не выше 40—50° С — добавить мед: на 1 л воды 2 ст. ложки. Этой водой смазывать голову и втирать в кожу головы 2 раза в неделю.

При заболевании печени: 1 кг меда смешать с 1 кг черной смородины. Принимать по 1 ч. ложке за 30 мин до еды. Продолжать до окончания смеси. Эффективно действует смесь из одной ложки меда с яблочным соком, принимать по утрам и вечерам.

Для лечения колита, способствует устранению запоров: принимать по 80—100 г меда в сутки, растворенными в яблочном соке или в холодной воде. Принимать 3 раза в день до приема пищи.

Для снижения артериального давления при гипертонии:
а) смешать по 1 стакану меда, морковного сока, сока хрена с соком лимона. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте. Принимать по 1—2 ч. ложки 3 раза в сутки за 1 час до еды или через 2—3 часа после приема пищи.
б) смешать по 1 стакану меда, морковного и свекольного сока, сока хрена с соком одного лимона. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за час до еды. Длительность лечения — 1,5 — 2 месяца. Натертый хрен предварительно настаивать в воде в течение 36 часов.

При ангине, стоматите и для приготовления клизм при колитах: 1 ст. ложку меда и 1 ст. ложку ромашки залить 200 мл кипятка, полоскание.

 
27.04.2016
Зачем на Пасху пекут куличи

Кулич на Пасху – привычный атрибут этого религиозного праздника, без которого уже немыслимо торжество. Этот сытный ароматный хлеб, освещянный в церкви, кажется особенно вкусным после окончания поста.

По преданию, Христос после своего воскресения являлся к апостолам во время трапез. Для него всегда оставляли свободное место за столом и хлеб. Со временем появилась религиозная традиция в день божественного Воскресения приносить в церковь хлеб и оставлять его на специальном столе. Тогда его называли греческим словом «артос». Верхнюю часть артоса украшали крестом, который символизировал победу Иисуса над смертью.

Всю Светлую Седмицу артос носили вокруг храма во время крестного хода. В субботу накануне праздника хлеб делили на кусочки и раздавали прихожанам после раннего богослужения. Постепенно новая традиция перешла в дома, но верующие обязательно освящают свои куличи в храме. Цилиндрический образ пирога объясняется круглой формой савана Иисуса Христа. Отсюда пошло и новое название «кулич», которое в переводе с испанского kulich значит «круглый хлеб». Это более привычное русскому уху слово произошло от греческого kollikion. То же название используется во многих других странах, например, во Франции (koulitch).

Выставляя в день Пасхи кулич на стол, христиане отдают дань жертве Христа, а сам хлеб символизирует присутствие Иисуса в их доме. Существует несколько примет, связанных с этим пасхальным блюдом. Например, считается, что если кулич удался на славу, то в семье весь год будет счастье и процветание. Сегодня многие покупают этот хлеб, но гораздо важнее приготовить его самому, наполнив дом теплым ароматом сдобы, настраивающим на благостный лад.

 

 
22.04.2016
 Как выбрать сыр и что важно знать при покупке?

Сыр — молочный продукт, произведенный из молока и побочных продуктов переработки молока с использованием специальных заквасок. Сырный продукт от сыра отличается тем, что он молокосодержащий, т.е. часть молочного жира в нем заменяется на немолочные компоненты. Сыр — высокопитательный продукт. В нем содержится от 15 до 25 % белка, от 20 до 30 % жира. Белки сыра связаны с кальцием, отчего они усваиваются значительно лучше, чем из растительных продуктов. Он богат не только кальцием, но и фосфором, солями магния, микроэлементами, которые нужны организму для обменных процессов,  деятельности гормонов, ферментов. Витаминов в сыре больше, чем в молоке.

Как хранить сыр после покупки?

Многие из нас привычно хранят сыр в холодильнике, завернутым в «родную» целлофановую упаковку. Однако, это не лучшая идея.  Влага испаряющаяся из него, будет конденсироваться на пленке и может спровоцировать появление плесени. Отличной альтернативой будет завернуть сыр в пергамент. В нем может немного подсохнуть корочка, но это всего лишь результат испарения влаги. Зато риск заразить продукт грибком становится намного ниже.

4 популярных мифа о сыре

Выбирать сыр нам часто мешают заблуждения об этом продукте. Попробуем разобраться в самых известных сырных мифах.

Миф №1. Сыр – наименее полезный из всех молочных продуктов, само молоко прежде всего ценно как продукт белкового питания. Чтобы утолить суточную потребность человека в белке молока, достаточно лишь небольшого кусочка сыра. В процессе созревания сырной массы белок разлагается на аминокислоты, в том числе незаменимые, которые не синтезируются в организме сами по себе и попадают туда только с пищей.

Миф №2. Домашний сыр вкуснее и полезнее того, что продается в магазинах. Какой бы «домашний» сыр не имелся в виду, продукт стараний домохозяйки, сварившей собственный сыр на кухне в кастрюльке из купленного на рынке молока, или дело рук фермера из европейской деревушки, ключевой момент – это качество молока. Вкусовые качества домашних сыров довольно разнообразны, и судить о них невозможно, а вот подцепить вредную микрофлору, если молоко не пастеризованное, очень даже можно.

 

Миф №3. Недобросовестные производители используют при производстве сыра растительное и пальмовое масло вместо молочного жира, а также подкрашивают сыр различными красителями. Действующие нормы законодательства разрешают замещать часть молочного жира заменителем. Композиции растительных жиров, которые используются в этом случае, подобраны так, что их характеристики приближены к молочному жиру. Что до красителей, они допускаются даже нашим национальным стандартом. Естественно, только натуральные, например, бета-каротин. Они используются для придания сыру более интенсивной окраски, так как зимнее молоко дает сыру бледный цвет, а покупателям хочется видеть продукт стандартного и привычного желтого цвета.

 

Миф №4. Безопаснее покупать сыр, фасованный и разрезанный в торговом зале. Производитель по закону не несет ответственности за расфасованный в торговле сыр. На качество и срок хранения сыра, расфасованного в торговом предприятии, влияют многие вещи, в том числе, разделочные нож и доска в магазине, а также фасовочная пленка.

 

Процесс свертывания молока и приготовления сыра описывал Аристотель в IV веке до нашей эры. Особенно славился в древности греческий сыр с острова Демос — его вывозили даже в Рим. Позднее у римлян появились свои сорта сыра — например «лунный сыр». Он был настолько вкусен, что римлянин, описывая даму сердца, сравнивал ее со вкусом «лунного сыра». В Англии первый записанный рецепт приготовления сыра найден в поваренной книге 1390 года, принадлежавшей шеф-повару короля Ричарда П.В книге французского сыровара Андрэ Симона, которую он писал в течение 17 лет, упоминается 839 сортов сыра. Интересно, что почти все сыры имеют географические названия: швейцарский, голландский, костромской, российский, латвийский, ярославский и другие. Названия эти связаны с теми местностями, где эти сыры были изобретены и освоены. Пармезан, назван так в честь итальянского города Парма. Его хранят в течение 1—2 лет в прохладном, хорошо проветриваемом складе. Поверхность сыра время от времени протирают растительным маслом. Он имеет приятный острый аромат и солоноватый вкус. Пармезан употребляется не как самостоятельное блюдо, а для заправки или в качестве гарнира к знаменитым итальянским спагетти.

 
19.04.2016
Весенние продукты красоты.

С наступлением весны у нас пробуждается желание появиться на людях во всей красе. Но после продолжительной зимы организму не хватает витаминов, а это, в свою очередь, отражается на состоянии кожи, волос и ногтей. Предшествующая зиме осенняя депрессия также вносит свою лепту, поэтому весной мы нуждаемся в обновлении – необходимо зарядить организм потенциалом энергии и молодости! 

В этом нам помогут вкусные и полезные весенние продукты. Среди всего разнообразия несложно подобрать то, что понравится именно вам.

Какие продукты наиболее полезны весной

1. Лимон

Употребление лимона очень благоприятно сказывается на организме человека. Он обладает антисептическими свойствами. Этот продукт – кладезь витамина С. Кроме того, в нем содержатся витамины А, группы В и D, а также витамин Р, препятствующий ломкости сосудов. 

С помощью лимона организм очищается от ядов и шлаков, а домашняя маска с добавлением лимонного сока помогает отбелить кожу лица.  При употреблении лимона укрепляются стенки сосудов, тем самым препятствуя образованию сосудистых сеточек. 


2. Капуста

Капуста содержит большой перечень микроэлементов: каротин, магний, кальций, сера, медь, цинк, кобальт, марганец, особенно много железа и калия; и витаминов C, E, K, P, U. Так, съедая всего лишь 100 граммов капусты в сыром виде, вы получите суточную норму витамина С. Для желающих избавиться от лишних килограммов – это отличный вариант. В капусте содержится кислота, способная предотвратить образование жировых отложений. А витамин U защитит слизистую желудочно-кишечного тракта от образования язв.

 

3. Щавель

Этот продукт – чемпион по содержанию витамина В, который помогает поднять настроение и улучшить сон, что незамедлительно отразится на вашем внешнем виде. Щавель улучшает работу печени и желчного пузыря, улучшает деятельность кишечника, блокирует головные боли, нормализует артериальное давление.

 

 

4. Овсянка

Эта вкусная каша богата кальцием, что благоприятно скажется на вашей коже и ногтях. Кремний, содержащийся в овсяной крупе, поможет сохранить коже эластичность. Также в овсянке очень мало жиров, что благотворно скажется на фигуре – эта каша поможет вам похудеть весной

Кто на завтрак съест овсянку – тот получит большое количество энергии, а так же зарядится хорошим настроением, ведь она считается натуральным антидепрессантом. 

5. Рыба и морепродукты

Морская рыба содержит много аминокислот, которые отлично подходят человеческому организму. Она просто необходима для людей, страдающих повышенным уровнем сахара в крови. Рыба является источником всем известного с детства рыбьего жира, содержащего Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. 

В последние годы в продаже появились морские коктейли и морепродукты: крабы, гребешки, кальмары, устрицы, креветки, осьминоги, мидии. Данная группа продуктов содержит много микроэлементов. Заметно преобладает йод, кальций, фосфор, медь, железо. На фоне проблемы йододефицита, рыба и морепродукты должны стать частым гостем на наших столах, особенно в весенний период, когда после зимы организм утратил свои силы и требует их обновления. 
 

6. Помидоры

Для жителей крупных городов, где загазованность воздуха в весенний период предельно высокая, особенно полезными станут помидоры. Содержащийся в них ликопен защитит клетки организма, уставшего от зимы и холода, от негативного влияния окружающей среды. Благодаря высокому содержанию калия, томаты полезны для сердца и красивого цвета лица, магний помогает телу адаптироваться к более теплой погоде, железо поднимает уровень гемоглобина в крови, цинк – помощник в росте клеток кожи, волос и заживления ран, в семечках помидоров содержатся вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов.

 

7. Орехи

Орехи – это ценный продукт, издавна известный своими полезными свойствами. Они богаты витаминами В1, В2, D, С, Е, К, PP, минеральными и дубильными веществами, поэтому показаны пожилым, беременным и кормящим матерям, а так же людям, испытывающим большие физические нагрузки. Питательная ценность орехов превышает мед, сухофрукты и зелень. А высокое содержание йода предотвращает болезни щитовидной железы. Орехи рекомендуют людям с нарушениями обмена веществ, сахарным диабетом, диатезом. Грецкий орех успокаивает нервную систему, избавляет от головных болей и бессонницы. И самое главное – витамин Е, содержащийся в орехах, весной поможет коже вернуть цвет и эластичность, поэтому их обязательно стоит включить в список весенних продуктов красоты! 

 

 
15.04.2016
Полезные свойства имбиря

Полезные свойства имбиря

Имбирь представляет собой травянистое растение, родиной которого является Южная Азия. В Европе имбирь известен с давних времен, тогда он использовался в качестве пряности, а также как лекарство. Кстати, данное растение применяли как профилактическое средство от распространенной в то время чумы. Однако есть мнение, что растение может быть не только полезным, но в некоторых случаях и навредить здоровью человека.

 Имбирь используется практически во всех отраслях медицины. Его рекомендуют употреблять в случае с бесплодием, потенцией. Кроме этого, имбирь применяют в качестве обезболивающего. Данное растение во многом улучшает кровообращение, благоприятно влияет на иммунитет человека. Имбирь избавляет человека от умственной и физической усталости. Можно использовать имбирь в качестве профилактического средства при простуде или гриппе.

Противопоказания

 Мякоть этого корня оказывает негативное воздействие на слизистую оболочку человека, особенно, если тот имеет язву или другие заболевания  желудка.

Также не стоит употреблять имбирь, если вы больны гепатитом или имеете цирроз печени. Данное растение может усилить секреторную функцию печени. Поэтому в таком случае лучше воздержаться от применения имбиря.

Противопоказания касаются и людей, переживших инсульт, инфаркт миокарда, имеющих повышенное артериальное давление. Женщины, кормящие своего ребенка грудью, также не должны употреблять имбирь.
 

В каком виде применять имбирь?

Можно приготовить травяной чай с использованием корня имбиря. Для этого необходимо взять одну чайную ложку заварки чая на 1 стакан воды. Затем добавить две чайные ложки тертого корня имбиря. Можно добавить в этот же напиток мед. Травяной чай необходимо настоять около 8-10 минут.

Есть вариант приготовить имбирный чай с чесноком, который положительно влияет на здоровье человека, а также полезен для похудания. Для этого следует тщательно перемолоть корень имбиря, добавить туда два зубка чеснока, все это залить 2 литрами горячей воды. Напиток настаивается некоторое время, затем его можно употреблять в течение всего дня.

 
12.04.2016
Как правильно подобрать высоту каблука.

Каждой из нас хочется всегда выглядеть на все 100%, и одним из способов усиления собственной привлекательности является ношение обуви на высоком каблуке. Кому-то высоким покажется и 6 см каблук, а кто-то никогда не надевает меньше 10 см. Так какой же должна быть оптимальная высота каблука и как выбрать правильную обувь?

Так, согласно теории  пропорциональности идеальная высота каблука может быть вычислена по следующей формуле: поделите Ваш рост в сантиметрах на длину ног (от линии талии до пола), затем высчитываем разность между полученной величиной и коэффициентом идеального соотношения между ростом и длиной ног (он составляет 1,61). Цифра, которая получится в конечном итоге, должна быть умножена на 10. Это и будет высота в сантиметрах самого идеального для Вас каблука.

С медицинской точки зрения в повседневной обуви оптимальная высота каблука должна быть в пределах 2-4 см. При ношении более высокого каблука нагрузка на ноги распределяется не физиологично, стопа перестает «пружинить», и каждый шаг отдает по позвоночнику. Через какое-то ношение обуви на высоком каблуке чревато заболеваниями вен, суставов и позвоночника.

Ортопеды вывели свою формулу для вычисления самой физиологичной высоты каблука: длина стопы в сантиметрах, деленная на семь. Каблуки именно такой высоты помогают ступням при ходьбе и оберегают их от усталости.

Если вы предпочитаете каблуку платформу, то и здесь есть свои подводные камни. Не многие знают, что длительное и частое хождение на платформе может привести к плоскостопию. Кстати, крайне вредны, особенно юным дамам, для повседневной носки толстые негнущиеся подошвы-платформы, даже если их высота соответствует норме. Ведь в них мышцы ступни почти не работают.

Любители обуви с сильно заостренным носом должны быть готовы к тому, что пальцы ног могут постепенно деформироваться из-за постоянного стискивания и сжимания, могут образоваться "шишки" и развиться плоскостопие. Если все же Вы являетесь поклонником такой обуви, то выбирайте замшу. Именно этот материал позволит изделию долго не потерять внешний вид вследствие своей устойчивости к мелким царапинам и т.п., что является бедой остроносой обуви. Увеличению срока службы остроносой обуви способствует такая конструкция, когда край подошвы выдается немного вперед, принимая не себя случайные удары.

Так как правильно выбрать обувь? Стоит ли носить обувь на высоком каблуке? Какая обувь полезна ногам? Вот ее приметы: устойчивый каблук высотой 2-6 см, оптимальной ширины носок, не сжимающий пальцы, пружинящая и не слишком жесткая подошва, натуральные "дышащие" материалы. Однако все вышесказанное не означает, что обувь на высоком каблуке, платформе или с сильно заостренным носом вообще носить не следует. Все хорошо в меру, и Вы вполне можете иметь в своем гардеробе и такую обувь. Только приберегите ее для особых случаев, например, свиданий или вечеринок.

И, напоследок, небольшой тест, позволяющий определить, насколько здоровы Ваши ноги. Рассмотрите внимательно ношеные туфли. Если каблуки снашиваются по наружному краю, а носки по внутреннему, то поводов для беспокойства нет. Если туфли стоптаны по внутреннему краю, то это симптом плоскостопия, а значит, нужно обратиться к ортопеду и заказать специальные стельки.

 
10.04.2016
Вино

Историй про вино намного больше, чем историй о любом другом напитке. Этому напитку приписывают чудодейственные свойства, в нем заставляют искать истину, и от него же теряют голову. Многие государства оспаривают право считаться родиной виноделия. И в любой стране вы можете услышать множество интересных фактов о вине, окрашенных местным колоритом. Интересного о вине можно услышать столько, что история виноделия покажется не менее увлекательной, чем сама история человечества. Своими корнями она уходит в эпоху развития земледелия, когда одновременно с другими культурами зарождалось выращивание винограда, из которого впоследствии люди научились делать соки и вина.

Правда, некоторые исторические источники утверждают, что этот факт про вино не соответствует действительности, ведь виноград начали выращивать в Месопотамии еще за много сотен лет до библейских событий. По этой версии вино впервые появилось на Востоке, откуда потом благодаря мореплавателям распространилось по всему миру. Ещё один интересный факт про вино — наличие бог вина и виноделия почти в каждой древней религии. В Древней Греции — Дионис, в Риме — Бахус, в Египте — бог виноградной лозы Шаи. По поводу виноградарства на американском континенте нет достоверной информации, но то, что в Новом Свете виноград рос, мы знаем из легенды о викинге Лейфе Эрикссоне, открывшем Гренландию. В одном из ее фрагментов описывается, что когда Эрикссон со своими спутниками высадился на неизвестную ранее землю, то один из них ушел осматривать территорию, а вернулся сильно опьяневшим, потому что наелся перебродившего на солнце винограда. Интересное о вине: родина виноделия, но родиной классического виноделия по праву считают Средиземноморье — остров Крит и другие острова Эгейского моря. Исторические летописи свидетельствуют, что сюда виноград завезли финикийцы во II тысячелетии до н. э.В Древнем Риме виноделие зародилось благодаря грекам, поселившимся там в VII-VI веках до н. э. А уже от греков это искусство переняли италийские племена, объединившиеся впоследствии в Великую Римскую империю. Здесь виноделие получило настоящий расцвет, став основным напитком. На тот момент уже было известно более 80 видов вин, изготовленных из различных сортов винограда. Вино в Римской империи полагалось даже рабам. Правда, это было вино самого низкого качества в отличие от тех высокосортных напитков, которые употребляла римская элита.

После завоевания римлянами Европы виноделие распространилось у галлов (предки современных французов), германцев, испанцев и других европейских народов. Факты о вине на Руси и Кавказе. В Древней Руси до определенного момента пили только мед, пиво и брагу. Привезенное купцами вино было привилегией лишь знати. Позднее стали появляться французские вина, а после Крещения Руси Владимиром уже есть упоминания о появлении церковного вина. Согласно историческим источникам, активное производство вина на нашей территории наладилось после того, как в состав Российской империи вошел Крымский полуостров. Однако есть свидетельства и более раннего производства вин, но не виноградных, а плодово-ягодных — из слив, терна, малины и других ягод. Вином в те времена в России называли любые алкогольные напитки, поэтому затруднительно определить точную дату освоения винограда и виноделия до крымского периода. Особая история — это грузинское виноделие. По данным археологов на территории Кавказа были найдены сохранившиеся с древних времен семена винограда и осколки глиняных кувшинов для хранения вина. Армяне в своем извечном споре с грузинами аргументируют свое первенство, ссылаясь на тот факт, что именно у горы Арарат располагалась стоянка Ноя. Какой бы ни была историческая действительность на самом деле, но вот уже более пяти тысячелетий на планете Земля существует божественный напиток — вино, который прямо или косвенно оказывает значительное влияние на многие глобальные события. Не случайно существует выражение: «Вино — это напиток, становившийся причиной войн, но также и способствовавший созданию великих творений музыки и живописи».

 
28.03.2016
Находка Шотландцев

Находка Шотландцев

В Шотландии нашли виски 121-летней выдержки

При ремонте старинного моста в высокогорьях Шотландии в одной из опор рабочие нашли «капсулу времени» с вещами из 1894 года, среди которых нашлась и бутылка с жидкостью, похожей на виски. Помимо бутылки в проржавевшей металлической коробке оказалось газета 1894 года и бумажный свиток. Все предметы отправились в коллекцию музея близлежащего города Ньютонмора.

Желающих попробовать виски 121-летней выдержки немало, но стоит помнить, что в отличие от вина, виски в бутылках, а не в бочках, с возрастом не улучшается, поэтому не известно, можно ли в принципе пить эту древнюю жидкость, будет ли она приятной на вкус и осталась ли в ней хоть какая-то крепость.

До этого самым старым виски считались бутылки, найденные в Антарктиде, оставшиеся там после неудачной экспедиции Эрнеста Шеклтона к Южному полюсу в 1907 году. Ученые даже провели пробу, и вкус оказался куда более дымным и терпким, чем все, что есть сейчас. Несмотря на наличие добровольцев напиток 1894 года пока открывать не решаются.

 
02.03.2016
8 Марта – немного истории!

Исторические корни веселого и наполненного цветами и подарками праздника имеют феминистический и политический аромат. Впервые день 8 марта фигурирует в событиях далекого 1901 года. В тот день американские домохозяйки заполнили улицы Чикаго с перевернутыми вверх дном кастрюлями и тазами. Таким оригинальным способом они хотели привлечь к себе внимание общества и властей. Участницы шествия требовали уравнения политических прав, уважения к себе, возможности работать на производстве и служить в армии рядом с мужчинами. Через семь лет феминистки повторили свои требования, но уже в государственном масштабе. После чего в США был провозглашен Национальный женский день.

Родительницей Международного женского дня считается Клара Цеткин — немецкая коммунистка, женщина-реформатор, внесшая огромный вклад в отстаивание женских прав. Именно она, будучи лидером женской группы социал-демократической партии Германии, в непростом для коммунистов 1910 году на Международной женской конференции вынесла предложение учредить День солидарности трудящихся женщин всего мира.

Клара Цеткин считала, что ежегодный праздник, отмечаемый в один день, сплотит женщин различных стран в борьбе за равные права. Главным предназначением нового праздника была борьба за свободу и равноправие работниц женского пола. Эта инициатива получила отклик в виде прокатившейся по Европе волны митингов. Первые женские праздники в различных странах отмечались в разные даты марта. И только в 1914 году свой праздник труженицы мира отметили 8 марта.

ООН приняла празднование Международного Женского дня в 1975 году, этот год также был объявлен международным годом женщин, а последующие десять лет, с 1976 по 1985 год, провозгласили Международным десятилетием женщин. В 1977 году была выпущена резолюция, согласно которой День борьбы за права женщин был приурочен к 8 марта. Сейчас весенний женский праздник отмечают более чем в 30 странах мира. В некоторых государствах он до сих пор остается рабочим днем.

 
07.02.2016
Причина избыточного веса

Биодобавки, чаи и продукты с «отрицательной калорийностью» для стремительной потери лишних килограммов приковывают к себе внимание миллионов худеющих по всему миру. Такие средства действительно помогают сбросить вес, однако их эффект кратковременный. А ведь людям так хочется найти чудодейственную таблетку или чай, помогающий обрести стройное тело и навсегда забыть о диетах и спорте.

 

У физически здоровых людей лишний вес встречается из-за того, что они регулярно переедают. Причинами чрезмерного поглощения пищи являются некоторые психологические неурядицы, которые человек желает преодолеть с помощью еды. Люди, не умеющие справляться со стрессом, в случае малейшего душевного потрясения бегут к холодильнику.

 

С помощью пищи они пытаются внести в свою жизнь позитив и на время позабыть о возникших проблемах. Человек и не замечает того, что поглощает лишние калории, которые трансформируются в жировые отложения на теле.

Построить отношения с едой

У каждого из нас есть любимые блюда, но, наверняка, сложно отыскать человека, который обожал бы грызть сельдерей или наслаждался обезжиренным йогуртом. Несомненно, эти продукты полезные и низкокалорийные, но можно ли получить удовольствие от их поедания? Вряд ли.

 

Вся пища выполняет 3 функции: энергетическую, пластическую и эмоциональную. Если рассматривать пищу с двух первых позиций, то её легко можно заменить БАДами. Однако такое «подкрепление» не подарит человеку положительных эмоций.

Удовольствие от любимых блюд невозможно заменить иными существующими видами удовольствий. Если же человек исключает из своего рациона вкусности, он испытывает негативные эмоции и готов в любой момент «сорваться» и съесть безмерное количество шоколадок (пирожных, пицц, гамбургеров и прочих деликатесов). Причём в такие моменты разум «отключается».

Мера

На самом деле нельзя полностью отказываться от любимых блюд. Ведь две съеденные конфеты и чашка капучино в день не станут причиной ожирения. Человек имеет полное право на то, чтобы получать удовольствие от деликатесов, но здесь важно не забывать о чувстве меры.

 

Лишний вес может образоваться и от злоупотребления продуктов, которые принято считать полезными. Невозможно не вспомнить высказывание врача Парацельса «Всё является ядом, и всё является лекарством. Только доза делает вещество и ядом, и лекарством». К примеру, 3 яблока, съеденные за раз, принесут фигуре больше вреда, нежели шоколадная конфета. Для справки: 1 яблоко содержит приблизительно 52 килокалории, шоколадная конфета — 65 килокалорий.

 
24.01.2016
СУШИ или СУСИ

Мало кто знает о том, что правильное название этого продукта не суши, а суси. Это блюдо в том виде, в котором мы привыкли его видеть, появилось в 1900 году. Японский мастер Йохей стал использовать для приготовления блюда сырую рыбу и при этом он не стал выкладывать рис. Обратите внимание на это, ибо до этого момента суши готовились по-другому. В то время рыбе давали время на то, чтобы она стала мягкой в результате гниения, а тот рис, которым пересыпали рыбу, выбрасывали.

А вот и интересные факты:

-На сегодняшний день самой популярной рыбой для приготовления суши является тунец. Ранее в Японии эта рыба не представляла собой никакой ценности, использовали ее в пищу самые низкие слои населения.

-Принято вместе с суши подавить имбирь. И он предназначен для того, чтобы нейтрализовать вкус разных видов суши. После того, как вы попробовали один вид суши, скушайте имбирь, и только после этого можете смело пробовать другой вид суши. Благодаря этому вы сможете оценить по-настоящему вкус каждого вида этого блюда.

-Япония – страна патриархальная. Здесь считается, что готовить суши может только мастер – мужчина. В Японии считается, что температура тела у женщины более высокая, нежели у мужчины, а это может плохо отразиться на качество блюда.

 
18.01.2016
Какие продукты портят запах тела

Какие продукты портят запах тела

Красное мясо

 Учёные взяли образцы пота у мясоедов и вегетарианцев. Аромат тела затем оценивался группой женщин, участвовавших в эксперименте.

Они сошлись во мнении насчёт того, что у вегетарианцев запах тела не такой резкий, как у тех людей, которые не могут отказаться от мяса.

Карри

Индийская приправа карри улучшает вкус многих блюд, но гурманы могут поплатиться за удовольствие неприятным ароматом, исходящим от кожи.

Всё дело в том, что ароматические молекулы карри стойкие к разрушению, поэтому достаточно долго сохраняются в коже. Из-за этого тело неприятно пахнет.

Чеснок

После употребления чеснока человеку не рекомендуется идти в людные места. Несвежее дыхание – это не единственная проблема, с которой сталкивается любитель специфического овоща.

При усвоении чеснока организм продуцирует соединения серы, которые усиливают запах пота и делают его особо неприятным. Чтобы нейтрализовать его, нужно ополоснуть тело укропной водой или протереть подмышки винным уксусом. Последний используют в разбавленном виде.

Капуста

Брокколи, брюссельская и цветная капуста – одни из самых полезных продуктов питания, которые выводят из организма шлаки.

Из-за этого кожа тела приобретает неприятный запах. Кроме того, чрезмерное употребление капусты приводит к образованию газов в кишечнике и вздутию живота.

Лук

Без этого овоща невозможно представить большинство блюд. Однако в процессе переваривания лук выделяет эфир, который выходит через лёгкие, чем и провоцирует отвратительный запах изо рта.

Чтобы поедание лука не спровоцировало проблемы, его нужно нашинковать и обдать кипятком перед употреблением. Такой приём способствует испарению эфирных масел, которые и провоцируют неприятный аромат и привкус во рту.

Кофе

Напиток имеет великолепный запах, поэтому мало кто может подумать, что после употребления кофе тело начинает дурно пахнуть. Этому есть объяснение – кофеин возбуждает нервную систему, а это приводит к усилению работы потовых желез.

Кроме того, кофе сушит слизистую оболочку ротовой полости, после чего на ней активно размножаются бактерии, провоцирующие несвежее дыхание.

 
10.01.2016
Секреты применения: Хозяйственного мыла

Секреты применения: Хозяйственного мыла

Несколько десятилетий назад в доме каждой семьи был брусок хозяйственного мыла, который применялся для стирки белья. Однако это средство с характерным запахом можно использовать не только для ухода за одеждой, но и для укрепления здоровья и ухода за внешностью!

Красота

Для девушек, которые хотят сделать свои локоны крепче и гуще, стоит обратить внимание на хозяйственное мыло. По окончанию мытья головы с применением шампуня нужно немного намылить локоны и тщательно смыть пену проточной водой. В неё также добавляют пару капель уксуса, который поможет нейтрализовать специфический запах мыла.

Если нанести на кожу это средство после депиляции, она не будет раздражаться. Хозяйственное мыло поможет омолодить кожу лица. Для этого его применяют дважды в неделю во время вечернего умывания. После процедуры на кожу наносят тонкий слой детского крема.

Здоровье

Хозяйственное мыло эффективно лечит насморк. При первых симптомах простуды нужно приготовить два ватных тампона, намочить их в растворе мыла и обработать ими ноздри. Густая мыльная пена также поможет быстро вылечить отёки и синяки. Несколько раз в день её наносят на поражённые участки кожи.

 
27.12.2015
Шампанское к новому году

Шампанское укрепляет память

Шампанское, неотъемлемый атрибут новогодних праздников, не только не вредит умственным способностям человека, но и способствует укреплению памяти.Но не стоит злоупотреблять им, иначе возможен противоположный эффект.

     Всё дело в том, что в состав любимого многими напитка входят фенолы. Эти органические соединения активно взаимодействуют с некоторыми группами белков в гиппокампе и коре головного мозга.Данные белки участвуют в усвоении информации, ориентации в пространстве и запоминании визуализируемых объектов. С возрастом белковые соединения разрушаются, из-за чего у человека ослабевает память. Однако фенолы препятствуют этому процессу.

Комментарии специалистов

Джереми Спенсер, профессор, рассказывает, что ранее подобные свойства приписывали флавоноидам, содержащимся в красном вине. Что касается шампанского, то учёным удалось доказать, что его употребление благоприятно воздействует на функционирование сердечно-сосудистой системы (снижается риск развития инфаркта и атеросклероза). Игристое вино также защитит человека от  деменции. Однако терапевтический эффект наблюдается лишь в том случае, если в неделю употребляется не более 3-х бокалов шампанского.

Дэвид Возур, микробиолог, отмечает, что на память позитивно влияет не только игристое вино, но и другие продукты питания, содержащие фенолы. Это черника и шоколад. Главное – не забывать о чувстве меры.

 
13.12.2015
Степени прожарки мяса.

Мясо – это тот продукт, который чаше всего люди употребляют в пищу. Он содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма.

 Мясо для стейка — всегда продукт элитного животноводства. Для получения качественного блюда подходит только мясо молодых бычков (от года до полутора лет) определённых пород. Лучшими считаются мясные породы Герефорд и Ангус, а наиболее ценным является чистое мясо — англ.  certified angus beef.

Виды прожарки:

   Blue Rare - прогретый до 46—49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;

Rare -. Не прожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с кровью, прогретое до 49—55 °C (готовится 2—3 мин при 200 °C)

Medium Rare –  лишь доведенное до состояния отсутствия крови мясо, с соком ярко выраженного розового цвета и прогревом до 55—60 °C (готовится 4—5 мин при 190—200 °С)

Medium –  средне - прожаренное мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 60—65 °C (готовится 6—7 мин при 180 °С)

Medium WelL - мясо с прозрачным соком и прогревом до 65—69 °C (готовится 8—9 мин при 180 °С)

Well Done - полностью прожаренное мясо почти без сока, прогретое до 71—100 °C (готовится 8—9 мин при 180 °С)

 Too well done - полностью прожаренное мясо совсем без сока и прогретое до температуры свыше 100 °C.

Обычно готовность мяса  проверяют термометром, чтобы знать, когда остановится, чтобы мясо  не пережарить

 
01.12.2015
Польза сыра

Говоря о пользе сыра, первое, что приходит на ум, это огромное количество минералов и витаминов в его составе. Это не только благотворно влияет на состояние организма в целом, но и помогает справиться с некоторыми заболеваниями. 

Польза сыра бесценна для человека, благодаря его свойствам легко и полностью усваиваться в организме. Доктора настоятельно советуют регулярно употреблять этот чудесный продукт детям, беременным и пожилым людям, а также тем, кто страдает от повреждения костей и туберкулеза. 

С диетической точки зрения сыр – уникальный продукт питания, так как по пищевой ценности превосходит даже некоторые сорта мяса. Состав сыра полностью повторяет состав молока, только в более значительной концентрации. К примеру, в молоке коровьем содержится 3,2 процента белков, а в сыре их не менее 20 процентов. Помимо этого калорийность сыра достаточно высока, поэтому он относится к сытным и питательным продуктам. 

Сырные белки по наличию аминокислот приближены к белкам органов и тканей человека, благодаря чему состав сыра считается очень полезным. Кроме того в этом молочном продукте содержатся и такие необходимые аминокислоты, которые организм не вырабатывает самостоятельно – метионин, триптофан и лизин.

 
23.11.2015
Самая дорогая специя

 

Пряность, придающая цвет и запах испанской паэлье – шафран – делают из нежных цветков крокуса. Вернее из тычинок этого цветка. Сборщики  вручную собирают нежные цветы, а потом отделяют тычинки от вполне бесполезных пестиков. В Месопотамии применяли шафран за 3000 лет до н.э. Гетеры Древней Греции, зная, что шафран – мощный афродизиак, рассыпали его в своих спальнях. Клеопатра, готовясь к романтическому свиданию, любила понежиться в ванне с шафраном. А европейский травник Кульпеппер в 1649 г. предупреждал, что чрезмерное употребление шафрана может привести к смерти от неконтролируемого хохота, т.к. шафран – еще и природный антидепрессант. Шафран – самая дорогая специя. Раньше многие европейские страны, особенно Испанию, украшали поля фиолетовых крокусов; сейчас крокусы разводят, в основном, в Иране. Интересный факт – на производство 1 кг шафрана идет 170 тыс. цветков; вот почему в Иране каждый год расцветает несколько десятков млрд. крокусов. За этот килограмм в США готовы платить 700 долларов, но т.к. в рецептах шафран используется щепотками, то даже его грамма хватит на множество паэлий.

 
17.11.2015
Крабовые палочки и крабы

А знаете ли вы, что крабовые палочки не имеют ничего общего с крабами. Рецепт этой любимой составляющей салатов отечественных домохозяек появился в 1973 году в Японии и с тех пор почти не изменился. Необходимость в крабовых палочках родилась в связи с тем, что в какой-то момент количество крабов, которые являются страшно важным атрибутом японской кухни, стало стремительно уменьшаться. Изобретательные японцы стали придумывать замену. Они взяли за основу блюдо под названием «Камабоко» – для его приготовления используют филе тресковых рыб – оно чисто белого цвета. Филе этих рыб измельчают, потом толкут, и таким образом получают сурими-фарш. К нему добавляют картофель, соевый соус, крахмал, яичный порошок и ароматизаторы. Ну а потом из получившейся массы делают продолговатые палочки и выпаривают их, чтобы избавиться от жира. Завершает процесс нанесение пищевого красителя красного или оранжевого цвета.

Вот бы попробовать такие крабовые палочки! Ведь большая часть крабовых палок, лежащих на наших прилавках, состоит вовсе не из сурими-фарша, а из соевого белка.

 
06.11.2015
ПОЛЬЗА ГОРОХА

Горох – один из представителей семейства бобовых, известный человечеству с давних времен. При раскопках древних средиземноморских селений археологи находили емкости с горохом, что свидетельствует о том, что это растение и его семена использовали в пищу многие века тому назад. Пользу гороха ценили высоко, блюда из гороха подавали имперским особам и дорогим гостям. Простой люд также питались горохом , отмечая для себя многие полезные свойства гороха: 

-Главное полезное свойство гороха состоит в высоком содержании белка, содержащего ценные и не заменимые аминокислоты (лизин, триптофан, цистеин, метионин). Этот продукт всегда входит в рацион питания веганов и вегетарианцев, тех, кто держит пост, а также нуждается в усиленном белковом питании (спортсмены, люди тяжелых профессий). Кроме белковой составляющей в горохе также содержится крахмал, натуральные сахара, жиры (насыщенные жирные кислоты), клетчатка. Витаминный ряд, представленный в горохе, содержит бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, Е, Н, РР. Необычайно широк и разнообразен набор минеральных солей. Горох по праву можно назвать рекордсменом по содержанию микро и макроэлементов, в его составесодержится: калий, кальций, натрий, магний, стронций, олово, сера, хлор, фосфор, йод, цинк, марганец, железо, алюминий, молибден бор, фтор, ванадий, титан, никель, кремний, стронций, хром. 

Антиоксиданты (вещества связывающие свободные радикалы и препятствующие окислению) способствуют очищению организма от вредного холестерина, снижают риск развития онкоопухолей, омолаживают клетки. Клетчатка горошка способствует очищению кишечника от накоплений, шлаков, токсинов. 

 
30.10.2015
Польза какао

Употребление какао повышает настроение и улучшает самочувствие. Древние ацтеки называли какао-бобы «пищей богов». В одной чашкой  можно запастись энергией на весь предстоящий день. И хотя калорийность  достаточно высока – почти 400 Ккал на 100 граммов продукта, пользы какао для похудения от этого не уменьшится. Поэтому отказывать себе в нем во время борьбы с лишним весом совершенно не обязательно. Тем более для одной чашки этого природного «энергетика» достаточно 10-ти граммов порошка, а в этом количестве он абсолютно безвреден для фигуры. 

Колоссальная польза какао заключается в его способности вырабатывать в организме гормон счастья эндорфин. А это значит, что есть качественный шоколад, или пить какао в умеренных количествах очень даже полезно, и любая диета с ним пройдет легко и без депрессий.  

Польза какао заключается и в содержании биологически активных веществ, которые заставляют наш организм работать быстрее, улучшают память, стимулируют умственную деятельность, приводят в порядок нервную систему, помогают сосредоточиться, избавляют от рассеянности и склероза. Благодаря насыщенным и ненасыщенным жирным кислотам, содержащимся в какао, кровь очищается от холестерина, а кожа становится более упругой и подтянутой. 

Также многие интересуются, есть ли в какао кофеин? Безусловно, есть – 0,05 -0,1%, а это вовсе немного. Зато такое вещество как теобромин присутствует здесь в больших количествах, поэтому какао не рекомендуют употреблять детям до 3-х лет и взрослым перед сном. 

 
25.10.2015
Как подготовиться к приходу зимы- диета для иммунитета

Ну вот и пришел сезон гриппа и простуд. Откажитесь от сладкого. Дело в том, что макрофаги (тип белых кровяных клеток) помогают организму человека отражать вторжение вирусов и бактерий. Таким образом они защищают нас от гриппа, простуд и множества других инфекций. Однако когда мы потребляем сладкое, рост этих клеток замедляется, что создает условия для размножения вредных бактерий и вирусов. Сахар – это в буквальном смысле бедствие для иммунитета. Избегайте сладкого в течение сезона простуд, и это поможет вам отразить болезни. 

 

Ешьте больше белковой пищи – иммунная система сконструирована из протеинов, поэтому ей нужны свежие поставки белка. Адекватное питание, подобранное под ваш гемокод, позволит избежать перегрузки иммунной системы. Например: 

-обладатели первой группы крови негативно реагируют на пищу, содержащую глютен. 

-обладатели второй группы – будут иметь проблемы с молочными продуктами и говядиной. 

 

Не забывайте о старом добром витамине С, а также чесноке с луком. Эта тройка по праву считается мощными стимуляторами повышения функции иммунной системы. К примеру, чеснок и лук богаты аминокислотами с высоким содержанием серы – она оказывает мощное антибактериальное и противовирусное действие, и если возбудители ОРВИ попадут в ваш организм – чеснок и лук не позволят им там задержаться. Для активации «спящих» соединений серы, эксперты советуют раздавить чеснок перед использованием и дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре. 

 

Убедитесь в том, что вы получаете достаточно витамина D и пробиотиков: они крайне важны для поддержания нормальной иммунной функции. 

 
21.10.2015
Косточки маслин

Косточки маслин применяют при воспалении мышц и болях в спине, вызванных защемлением нервов. Косточки толкут и добавляют в расплавленный воск или парафин. Массу чуть остужают, и помещают в резиновую грелку, или специальный резиновый мешок для прогревания. Следует наложить его на больной участок кожи на 20-30 минут до полного остывания парафина. Применяют рецепт каждый день, после прогревания нужно отдохнуть лежа.  

Иногда можно встретить информацию, что косточки маслин способны полностью перевариваться, и поэтому надо употреблять плоды вместе с ними. На самом деле, эти сведения ничем не подкреплены, и лучше, все-таки косточки не глотать, а использовать, например, в молотом виде как основу для домашних косметических масок и скрабов. 

 
12.10.2015
Картофель. Необычные способы посадки!

Нет много места во дворе , трудно ухаживать за растениями в огороде, это решение для вас! Картофель “второй хлеб”, он присутствует в наиболее распространенных блюдах, которые подаются на нашем столе как в форме гарнира, салатов, супов, так и в качестве развлечения перед телевизором в виде чипсов.Картофель – это вкусно , он также очень полезный овощ, обладающий уникальными свойствами целебного характера, так что любовь к картофелю – не только результат гастрономических пристрастий. 

Но садоводы-огородники знают, что выращивание картофеля является довольно трудоемким занятием. К счастью, фермеры разработали нестандартные, ленивые методы, требующие значительно меньше усилий. 

Одним из наиболее популярных  способов является выращивание картофеля в каком-нибудь контейнере. В качестве картофельного “гнезда” можно использовать старую бочку, ящик, ведро, бидон, большую корзину или любую другую подобную емкость. 

Сделайте на дне дренажные отверстия  и насыпьте 10-15 сантиметровый слой садовой почвы. Желательно сделать небольшие отверстия в стенках емкости, чтобы почва могла дышать. Расположите внизу контейнера несколько клубней картофеля –? по кругу либо в шахматном порядке, и покройте их 10-сантиметровым слоем почвы, немного обогащенной удобрениями или компостом. Когда картофель прорастет и достигнет высоты 2-3 см, снова присыпьте проростки почвой. Это аналогично процессу окучивания в традиционном методе выращивания. 

Данную процедуру следует несколько раз повторять, пока контейнер не будет заполнен до самих краев. Затем оставьте картофель расти свободно. Однако запомните, что нельзя засыпать новый слой почвы, прежде чем ростки начинают образовывать зеленую часть растения, поскольку в таком случае перестанет развиваться корневая система и желанные клубни не смогут образовываться по всей ее длине. 

Еще один альтернативный способ картофелеводства, при котором клубни не сажают в землю, а накрывают соломой. На почву выкладывают 15-сантиметровый слой соломы и сверху располагают рядами посадочный материал. В процессе роста постоянно добавляют новую солому, поскольку старая через какое-то время становится гнилой. Готовый картофель вы найдете на земле под соломой, периодически аккуратно отбирая созревшие клубни и оставляя на стебле незрелые. 

Солома имеет много преимуществ – это отличная мульча, прекрасный органический материал, который обеспечивает тепло, влажность и аэрацию, и в то же время подавляет рост надоедливых сорняков. Клубни картофеля, выращенные этим методом, все один в один: равны по размеру и целые, поскольку возможность повреждения и рассечения пополам лопатой здесь полностью исключены. главное правило в методике выращивания картофеля под соломой, чтобы клубни всегда были покрыты ее толстым слоем, и до них не могли добраться солнечные лучи. 

 
08.10.2015
Для чего нужен декантер?

Предназначен для насыщения вина кислородом, подачи его ко столу. Эта подача вина не только улучшает его вкус, но и позволяет сделать его более насыщенным и ароматным. 

 

Декантер используют как для старого, так и молодого вина. При переливании вино с бутылки в Декантер ,вино подвергают аэрации. В результате вкус становится более ярким, аромат глубоким, появляются бархатистые нотки, вино полностью раскрывается. 

   Часто молодое вино декантируют за несколько часов до подачи, а старое напротив непосредственно перед подачей. 

Пользоваться декантером для вина достаточно просто. Перед использованием небольшим количеством вина споласкивают кувшин. Теперь нужно аккуратно по стенкам сосуда перелить вино и оставить на дне бутылки примерно три столовые ложки. Это позволит отделить осадок.  

Как выбрать декантер? 

Самым лучшим по сей день принято считать хрустальный декантер. Выбирать такой сосуд следует согласно тому, какое именно вино собираетесь туда налить. 

  1. Молодые вина разливают в кувшины с широким воронкоподобным горлышком и пузатой нижней частью. Старые выдержанные напитки нуждаются в раскрытии потому для них следует подбирать модели с узким горлышком и формой близкой к классическому графину. 

  2. Декантер для напитков "капризных" типа розового бургундского должен быть в форме вазы или амфоры. Также стоит поискать модели с крышечкой, если вы хотите открыть бутылку белого. Для любителей портвейна есть специальные формы, напоминающие штопор, где напиток может храниться довольно продолжительное время. 

  3. Цена декантера для вина зависит не только от сложности изготовления и марки производителя. Самые простые, которые можно использовать в домашних условиях время от времени, обойдутся примерно в $50-60. А вот самые изысканные модели для профессионального использования стоят порядка $1000. 

  4. Что касается материала изготовления, то он должен подчеркивать достоинства напитка: самые лучшие модели изготавливают из хрусталя, стекло высокого качества также активно используется. 

  5. Для ценителей прекрасного есть модели с серебром или добавлением бария. Есть как функциональные, так и декоративные виды. Для?изготовления используют только нейтральны материалы, которые не будут вступать в реакцию: золото, серебро, мельхиор. 

 
05.10.2015
Использование огурцов в косметике

Калорийность огурца в 100 граммах – 15 ккал. 

Огурец  полезен так же и в косметических целях. Многие женщины используют его для  омоложения и очищения кожи. 

Тем, кому не дают покоя угри и прыщи, огурец способен помочь в излечении этих проблем – вы можете съедать по одному огурцу каждый день и хороший внешний вид вам обеспечен. Широко применяется этот овощ для приготовления различных лосьонов. 

Польза и вред огурцов – звучит не верно. Есть только польза огурцов, хотя если у вас камни в желчном пузыре, то употреблять в пищу этот овощ вам надо с большой осторожностью. 

 
28.09.2015
Польза Шпината

Оказывается, шпинат насыщен жирами, углеводами,  органическими, ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами. Но лишь благодаря огромному содержанию белков, шпинат является лидером среди прочих овощей. 

 Шпинат богат полезными витаминами. В его составе можно найти витамины таких групп, как – A, B, C, P, D(2) и PP, а также каротин. Ко всему прочему шпинат является богатым источник железа, которое легко усваивается организмом, благодаря наличию кислот. И как результат, шпинат – повышает уровень гемоглобина в крови. Этот овощ неоспоримый лидер среди прочих овощей по общему содержанию таких компонентов, как йод и лютеин . 

 Шпинат обладает полезными свойствами: 

  1.  В некоторой степени замедляет процессы старения, способствует укреплению сосудов и улучшению зрения. Употребление шпината в пище благотворно сказывается на общей деятельности пищеварительной системы, к тому же предотвращает дальнейшее развитие гипертонии. 

  2. При наличии каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта, включить шпинат в привычный рацион. Ведь этот компонент является важной составляющей диетического питания, которое попросту необходимо при сахарном диабете, малокровии, избыточном весе и прочих других заболеваниях. Кстати, не рекомендуется отказываться от данного продукта и тем людям, кому знакомо ощущение бессонницы и нервного перевозбуждения. 

  3. Благодаря высокому содержанию йода, шпинат можно использовать с целью нормализации работы щитовидной железы. В свою очередь, лютеин, зеаксантин и каротин – предупреждают возникновение и дальнейшее развития некоторых болезней глаз (катаракты и дистрофии сетчатки). 

Будьте здоровы!  

 
23.09.2015
Полезные свойства оливок

Оливки содержат ненасыщенные жирные кислоты, золу, органические кислоты, воду, пищевые волокна, витамины С, РР, Е, А, бета-каротин, РР (ниациновый эквивалент), фосфор, железо, калий, магний, натрий, кальций, серу, медь, марганец и многие другие полезные вещества.

* Ненасыщенные жирные кислоты способствуют выводу из организма «плохого» холестерина, который провоцирует развитие атеросклероза.

* Масло, которое содержится в оливках, положительно воздействует на работу ЖКТ.

* Оливки полезны при подагре, артритах и артрозах, при заболеваниях позвоночника.

* Кальций участвует в формировании костной ткани, укрепляет ее.

* Марганец отвечает за соединительную ткань, способствует восстановлению суставного хряща.

* Оливки благотворно сказываются на состоянии суставов, так как витамины С и Е являются мощными антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, накапливающихся в воспаленной суставной ткани.

* Оливки обладают противовоспалительным действием, уменьшают отеки и боль.

* Оливки стимулируют работу печени и желчного пузыря, тем самым предупреждая застой желчи и образование холестериновых камней.

* Плоды оливы продлевают молодость, наполняют организм энергией, благодаря содержанию витамина Е.

* Оливки благотворно действуют на состояние женской половой сферы, способствуя нормализации функций репродуктивных органов.

* Линолиевая кислота, которая содержится в оливках, помогает регенерации клеток, быстрому заживлению ран и порезов.

* Оливки благотворно влияют на зрение и укрепляют вестибулярный аппарат.

* Оливки ускоряют обмен веществ и прекрасно утоляют голод. Оливковая диета популярна во многих странах мира, она нормализует вес, не причиняя вреда здоровью.

* Оливки содержат набор уникальных веществ, которые необходимы для здоровья человека. Это фенолы, секоиридоиды, лигнаны.

* В составе мякоти оливок содержится сквален (защищает организм от развития рака кожи), олеокантал (противовоспалительное действие), олеиновая кислота (противостоит развитию рака молочной железы).

 
17.09.2015
Огурец — польза и полезные свойства огурцов

 

Изображение
 Польза огурцов – вот что заставляет людей выращивать эти замечательные овощи на своих огородах. Многим кажется, что огурец состоит только из воды и все. Нет, на самом деле это не так. Огурец состоит на 95% из воды, а остальное занимает клетчатка и различные полезные вещества – витамины, минералы, соли. 

Ценность воды в огурце просто огромна, она является адсорбентом, обладая возможностью детоксикации всего организма. Огурцы полезно есть при пищевых отравлениях, т.к. как в них содержится очень много воды насыщенной калием. Как известно калий обладает способностью выводить всю лишнюю воду из организма человека – именно это нужно отравленному организму, освободится от вредных веществ, попавших в него. 

Полезные свойства огурцов 

Полезные свойства огурцов проявляется в диете для худеющих людей, потому что при употреблении этого зеленого овоща, он занимает большое пространство в желудке, тем самым утоляя голод. Но мы-то знаем, что в основном огурец состоит из воды, которая помогает очищать пищеварительный тракт. Понятно, что здесь речь идет о пользе только свежих огурцов, так как в малосольных огурцах уже содержится натрий, который нейтрализует действия калия, тем самым задерживая воду в организме. 

Известно, что употребление огурцов разгружает работу поджелудочной железы. Это происходит потому, что огурец легко усваивается в пищеварительном тракте, без помощи поджелудочной железы. 

Многие успели подумать, что кроме воды в огурце ничего полезного больше нет. А как же остальные 5% полезных веществ? О них по порядку. Уже было сказано, что в огурце содержится калий, который выводит из организма воду, но это не единственная его особенность, он так же понижает кровяное давление, снимает отеки, помогает при сердечной аритмии. 

Огурцы полезны еще и тем, что йод, содержащийся в них, усваивается почти на 100% и помогает предупредить заболевания щитовидной железы. Кроме йода в этом овоще содержится фосфор, железо, магний, кремний и хлор. Из овощей по содержанию витаминов группы B, огурец занимает одну из лидирующих позиций. Так же в нем содержится?аскорбиновая кислота (витамин С), но с увеличением объема огурца, она постепенно исчезает, поэтому ее содержание больше в маленьких огурцах, чем в больших 

 
14.09.2015
История консервирования плодов и овощей

 

Слово «консервирование» произошло от латинского слова conserve, которое означает «сохранение». Научные основы современных методов консервирования были даны еще в 19 веке, когда кроме видимых виновников разложения продуктов, таких, как плесень и грибки, были обнаружены и невидимые формы микроорганизмов, бактерии и дрожжевые грибки. Это открытие сделал знаменитый французский химик Луи Пастер (1822 — 1895), который подробно изучил, прежде всего, дрожжевые и патогенные микробы и одновременно заложил научную основу умерщвления их зародышей. В честь него был назван пастеризацией способ частичной стерилизации веществ повышенной температурой, прежде всего, жидких. Пастер имел предшественников в специальности практического консервирования продуктов, им был парижский повар Николас Апперт (умер в 1840). В 1804 году он попробовал консервировать продукты в жестяных банках кипячением и свой способ описал и показал в Париже в 1810 году (L`art de conserver toutes les substances animales et vegetales, Paris 1810, первое немецкое издание вышло в Праге в 1844 году). Жестяную банку наполняли продуктами, предназначенными для консервирования, нагревали водяным паром или в горячей воде. Через малое отверстие на верху банки уходил избыточный воздух, а поле его выхода это отверстие запаивали. Герметично заполненную банку затем кипятили в горячей воде, при этом, чтобы температура могла подниматься до 135 o C, добавляли различные соли и тем самым достигали требуемой степени стерилизации. 

 
02.09.2015
Что такое капучино? Итальянская версия происхождения 

Изображение Казалось бы, простой кофе с молоком. Но сколько почитателей по всему миру, сколько ценителей искусного приготовления, сколько знатоков самых тонких деталей. Миллионы не могут и дня прожить без утреннего глотка этого коричневого напитка с облаком воздушной молочной пены.? 
 
Кому мы обязаны этим изобретением? Кого благодарить, наслаждаясь очередной порцией? Самая распространенная версия - название за «капучино» закрепилось из-за цветового сходства. Жидкость уж очень напоминает своим цветом рясу монахов-капуцинов. Итальянцы (авторы питья) с таким подходом к происхождению названия не совсем согласны.? 
 
Прежде чем искать мистическую связь с легендами, обратитесь непосредственно к итальянскому языку. Слово «капучино» переводится с итальянского как «капюшон». Местные, забегая поутру в любимый бар, традиционно кричат с порога: - «Капуччо». Так всегда называли и монахов-капуцинов из-за их остроконечного капюшона. Сначала был «капюшон» - по-итальянски «капуччо», а уж потом слово это закрепилось и за монахами, и за напитком. Во всяком случае так полагают сами итальянцы. Ну а красивая легенда о монахах в капюшонах, которые изобрели эту божественную жидкость под названием "капучино", пусть себе существует и прибавляет напитку таинственности.? 

 
18.08.2015
Уникальный состав алоэ

Полезные свойства алоэ легко объяснить, изучив состав мякоти листьев этого растения. Алоэ содержит более двух сотен биологически активных веществ, каждое из которых обладает определенными свойствами и несет свою пользу. Витаминный состав алоэ включает витамины А, Е, С, витамины группы В (B1, В2, В6), также в мякоти содержатся антрахиноновые гликозиды (алоин, наталоин, эмодин), аминокислоты, смолы, фитонциды, стеролы, гелонины, ферменты, хромономы, полисахариды и прочие биологически активные вещества. Алоэ обладает выраженными ранозаживляющими свойствами, гель, выделяющийся из листьев способен ускорить заживление не только поверхностных ран и повреждений кожи, он значительно ускоряет процесс восстановления слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки после язвенных поражений. Кроме этого алоэ обладает выраженными противоожоговыми свойствами, болеутоляющим действием, противовоспалительным и антимикробным эффектом. Алоэ обладает бактериостатическим эффектом против стафилококков, стрептококков, возбудителей дифтерии и дизентерии, также пагубно воздействует на грибки.

Сок алоэ широко используется при респираторных заболеваниях (при насморке в виде капель в нос, при болях в горле – для полоскания). Большие дозы сока алоэ воздействую на перистальтику кишечника и обладаю слабительным эффектом, малые дозы сока способны повысить аппетит, улучшить пищеварение.

Алоэ применяют также при истощении организма, широко известна польза алоэ с медом для повышения иммунных сил, также сок алоэ используется при туберкулезе, стоматите, заболеваниях слизистых оболочек (рта, половых органов). Что примечательно, основная масса полезных веществ, входящих в состав алоэ имеет такую структуру, которая легко усваивается организмом при употреблении внутрь и также быстро и легко проникает в кожу при наружном нанесении сока алоэ.

 
06.08.2015
Облепиха. Интересно знать!
Облепиха это дерево или кустарник семейства лоховые. Ее ягоды питательны и обладают высокими вкусовыми свойствами. В облепихе содержится намного больше витамина С, чем в апельсине. В этой ягоде нет фермента, который обычно разрушает витамин С при термообработке ягод, так же витамины В, Е и К, рутин, фолиевая кислота, минералы, каротин, дубильные вещества, эфирное масло. Также она очень полезна при заболеваниях кишечно-желудочного тракта. Благотворное действие облепихового масла заключается в том, что оно способствует заживлению ран. Полезна облепиха и при атеросклерозе, так как нормализует жировой обмен, артериальное давление и деятельность сердечно-сосудистой системы. Облепиху нельзя применять слишком долгое время, так как в больших и постоянных дозах она может вызвать полипоз желудочно-кишечного тракта. Из облепихи готовят соки, морсы, желе, варенье, экстракты, сиропы и т.д. Чтобы хранить облепиху на протяжении долгого времени, её стоит заморозить – сухую ягоду нужно положить в полиэтиленовый пакет, закрыть его и положить в морозилку. Если ягода понадобится в ближайшее время, то ей можно полежать в холодильнике 1-2 дня. При кашле облепиху заваривают с мятой, зверобоем, чабрецом, потом пьют с медом или же той самой протертой облепихой с сахаром. Помогает облепиха и при осложнении простуды или ангине, так как от боли в горле отлично спасает отвар из молодых листьев и побегов облепихи. Также можно сделать отвар из листьев на молоке и пить по 5-7 раз в день. Чай из облепиховых листьев применяется для лечения периодонтита и стоматита. Взять 1 столовую ложку тщательно измельченный листьев облепихи и залить горячей водой, затем поставить на огонь и томить в течение 10 минут. Принимать чай из листьев облепихи по полстакана 2 раза в день до приёма пищи.
 
21.07.2015
Солнечный загар - польза или вред
Солнечный загар - польза или вред Солнце — гарант здоровья, одно из важнейших лекарств, издавна известных человеку. Благодаря солнечным лучам на Земле существует жизнь. Солнечный свет необходим человеку. В разумных дозах он помогает организму подавлять аллергические заболевания, усиливает обменные процессы и улучшает кроветворение, поднимает настроение, повышает стрессоустойчивость и укрепляет иммунитет, поэтому летом люди реже болеют простудными заболеваниями. Однако избыток ультрафиолета вреден и может спровоцировать ряд заболеваний кожи и внутренних органов. Жизненно важный витамин D, который служит строительным материалом для костей и зубов, образуется в коже исключительно под воздействием солнечного света. Недостаток этого витамина у детей приводит к рахиту, нарушению образования костной ткани, а у взрослых к появлению остеопороза (хрупкости костей). Солнце усиливает выработку некоторых половых гормонов. При солнечном свете активно вырабатывается «гормон радости» — серотонин, ответственный за хорошее настроение, в результате в ясный солнечный день у человека бесследно исчезает унылое настроение. ВРЕД При чрезмерном ультрафиолетовом облучении и отсутствии необходимых мер предосторожности можно нанести организму непоправимый вред. Избыток солнца приводит к ослаблению иммунной системы, поскольку все ее силы направлены на защиту организма от опасных лучей.Ультрафиолет — один из основных факторов старения. По последним данным, УФ-лучи способны проникать в генетический аппарат кожных клеток, повреждать его и активизировать свободные радикалы, которые и повинны в старении кожи. Сам по себе загар не вреден, однако он, как правило, проходит через стадию солнечного ожога, а ожоги, несомненно, очень вредны. На сегодняшний день доказана связь между солнечными ожогами и онкологическими заболеваниями. Солнечные ожоги, полученные в детстве, повышают риск развития меланомы — одной из самых злокачественных опухолей. Ожоги, полученные во взрослом возрасте, повышают риск развития рака кожи. Кроме того, загар имеет свойство аккумулироваться — все солнечные ожоги остаются в ДНК клеток. Каждый человек обладает собственной защитой от солнечных лучей, именуемой «естественным уровенем защиты». Это время, в течение которого можно оставаться на солнце без использования солнцезащитных средств, не рискуя получить ожог. Продолжительность такого пребывания на солнце зависит от типа кожи и составляет от 5 до 40 минут. В этот период кожа с помощью своих естественных уровней защиты защищается от солнечных лучей. Под воздействием солнечных лучей пигментные клетки человека (меланоциты) начинают интенсивно вырабатывать особое защитное вещество — меланин, придающее коже темный оттенок. Клетки меланина поглощают тепловые лучи и нейтрализуют действие ультрафиолета. Под лучами солнца меланин из глубоких слоев кожи поднимается наверх и равномерно распределяется по всей поверхности. Тело приобретает красивый загар и одновременно своеобразный защитный панцирь — от ожогов и солнечного удара. В течение жизни смуглая кожа может защитить организм примерно 450 000 часов, а светлая — в три раза меньше. Когда лимит будет исчерпан, человек останется безоружным перед солнечной атакой, которая может серьезно навредить здоровью. Если прибегать к защите слишком часто, на теле образуется «солнечная мозоль», которая препятствует проникновению в глубокие слои кожи солнечных лучей. Каждый раз верхний слой кожи утолщается на 0,3–0,5 мм, с годами регулярный загар делает ее «дубленой » и более грубой. Этот патологический процесс ускоряет физиологическое старение кожи. Она рано обезвоживается, становится сухой, на ней появляются глубокие морщины, пигментные пятна и, так называемые, солнечные кератозы, относящиеся к предраковым заболеваниям. Солнце старит кожу и фотостарение связано с воздействием ультрафиолета. Таким образом, солнце нужно дозировать и вопрос дозировки решается индивидуально. Для того чтобы знать, какое время человек может безопасно проводить на солнце, кремы с какой степенью защиты ему лучше использовать, необходимо определить свой фототип. Медики выделяют шесть фототипов, но два из них, пятый и шестой, характерны лишь для исконных жителей Индии, Африки и Австралии.
 
07.07.2015
Лето – время арбуза! Польза.
На первый взгляд может показаться, что в этой ягоде нет ничего кроме волокон и воды, но это далеко не так. Действительно, в этой ягоде 90% воды, но кроме воды в нем содержится большое количество полезных веществ, таких как натрий, калий, железо, магний, фосфор. Так же в нем много ликопина, который и придает этому плоду красный цвет. Кроме микроэлементов есть в нем и витамины, например, такие как витамин С, А, Е, РР и витамины группы В, вплоть до фолиевой кислоты. Убрать песок в почках, арбузный сок очень хорошо помогает .Мякотью можно почистить кишечник и печень от токсинов и шлаков, также ее рекомендуют употреблять в пищу при лишнем весе и ожирении, так как арбузный сок хорошо чистит весь организм в целом. Также эта ягода обладает жаропонижающим, общеукрепляющим и противовоспалительным свойствами, поэтому ее рекомендуется употреблять при гриппе, ОРВИ, ОРЗ, она хорошо понижает температуру и утоляет жажду. Вреда от арбуза как такового нет, но в связи с тем, что люди недобросовестно выращивают их, затем неправильно хранят и нарушают все правила реализации, то плоды представляют реальную угрозу для здоровья. Наверное, ни для кого не секрет, что применяют специальные удобрения, чтобы бахчевые культуры быстрее росли и были больше, таким образом, за один сезон можно собрать несколько урожаев этих полосатых ягод. В основном для этих целей используются удобрения с нитратами, которые накапливаются в мякоти. Нитраты не так страшны, т.к. они практически нетоксичны, но когда они попадают к нам в желудок, они превращаются в нитриты, которые могут способствовать образованию онкологических заболеваний. Поэтому не рекомендуется покупать его в начале или в середине лета, старайтесь приобретать его в конце августа, начале сентября – как раз в это время урожай полностью созревает сам, без помощи удобрений, поэтому арбузы становятся, намного вкуснее и полезнее. Не стоит покупать большие и маленькие арбузы, старайтесь выбирать плод среднего размера, который не превышает 5 килограмм. Сухой хвостик и светлый бок говорит о том, что данная культура спелая. Также признаком спелости является корка, которая должна быть блестящей и твердой. Надавите на корку ногтем, если она протыкается, значит перед вами незрелый плод. Можно еще немного потереть корку, в идеале никакого запаха быть не должно, а если исходит запах травы – арбуз не зрелый.
 
01.07.2015
Тыквенные семечки. Польза.
• • В них содержатся витамины группы А и Е — витамины молодости. • В них есть цинк, который очень важен для формирования тонуса наших сосудов. По содержанию цинка тыквенные семечки уступают только устрицам. Также цинк благотворно влияет на состояние нашей кожи, поэтому для всех, у кого есть проблемы с кожей (высыпания на лице, угри и т.д.) совет: включить в рацион сырые тыквенные семечки. • Содержат витамины группы К, которые важны для свертываемости крови. • Предупреждают развитие гипертонической болезни. • В тыквенных семечках содержится аргинин — аминокислота, которая участвует в расширении сосудов. • В состав семечек тыквы входят марганец, магний, фосфор, железо, медь и другие важнейшие микроэлементы. • Снижают уровень холестерина в крови. • Повышают иммунитет. • Противоглистное средство. • Обладают желчегонным действием. • Семечки обладают противовоспалительным эффектом, устраняют процессы газообразования в кишечнике. • Исследования показали, что добавление тыквенных семечек в дневной рацион людей, больных артритом, оказывает положительный эффект на состояние их суставов. Помогают предотвратить остеопороз. • Улучшают обменные процессы в организме человека. • Полезны тыквенные семечки и для мужского здоровья. Прекрасное средство для профилактики простатита и сохранения здоровья предстательной железы. • В состав тыквенных семечек входит L-триптофан, который помогает справиться с депрессией и нормализовать здоровый сон. • Содержат белок отличного качества. В 100 граммах тыквенных семечек 30 граммов белка. Вот почему тыквенные семечки так любят сыроеды и вегетарианцы. • Препятствуют камнеобразованию в почках. • Выводят из организма кадмий и свинец. • Профилактируют онкологические заболевания. Лучше всего заготовить тыквенные семечки самим. Для этого из мякоти тыквы ложкой выберите семечки, промойте их тщательно, освободив от мякоти и волокон. Можно для этого воспользоваться дуршлагом. Затем высушите их. Лучше всего сушить естественным способом, разложив на пергаментной бумаге или льняном полотенце. Не надо при этом использовать духовку, иначе все полезные свойства семечек мы просто потеряем.
 
11.06.2015
Тыква. Полезные свойства.
• Тыква содержит множество витаминов, в том числе витамины группы А, С, Е и группы В, а также довольно редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови. Есть в тыкве и витамин Т, который улучшает все обменные процессы в организме человека, способствующий усвоению тяжелой пищи и препятствующий ожирению. Вот почему на неё надо обратить внимание всем тем, кто заботится о своем здоровье. • По содержанию железа тыква превосходит лучшие сорта яблок. • Легкий, полезный диетический продукт. Способствует похудению. • Снижает риск возникновения патологического перерождения клеток в организме человека. • Замедляет процессы старения в нашем организме. • Благодаря высокому содержанию калия тыква полезна для нашего сердца, она укрепляет сосуды, избавляет от отеков и поэтому незаменима для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. • Тыква является незаменимым источником клетчатки, поэтому способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника. Она очень хороша и для пожилых людей, которым сложно пережевывать пищу и для тех, кто сталкивается с проблемой запоров. • Тыква обладает мягким желчегонным действием. Очень полезно есть тыкву при заболеваниях печени и желчного пузыря. Способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. • Тыква полезна при токсикозе беременных, как природное противорвотное средство. • Обладает мочегонным действием. • Способствует выведению токсинов из организма и излишков холестерина. • Отлично усваивается организмом. • В тыкве содержится большое количество каротина, что очень полезно для глаз. • Её употребляют и при морской болезни. • Помогает снизить уровень сахара в крови. • Тыквенный сок помогает мужчинам поддерживать свою мужскую силу. С той же целью полезно употреблять им и тыквенные семечки, которые известны своими противоглистными свойствами. • Сок тыквы оказывает и успокаивающее действие, улучшает сон. • Полезна тыква и для сохранения нашей молодости и красоты. Неслучайно она широко применяется в косметологии. И помогает при многих кожных заболеваниях, таких, как экзема, угри, фурункулы. • Дарит позитив. Один её солнечный цвет чего стоит!
 
21.05.2015
Ягоды - вкусно и полезно!
С наступлением лета у нас появляется огромный выбор разных фруктов, овощей и ягод. Можно витаминизироваться как угодно. Малина, вишня, клубника, черешня, смородина - все эти ягоды мы очень любим и стараемся часто покупать, закрываем варенье, компоты, делаем морсы. Мы знаем, что ягоды очень полезны, но в чем же конкретно проявляется польза ягод? Польза ягод проявляется благодаря их уникальному витаминно-минеральному составу, витамина С гораздо больше в красных ягодах, чем в лимоне. Витамины А и С действуют как антиоксиданты и защищают клетки от повреждений и преждевременного старения. Ягоды продлевают молодость, а витамины, содержащиеся в них сохраняют клетки, а также участвуют в обновлении клеток разных тканей и органов, в том числе клеток кожи, волос и ногтей. Ягоды помогают похудеть. В ягодах находится много пищевых волокон, которые стимулируют обмен веществ. При этом в ягодах нет жиров и минимальное количество калорий. Но! В ягодах довольно много сахаров, что нужно также учесть при их употреблении. Просто нужно соблюдать норму ,не более 400г фруктов и ягод в сутки. Все ягоды содержат много калия, что очень полезно для нормальной работы сердечно - сосудистой системы. Калий способен нормализовать повышенное давление, укрепить сердечную мышцу, а вместе с витаминами-антиоксидантами и укрепить сосуды. Это свойство будет очень полезно для гипертоников и людей, страдающих другими сердечно - сосудистыми заболеваниями. Красные и синие ягоды содержат много железа и фолиевой кислоты. Они очень полезны для беременных, когда очень важно быстрое деление клеток, нормальный процесс кроветворения и обеспечения кислородом всех клеток и тканей. Также это свойство будет очень полезно для людей, страдающих анемией и другими последствиями недостаточности этих веществ. Ягоды широко применяются и в косметологии. Ведь помимо их употребления в качестве еды из них можно делать всевозможные маски, тоники и другие средства по уходу за лицом и телом. Такие процедуры прекрасно питают кожу витаминами местно, освежают ее, проводят профилактику старения. Это очень важно особенно в летний период, когда кожа подвержена длительному воздействию солнечного света, что делает ее сухой.
 
15.05.2015
Здоровые продукты для здорового образа жизни
Существует множество диет, которые приводят к успешному снижению веса, если Вы точно следуете предписанным правилам. Однако диеты, приводящие к снижению веса, нельзя приравнивать к здоровому питанию. Диета – это строгие ограничения, ради которых Вы вынуждены изменить модель своего питания. Вместо того чтобы тратить время на выбор таких диет, подумайте о своем здоровье и образе жизни. Для начала давайте разберемся, какие продукты полезны для здоровья Питайтесь здоровой пищей Чем ближе продукт к своему естественному состоянию, тем больше пользы он принесет вам. Свежие фрукты и ягоды очень полезны, а кроме этого, могут удовлетворить вашу потребность в сладком. Овощи - лучшие поставщики витаминов и минералов, повышающие способность организма усваивать полезные вещества. Паровая обработка овощей наилучшим образом сохранит их питательную ценность. Следите за тем, чтобы макаронные и хлебобулочные изделия были изготовлены из цельного зерна. Избегайте мучных сладостей и пирожков. Любите печеное? Ешьте яблочный пирог – он на самом деле будет полезен для вас. Покупайте постное мясо и не забывайте о рыбе. Для нашего организма очень полезны жирные кислоты группы Омега-3, снижающие уровень холестерина. Они содержатся в океанических рыбах, поэтому ешьте морепродукты два или три раза в неделю – это поможет вам защититься от влияния стрессовых ситуаций и облегчит депрессивные состояния. Учтите, что жареная рыба и курица являются более здоровыми продуктами, чем жареная дичь и говядина. Разнообразьте свое питание, чтобы получить все витамины и минералы. Пейте воду, молоко и 100% фруктовые и овощные соки в качестве основных напитков. Ограничьте употребление сладких безалкогольных напитков. Если обычная вода кажется вам безвкусной, добавьте в нее ломтик лимона или лайма, чтобы придать ей аромат. Вода помогает похудеть, если относиться к вопросу с умом. Полноценная гидратация является важным моментом в вопросе похудения, потому что жидкость необходима для вывода из организма продуктов обмена.
 
27.04.2015
А вы хрустите пальцами?
А знаете ли вы, что «хрустит» в пальце, когда человек резко его вытягивает ухватив другой рукой? По самой распространенной версии – в суставном пространстве между костями, которое обычно заполнено жидкостью, создается вакуум. Хрустящий звук раздается, когда тут стремительно вливается все та же жидкость. Кстати, миф о развитии артрита от «хрустения» пальцами не был подтвержден учеными (хотя при артрите действительно хрустят суставы). Зато были обнаружены другие неприятные последствия частого хруста – уменьшение силы сжатия кисти и повреждение связок и мягких тканей суставов. Так что, лучше все-таки не хрустеть!
 
09.04.2015
Пасхальные яйца
Пасхальные яйца являются атрибутом одного из главных религиозных праздников христиан - дня поминовения "чудесного Воскресения" распятого на кресте Иисуса Христа. По древнему церковному преданию, первое пасхальное яйцо Святая равноапостольная Мария Магдалина преподнесла римскому императору Тиберию. Вскоре по вознесении Христа Спасителя на небо Мария Магдалина явилась для Евангельской проповеди в Рим. В те времена было принято, приходя к императору, подносить ему подарки. Состоятельные приносили драгоценности, а бедные люди то, что могли. Поэтому Мария Магдалина, не имевшая ничего, кроме веры в Иисуса, протянула императору Тиберию куриное яйцо с возгласом: "Христос Воскресе!". Император, усомнившись в сказанном, заметил, что никто не может воскреснуть из мертвых и в это так же трудно поверить, как в то, что белое яйцо может стать красным. Тиберий не успел договорить эти слова, а яйцо стало превращаться из белого в ярко-красное. Предание способствовало тому, что обычай этот прижился. Крашеные яйца у носителей веры во Христа всегда служили символом Воскресения Иисуса, а с ним и очищения во имя новой лучшей жизни. Красная окраска яиц символизировала кровь Христа и одновременно служила символом Воскресения. И если человек живет по христианским заповедям, он приобщается к искупительным заслугам Спасителя и к новой жизни. Считалось, что освященное яйцо может потушить пожар, с его помощью искали пропавшую или заблудившуюся в лесу корову, яйцом проводили по хребту скотины, чтобы она не болела и шерсть у нее была гладкой. С яйца умывались, им гладили по лицу, чтобы быть красивым и румяным. Скорлупу и крошки от разговения смешивали с зернами для посева, ими же посыпали могилы усопших родственников.
 
31.03.2015
Святая Пасха
Праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха, - главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник. Слово "Пасха" пришло к нам из греческого языка и означает "прехождение", "избавление". В этот день мы торжествуем избавление через Христа Спасителя всего человечества от рабства диаволу и дарование нам жизни и вечного блаженства. Как крестной Христовой смертью совершено наше искупление, так Его Воскресением дарована нам вечная жизнь. Воскресение Христово - это основа и венец христианской веры, это первая и самая великая истина, которую начали благовествовать апостолы. Слово «Пасха» значит с еврейского «прехождение, избавление». Евреи, празднуя ветхозаветную Пасху, вспоминали об освобождении предков своих от рабства египетского. Христиане же, празднуя Пасху новозаветную, торжествуют избавление чрез Христа всего человечества от рабства диаволу и дарование нам жизни и вечного блаженства. По важности благодеяний, полученных нами чрез Воскресение Христово, Пасха является Праздником праздников и Торжеством из торжеств, почему и Богослужение сего Праздника отличается величием и необычайною торжественностью. Задолго до полуночи верующие, в светлых одеждах, стекаются в храм и благоговейно ожидают наступающего Пасхального Торжества. Священнослужители облачаются во весь светлейший сан. Перед самою полуночью торжественный благовест возвещает о наступлении великой минуты Светоносного Праздника Воскресения Христова. Священнослужители с крестом, светильниками и фимиамом исходят из алтаря и вместе с народом, подобно мироносицам, ходившим зело рано ко гробу, обходят вокруг церкви с пением: «Воскресение Твое, Христе Спасе, Ангели поют на небесех, и нас на земли сподоби чистым сердцем Тебе славити». В это время с высоты колокольни, как с небес, льется ликующий пасхальный трезвон. Все молящиеся идут с возженными свечами, выражая тем духовную радость Светоносного Праздника. Православные христиане подготавливаются к этому величайшему празднику Великим Постом, который длится 48 дней. Потом есть целая серия праздников связаны с Воскресением Христовым и все они отсчитываются от него.
 
22.03.2015
Какие бывают степени прожарки стейков?
• Raw — сырой; не обжаренный. Используется в блюдах типа карпачо. • Seared, Blue rare or very rare — очень быстро обжаренный снаружи, вернее даже «опаленный», внутри полностью сырой, красного цвета и, как правило, прохладный. • Rare — слабо прожаренный, серо-коричневый снаружи, красный и едва теплый внутри — 52° по цельсию. Иногда эту прожарку называют «с кровью», что технически неверно. • Medium rare — среднепрожаренный, внутри красно-розовый с температурой 55° по цельсию. Именно эта степень прожарки стейка является стандартной по умолчанию для многих ресторанов. Считается, что именно medium rare наилучшим образом раскрывает вкус говядины из которой приготовлен стейк. • Medium — средний, горячий с розовой серединой и температурой внутри 63° по цельсию. Этот тип прожарки наиболее популярен в России, Украине и странах СНГ. Многие любители мяса считают, что стейк прожаренный medium «более готов», нежели стейки прожарки medium rare. • Medium well done — почти полностью прожаренный, только самый центр внутри куска мяса такого стейка остается розовым. Температура центра 68° по цельсию. • Well done — полностью прожаренный, серо-коричневый в центре с температурой 73° по цельсию и выше. Большинство поваров не любят готовить стейки прожарки well done, считая это порчей продукта; к клиентам, заказывающим такую прожарку, иногда даже могут относиться с разной степенью неуважения. На поварском сленге стейк прожарки well done называется «подошва». • Overcooked — пережаренный. Обугленный, твердый, коричневый внутри.
 
23.03.2015
Цукини – чудо овощ
Цукини — это своего рода кабачки имеющие форму цилиндра. Их семена применяют в косметологии, которые входят в состав кремов помогающих контролировать секреции сальных желез. Это источник калия, так же богат на калий, фосфор, кальций и клетчатку. В нем содержатся витамины А , В, С, которые в значительной степени могут удовлетворить потребности организма данными витаминами. Рекомендован диетологами, в качестве продукта, который способствует снижению веса. Не желательно употреблять цукини людям у которых больные почки, так как в них содержатся большое количество калия, который накапливается в организме. Овощ богат фолиевой кислотой, поэтому он полезен для беременных и кормящих женщин. Фолиевая кислота, как известно, полезна для репродуктивной системы человека и снижает риск нарушения формирования нервной системы плода. В 100 г цукини находится примерно 5% суточной нормы фолиевой кислоты. Цукини рекомендованы людям с болезнями печени, потому что способствуют усвоению белков. При выявлении проблем с желудочно-кишечным трактом они назначаются в качестве щадящей диеты. Страдающим сахарным диабетом , нужно ограничивать употребление жиров и углеводов, поэтому цукини для них тоже показан для включения в рацион питания. Цукини рекомендуют добавлять в детское меню, в рацион больных, а также страдающих болезнями пищеварения. Найти цукини просто: он продается круглый год, но летом они более сочны и сладки, имеют нежный аромат и вкус. Небольшие цукини готовятся быстрее, к тому же, их можно есть сырыми, например, с соусами. Их можно отваривать, готовить на пару, запекать, обжаривать на гриле, в духовке, на сковороде. Их нельзя готовить долго, особенно после отваривания. Иначе они раскиснут в воде и станут невкусными. Лучше всего их готовить на пару или в небольшом количестве подсоленной воды около минуты, после чего сразу опустить в холодную воду. Сырые , тертые цукини добавляют к салатам, подают в качестве гарнира к рыбе, которую запекают на гриле и с добавлением лимонного сока.
 
16.03.2015
Неземной вкус
А знаете ли вы, что в полетах любителей томатного сока оказывается гораздо больше, чем на земле? Дело в том, что в салоне лайнера наши вкусовые рецепторы работают в особом режиме. Пониженное атмосферное давление и влажность приводят к тому, что мы хуже распознаем сладкое, вот почему нейтральный на вкус томатный сок обгоняет по спросу яблочный и апельсиновый, которые кажутся кислыми. По этой же причине мы менее восприимчивы к соленому, и пища часто получает клеймо безвкусной. А вот специи не теряют своих достоинств на высоте, и острые и пряные блюда получают преимущество.
 
05.03.2015
Великий пост
Первая седмица (неделя) Великого поста - по православной традиции, время особо усердной молитвы и говения. В первые четыре дня седмицы вечером за богослужением в храмах читается Великий покаянный канон святителя Андрея Критского. Это богослужебное содержит 250 тропарей; оно пронизано чувством покаяния пред Богом, осознания человеком своей греховности; эта главная тема раскрывается в каноне путем обращения к образам из Ветхого и Нового Завета, к примерам жизни святых. В практике отечественного благочестия верующие старались посвятить целиком одну из седмиц поста (часто первую) постоянному посещению храма, усердному говению, чтобы в конце седмицы ,в субботний или воскресный день, исповедаться и причаститься Святых Христовых Тайн. Те, кто говел в первую седмицу, обычно причащались в субботу, когда Церковь совершает особое празднование памяти великомученика Феодора Тирона. Во время Великого Поста категорически запрещается есть мясо, яйца, молоко и продукты на eго основе, рыбу, растительное масло и спиртное. На первый взгляд кажется, что oпределить запретную пищу можно невооруженным взглядом. На самом деле это не так. Большинство жвачек, например, содержат желатин животного происхождения, а значит, попадают под постный запрет. Похожая картина с шоколадом, выпечкой и большей частью с быстрой едой. В Великий пост особенно важно своевременное употребление первых и вторых блюд в горячем виде. Большую роль играют домашние заготовки: соления и квашения, маринованные овощи и ягоды, соки и варенья. Не лишними окажутся полуфабрикаты в виде замороженных продуктов - грибов, ягод, овощей. Особое внимание во время поста уделяют зелени, сушеной и соленой , пряностям. Их добавляют практически в любые блюда, ведь стол в это время скуден и прост, а разнообразить его можно только такими «нюансами». Но даже во время самого строгого поста возможны приятные исключения. Так, растительное масло и виноградное вино употребляются по субботам и воскресеньям (кроме Субботы на Страстной седмице). Рыбные блюда можно готовить в праздничные дни - на Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Вход Господень в Иерусалим (последнее воскресенье перед Пасхой). Рыбную икру можно есть в Лазареву субботу (накануне Вербного Воскресения). Во время Великого Поста есть и менее приятные ограничения. Первая неделя (седмица) и последняя Страстная седмица - наиболее строгое время. Например, в первые два дня первой постной недели установлена высшая степень поста - в эти дни вообще предписывается полное воздержание от пищи. В Страстную седмицу (последнюю неделю перед Пасхой) предписывается пост второй степени - сухоядие (пища не заваривается, не отваривается и уж тем более не жарится), а в пятницу и субботу -полное воздержание от пищи. С Пасхой все это заканчивается.
 
28.02.2015
Ядовитый ли помидор?
А знаете ли вы, что в Европе помидоры долгое время считались ядовитыми? Испанцы и португальцы завезли томат из Америки в Старый Свет еще в XVI веке. Это растение с красивыми резными листьями и яркими плодами стали использовать в декоративных целях. Быть может, причина недоверия в том, что на исторической родине – там, где современная Мексика, – аборигены их считали несъедобными. Или из-за ядовитого родственника – паслена. Кстати, великий Карл Линней отчего-то назвал помидоры волчьими персиками. Растение распространилось по странам Европы. Его выращивали на окнах в горшках, возделывали в оранжереях, высаживали вдоль аллей. Садоводы, отважившиеся отведать плоды томатов, утверждали, что те вызывают тошноту. Исключение составили испанцы. Остались свидетельства, что в Испании совершенно без вреда для себя эти сочные ягоды употребляли уже в начале семнадцатого века.
 
20.02.2015
Кто она- «Кровавая Мери»?!
А знаете ли вы, что «Кровавую Мэри» – один из самых известных коктейлей, придумали… в Париже? Как-то не вяжется утонченная Франция и водка, не правда ли? И действительно, создатель коктейля работал в парижском баре, основными клиентами которого были не французы, а американские граждане. В 20-х годах XX века американец Фернанд Пэтио был барменом в парижском баре «Harry’s New York». Однажды он смешал в бокале поровну водку и томатный сок. Название «Кровавая Мэри» предложил один из посетителей, в память о Мэри из города Чикаго. А «кровавая», потому, что девушка частенько посещала тамошний бар «Ковш Крови». Ностальгирующие по Америке, родным барам, по девушкам, соотечественники подхватили название. В 1934 году Фернанд вернулся в Нью-Йорк и устроился на работу в бар Кинг Коул. Владельцам фирменный коктейль нового бармена понравился, но название шокировало. Однако посетители все равно заказывали Мэри. А вскоре разошлась молва, что «Кровавая Мэри» отлично опохмеляет! Выручка, за счет «поправляющих здоровье» посетителей удвоилась! Теперь с названием смирились все.
Трактир «Медведь»
Все права защищены.
При использовании материалов сайта,
активная ссылка на ресурс обязательна.

Whois.1in.kz - рейтинг лучших сайтов Казнета
Бюро переводов "Umlaut"
Перевод веб-сайтов